當(dāng)年我在廣州的時(shí)候，房東阿婆就做給我們吃過。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，舊舊粥什么材料都可以放，但是需要比較容易燉制，容易消化的，也不要用過于油膩的肉湯類，那就沒有清淡的效果了，另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。
1、廣東的原味湯粉王怎么做？
廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關(guān)鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個(gè)小時(shí)左右。首先準(zhǔn)備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時(shí)左右。
把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆谩Ａ砥疱伆寻竞玫母邷诺藉伬铮侔央缰坪玫氖萑狻⒇i肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，
謝謝邀請(qǐng)。您好，我是饞食記，高級(jí)中式烹飪師；美食領(lǐng)域專業(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。現(xiàn)在關(guān)注我就送145G美食大全資料哦，您好，現(xiàn)在還有朋友知道舊舊粥啊。少見少見啊，當(dāng)年我在廣州的時(shí)候，房東阿婆就做給我們吃過。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候應(yīng)酬多，酒店又趕季度更新菜譜，導(dǎo)致大家都很疲勞，房東阿婆就給我們煮了這個(gè)舊舊粥。
說它既鮮美又清淡，還養(yǎng)胃，給勞累的年輕人調(diào)理最好不過。這一晃得有10多年了，現(xiàn)在還歷歷在目，具體做法我說一下，這個(gè)舊舊粥雖然叫粥，實(shí)際上是面粉做的，當(dāng)然也可以加點(diǎn)澄粉或者馬蹄粉讓它更加好吃。簡(jiǎn)單的說就是粵菜版的面疙瘩湯，雖然配菜多樣，但大做法不會(huì)變，也非常簡(jiǎn)單。媽媽飯嘛，既溫暖又簡(jiǎn)單還貼心，第一步：準(zhǔn)備材料。
1、胡蘿卜切絲，瘦肉切絲，香菇泡發(fā)后切絲，干蝦泡發(fā)洗凈，叉燒肉切絲待用，青菜切絲或切碎待用。2、將上面除了青菜以外的所有的材料放到鍋內(nèi)，加清水燒開后，放少許料酒和胡椒粉，小火燉10分鐘左右成湯，第二步：攪面糊。1、將面粉用冷水慢慢攪成面糊，主要要慢慢加水?dāng)嚢瑁乙欢ò匆粋€(gè)方向，直到攪成比較稠的面糊待用，
2、放在那里，讓它稍微醒個(gè)五分鐘。第三步：做舊舊粥，1、鍋內(nèi)湯燒開，用調(diào)羹將面糊一調(diào)羹一調(diào)羹的舀到湯里，不要攪它，讓它慢慢變成“一舊舊”的面疙瘩，2、加入鹽，胡椒粉調(diào)味，再加入青菜煮熟，最后放上蔥花香菜即可，3、舊舊粥什么材料都可以放，但是需要比較容易燉制，容易消化的，也不要用過于油膩的肉湯類，那就沒有清淡的效果了。
