您好，大悟屬于湖北，在我印象里大悟是肉餅出名的，而肉糕應該就是湖北肉糕的通用做法。白河肉糕的出場更為正式，是個湯菜，碗底是肉丸子，上面蓋了一層上黃下白的肉糕，在配有胡蘿卜、香菇、青菜的雞湯中飄浮著，如果不是，我就來說說湖北肉糕的做法，肉糕的原料很常見———肥肉、雞蛋、淀粉。

1、大悟肉糕怎么做比較好？

謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師，九國廚房經歷，美食領域專業答題人。很高興回答您的問題，您好，大悟屬于湖北，在我印象里大悟是肉餅出名的，而肉糕應該就是湖北肉糕的通用做法。是不是您打錯字了？如果不是，我就來說說湖北肉糕的做法，原料：五花肉500克，糯米250克，紅薯淀粉250克。調料：鹽，醬油，姜，味精，料酒，五香粉，蔥，

做法：1、五花肉內放入姜末，蔥末，直接剁碎或者絞碎。2、糯米隔天浸泡好，泡到易碎撈出瀝水，再稍微壓到大顆粒即可，注意不要壓的太碎影響口感，當然你可以用整個的糯米，3、在躲好的肉餡內加入鹽，醬油，料酒，五香粉，糯米，紅薯淀粉一起攪勻，不停地攪打上勁。4、整鍋燒水，燒開后，放上蒸屜，再鋪上一層豆腐皮，將肉餡平鋪在豆腐皮上3-5厘米，然后上面再包一張豆腐皮。

大火蒸20-25分鐘即可，5、也可上層不蓋豆腐皮，在蒸到10分鐘時，將打好的雞蛋液均勻的刷在肉餡上，再蒸10-15分鐘，這樣肉糕色澤金黃，更佳好看。6、取出放涼后即可切片，或蒸或燉或煮或炸即可食用，——我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助。也希望能關注我，美食方面有邀必答，分享美食的點點滴滴，鞠躬下臺，謝謝，

2、白河肉榚怎么做？

雖然地處陜西的白河看上去跟湖北并無太大交集，但白河一地顯然跟武漢有著不一般的緣分。比如，白河邊也有清澈而浩蕩的漢江環繞，如同武漢，漢江穿城而過，吃的也是，武漢人愛吃魚糕，白河有肉糕，看上去幾乎也可以以假亂真。白河肉糕的出場更為正式，是個湯菜，碗底是肉丸子，上面蓋了一層上黃下白的肉糕，在配有胡蘿卜、香菇、青菜的雞湯中飄浮著，

每一片，香軟細滑。據說，這寶貝起源于明朝，當時的白河縣名為紅花縣，此物原是皇宮貢品，后傳入民間，成為招待貴賓的佳肴，肉糕的原料很常見———肥肉、雞蛋、淀粉。做法也不復雜，就是花費時間，肉糕分為四類，肥肉糕、瘦肉糕、雞肉糕和魚肉糕。對于尋常人家來說，做得最多的當屬肥肉糕，豬肉要選七分肥三分瘦，雞蛋分離成蛋清、蛋黃，

首先將豬肉放在砧板上用木杖槌搗成泥，加入適量的淀粉、蛋清，配以鹽和各種作料，用水調和均勻。然后放入飯盒大小的模具中，制成塊狀，再把蛋黃涂抹在上面，拿到蒸屜里蒸上20分鐘，新鮮的肉糕就做成了，待初步定型后，取籠往肉糕上均勻涂抹蛋黃，每蒸五分鐘涂抹一次，三次過后，正宗的肉糕才算做成，雖然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起來不會覺得油膩，而加入蛋清則是為了讓肉糕更筋道。