了解辣子雞辣子雞，是一道經(jīng)典川菜。辣子雞因?yàn)楦鞯氐牟煌谱鞣椒ㄒ灿胁煌奶厣傮w上講這道菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，辣子雞怎么做下面我們來(lái)看看，辣子雞的制作，首先將制作這道菜的食材和佐料準(zhǔn)備好，制作辣子雞的竅門1、最好是用現(xiàn)宰殺的雞，而且要選用公雞，這樣做出來(lái)的辣子雞口感俱佳。

1、鄭州哪里有辣子雞丁？

前幾天，美食坐家因業(yè)務(wù)需要出差去河南鄭州，當(dāng)?shù)乜蛻糁牢沂堑氐赖乃拇ㄈ耍牢页矚g吃辣子雞丁，便先后2次帶我走進(jìn)鄭州兩家餐廳吃最好吃的辣子雞丁，一家是胖娃川菜館，一家是出云記餐廳。鄭州的客戶告訴我，辣子雞丁是胖娃川菜館的招牌菜，我大吃特吃后深感確實(shí)不錯(cuò)，干香入味，越吃越辣，越吃越過(guò)癮，出云記餐廳的辣子雞丁更是有口皆碑，作為招牌菜幾乎是桌桌必點(diǎn)。

2、辣子雞有幾種做法？

辣子雞的正宗做法，路過(guò)的大師說(shuō)一下，謝謝？今天我來(lái)回答一下這個(gè)問(wèn)題，辣子雞的正宗做法，路過(guò)的大師說(shuō)一下，謝謝，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我的觀點(diǎn)是：掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，首先是要雞，必須現(xiàn)殺的；應(yīng)該用小公雞；流動(dòng)的水洗；不裹淀粉炸；炸雞塊油溫7成熱；出鍋提鮮白糖、香油、花椒油不可少。這是我做這道菜的心得，下面讓我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)辣子雞的做法。

了解辣子雞辣子雞，是一道經(jīng)典川菜，一般以整只雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料烹調(diào)而成。辣子雞因?yàn)楦鞯氐娘嬍沉?xí)慣、口味喜好的不同，各地做法也各有特色，辣子雞因?yàn)楦鞯氐牟煌谱鞣椒ㄒ灿胁煌奶厣傮w上講這道菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，同時(shí)，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

雞肉中含有蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、B6、維生素A、D、K等。雞肉含有不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），雞肉蛋白質(zhì)含量較高，容易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，制作辣子雞的竅門1、最好是用現(xiàn)宰殺的雞，而且要選用公雞，這樣做出來(lái)的辣子雞口感俱佳。

2、剁好的雞塊記得用流動(dòng)水洗凈，再浸泡一會(huì)用手抓洗干凈瀝干水，最后再腌制，3、腌雞塊時(shí)，不要裹上一層淀粉再下鍋油炸，這樣會(huì)影響辣子雞的口感。4、炸雞塊油溫一定要燒至7成熱以上，雞塊高油溫下入鍋中能夠快速定型，5、最后快出鍋前加入白糖提鮮，再滴幾滴香油和花椒油，這樣使雞塊味道更充足。辣子雞怎么做下面我們來(lái)看看，辣子雞的制作，首先將制作這道菜的食材和佐料準(zhǔn)備好，

主要有：雞肉、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、食用油、生抽、料酒、食鹽、白糖、香油、花椒油具體做法：1.準(zhǔn)備好處理洗凈的半只雞（最好是小公雞，1年到1年半的為宜）先將雞剁成3-5公分的小塊放入盆里，加入清水浸泡5-10分鐘，然后抓洗干凈撈出控干水分，放入大碗中。2.在雞肉里面加入少許的食鹽，生姜，大蔥，少許生抽和料酒攪拌均勻，腌10分鐘左右，這個(gè)時(shí)間切點(diǎn)配料，大蔥切成丁，大蒜切小粒，

3.鍋內(nèi)加入食用油燒至7成熱時(shí)，下入腌制好的雞肉塊炸至，等待雞肉炸至金黃后，把它撈出控油。鍋里留少許底油下入蔥蒜粒爆香鍋，然后下入干辣椒，再加點(diǎn)干花椒，一起炒出麻辣味，4.炒出麻辣味后下入剛剛炸好的雞肉翻炒幾遍，加入少許食鹽提味，白糖增鮮，最后淋入一點(diǎn)香油和花椒油翻炒均勻出鍋裝盤這道辣子雞就做好了。好了，今天的這個(gè)問(wèn)題，辣子雞的正宗做法，路過(guò)的大師說(shuō)一下，謝謝，就回答完了，各位小伙伴有什么想說(shuō)的，歡迎留言，

3、河南知名的燒雞有哪些？

河南的美食遍地都是，燒雞無(wú)疑是美食中的美味佳肴，形如元寶，離骨酥香，味道饞人。但是提起有名的燒雞，大家通常都會(huì)想起道口的燒雞，其實(shí)還有很多不知名的燒雞，品嘗過(guò)后讓人胃口大開，回味無(wú)窮，忍不住給大家分享，道口燒雞安陽(yáng)的道口燒雞，馳名中外，被譽(yù)為“天下第一雞”，其實(shí)并不用給大家多介紹，道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)著名的特產(chǎn)。