（湛江白切雞）（化州香油雞）比較網絡知名度。湛江白切雞網絡知名度高于化州香油雞，在廣州、深圳賣得比化州香油雞好廣東人說“無雞不成宴”，湛江白斬雞（湛江白切雞），和化州香油雞，都是廣東的名菜，都屬于廣東的白切雞系列，深圳賣湛江白切雞的餐廳和賣化州香油雞的餐廳差不多，但是賣湛江白切雞的餐廳，人氣旺大眾點評網數據顯示，在深圳，有91家餐廳，提供湛江白切雞菜品；有42家餐廳，提供湛江白斬雞菜品。
白斬雞一、原料主料：嫩母雞一只重約750克。配料：姜50克、蔥50克，調料：精鹽5克、花生油60克。二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞，過重過輕不選。宰殺后，應立即制作，力求新鮮，主料選好后進行初加工。姜切成末、蔥白切成絲，然后加精鹽拌均勻分裝在兩只小碗中。鍋置于中火上，加油燒至微開后，分別澆入上述的兩只小碗中，將姜末、蔥白絲炸出香味待用，
鍋置于旺火上，加清水燒至水溫為9OC左右時，用手提起初加工的雞的雞頭，將雞身放入水中浸燙，然后提起，再放入水中浸燙，再提起，重復浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。最后將整雞放入鍋中，要求水沒過雞身煮15分鐘左右，雞熟撈出，將煮熟的雞放入冷開水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗凈后用潔凈的毛巾將雞的全身表皮上的水份擦吸干凈，然后，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。
2、究竟是湛江白斬雞好吃，還是茂名白斬雞好吃？
湛江和茂名就是兄弟一樣的兩個城市，白斬雞是我們共同的特色美食，無論是家常便飯，還是拜神拜祖年例，都離不開白斬雞，為了強調原形，拜的時候是整雞，拜完后宰開，還得擺成雞形。湛江和茂名的白斬雞，主角是雞，雞的品質有決定性的作用，最好是三斤左右生猛活潑的走地雞，吃草籽吃蟲子吃蝦殼，如果是母雞，則剛有蛋花的為佳。
湛江茂名白斬雞做法大同小異，都是蝦眼水浸雞，八九分熟，肉熟而骨頭見紅撈出最好，如果說差異，茂名，特別是化州一帶，在調料方面更講究些。化州的香油雞，最后淋在雞身的油料還是專門熬制的，據說要熬幾小時，湛江就沒那么講究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的。對了，我最近才搞懂“國足白切雞”的意思，是說國足隊員皮膚白凈，像沒什么鍛煉，像女人，而白人運動員皮膚都曬成古銅色，
3、湛江白斬雞和化州香油雞哪個更出名？
湛江的湛江白斬雞，比茂名的化州香油雞更出名。（湛江白斬雞，又叫湛江白切雞，）兩大指標比較：湛江白切雞網絡知名度高于化州香油雞，在廣州、深圳賣得比化州香油雞好廣東人說“無雞不成宴”，湛江白斬雞（湛江白切雞），和化州香油雞，都是廣東的名菜，都屬于廣東的白切雞系列。金鏟子，提出了兩個比較的指標，一個是線上的指標，網絡知名度，百度搜索出來的文章篇數，也等于網絡傳播熱度。
湛江白切雞的網絡知名度，差不多是化州香油雞的10倍左右，一個是線下的指標，食客點餐率（菜品到達率），湛江白斬雞和化州香油雞，主要是廣東省內的市場，我們就看看在廣州、深圳、東莞三個大城市的網點，說白點就是提供湛江白斬雞或者化州香油雞的餐廳數量，還有食客點餐率（點評率）。1.廣州賣湛江白切雞的餐廳數量和人氣，都遠遠多于賣化州香油雞的餐廳；2.深圳賣湛江白切雞的餐廳和賣化州香油雞的餐廳差不多，但是賣湛江白切雞的餐廳，人氣旺；3.東莞賣化州香油雞的餐廳多，高達150多家（都是小型的街頭大排檔），對賣湛江白切雞的餐廳，產生壓倒性優勢，
總體來說，在廣州、深圳、東莞三個大城市，湛江白斬雞的食客點餐率（菜品到達率），還是高于化州香油雞的。（湛江白切雞）（化州香油雞）比較網絡知名度：湛江白斬雞網絡知名度，是化州香油雞10倍湛江白切雞，百度上的相關結果約387,000個，湛江白斬雞，百度上的相關結果約109,000個。化州香油雞，百度上的相關結果約48,700個，
顯而易見，湛江白切雞的網絡知名度，差不多是化州香油雞的10倍左右。（湛江白切雞，百度上的相關結果）（湛江白斬雞，百度上的相關結果）（化州香油雞，百度上的相關結果）比較食客點餐率（菜品到達率）：廣州賣湛江白切雞的餐廳數量和人氣，都遠遠多于賣化州香油雞的餐廳大眾點評網數據顯示，在廣州，有142家餐廳，提供湛江白切雞菜品；有116家餐廳，提供湛江白斬雞菜品。
