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1，烤箱烤魚怎么做

自制麻辣烤魚材料草魚一條，蒜一頭，姜四片，鹽一茶匙，生抽20ml，蠔油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣醬1小碗，干辣椒適量，麻椒適量做法1.將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調(diào)成腌魚的汁兒備用草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可2.翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀，將調(diào)好的料汁均勻地涂抹在魚身上與刀口里，刀口里放入姜片，蔥段，容器底也放上蔥姜片將魚腌制40分鐘至幾小時均可3.腌好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出，4.準(zhǔn)備好的配菜切塊，切條待用5.鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，干辣椒，麻椒煸炒出香味兒，6.加入適量清水，蒜瓣至水開，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜后放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可小訣竅:上桌前，魚上面加些干辣椒段和麻椒料，澆上燒熱的明油爆出香味即可，提高亮度的同時增加香味

1.魚洗凈、瀝水。2.擱鹽、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒。3.抓勻、腌20分鐘。4.放烤網(wǎng)上200度，25分鐘。5.翻面。6.刷油，200度再烤25分鐘。7.翻面。8.刷油。9.撒胡椒粉。10.撒蔥花，200度再烤5分鐘即可。

烤箱烤魚怎么做

2，烤箱怎么烤魚

總結(jié)：烤箱烤魚具體步驟如下：1、準(zhǔn)備一條魚，將魚身上劃上刀口，撒上鹽、料酒、胡椒粉腌制，在魚身上揉勻，再放上蔥、姜腌制，用保鮮膜密封起來，腌制120分鐘。2、準(zhǔn)備土豆、藕片、西藍花、蘑菇、豆皮作為配菜，由于這土豆、藕片比較難熟，將它們煎一下備用。3、在烤盤上鋪上錫箔紙，使用油刷均勻的涂上一層油。4、將腌制好的魚放在錫箔紙上，刷油，打開烤箱預(yù)熱功能，調(diào)為210度，預(yù)熱半個小時，將魚放入烤箱。5、放入烤箱后烤20分鐘，將魚取出來，再刷油。6、在鍋中倒油，等油熱后，放入豆瓣醬、火鍋底料、蔥姜蒜，炒出香味后，放入準(zhǔn)備好的配菜。7、將魚烤好后，加入配料，放入香菜即可。演示環(huán)境信息：品牌型號：美的烤箱PT3520W。圖文步驟： 1、準(zhǔn)備一條魚，將魚身上劃上刀口，撒上鹽、料酒、胡椒粉腌制，在魚身上揉勻，再放上蔥、姜腌制，用保鮮膜密封起來，腌制120分鐘。 2、準(zhǔn)備土豆、藕片、西藍花、蘑菇、豆皮作為配菜，由于這土豆、藕片比較難熟，將它們煎一下備用。 3、在烤盤上鋪上錫箔紙，使用油刷均勻的涂上一層油。 4、將腌制好的魚放在錫箔紙上，刷油，打開烤箱預(yù)熱功能，調(diào)為210度，預(yù)熱半個小時，將魚放入烤箱。 5、放入烤箱后烤20分鐘，將魚取出來，再刷油。 6、在鍋中倒油，等油熱后，放入豆瓣醬、火鍋底料、蔥姜蒜，炒出香味后，放入準(zhǔn)備好的配菜。 7、將魚烤好后，加入配料，放入香菜即可。注意事項：腌制時間越長越好，這樣魚才會入味。

烤箱怎么烤魚

3，如何用烤箱烤魚

方法/步驟1將魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘；2將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；3炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香；4加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味；5加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火；6將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可；7炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

如何用烤箱烤魚

4，用烤箱怎么做烤魚

特點介紹： “諸葛烤魚”在中國第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市。烤坊中菜品的最大特色就是運用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最后澆上老油、鮮湯，使成菜不但具有原料本身的鮮香味，還有一種獨特的焦香和料香味，而且成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個人口味繼續(xù)涮食蔬菜、面條等，風(fēng)味獨特。此菜配方和制作由中級烹調(diào)師，曾在河北飯店、昆明山珍樓、峨嵋大酒店、重慶諸葛烤坊河北店事廚，精通川菜、湘菜、徽菜、海鮮等菜肴的制作的盧春波先生友情提供。原料：鯉魚（其他種類的魚都可以）1250克，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。調(diào)料：干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣醬100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鮮湯250克。試制點評：經(jīng)試制發(fā)現(xiàn)此老油香味濃，但是香料味稍重，建議減少香料的用量；另外，辣椒的用量不夠，如果是在河北等四川以外的地方還可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克制作方法：（1）鯉魚宰殺去鱗、從背部開刀（這樣可以保證形狀完整而且受熱均勻，如果從腹部開刀會造成腹部烤糊而背部還不熟的情況）去內(nèi)臟沖洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精5克，腌漬10分鐘。（2）魚上烤架烤10分鐘至九成熟，刷一層老油和料油的混合油（可根據(jù)實際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤至五六成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分浸到魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內(nèi)備用。（3）炒鍋加50克料油下姜、蒜米、豆瓣醬，豆豉中火炒香加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盤中。（4）另起鍋放30克料油，燒至五成熱下干辣椒、花椒中火炒香，淋在魚上加蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可. 提示：做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發(fā)黃光即可，太旺會把原料烤糊；而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱試做點評：在試做時放在烤鴨爐中中火烤20分鐘（每隔5-6分鐘取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜譜中的做法，成菜口味很好，但賣相不如用烤架烤得好。如果飯店既無烤架又無烤鴨爐，建議用220℃的烤箱，下面墊蔥絲，中間取出刷三次油，第一次刷黃油，后兩次刷老油，烤25分鐘，成菜口味更香。

搜一下：用烤箱怎么做烤魚？