可以說(shuō)老火湯在廣東人的餐桌上是神一般的存在啊。廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環(huán)境和人們長(zhǎng)期形成的飲食習(xí)慣分不開(kāi)的，不管大小餐館宴會(huì)，總少不了老火湯的出現(xiàn)，外面的酒店茶樓更是瘋狂推出一系列的滋補(bǔ)靚湯，引的顧客都不知道怎么樣去選擇自己想喝的湯，這個(gè)又說(shuō)潤(rùn)肺、那個(gè)又說(shuō)養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，那個(gè)又補(bǔ)什么的、諸如此類的對(duì)白廣東人一定聽(tīng)不少吧。
1、為什么廣東人喜歡煲老火湯呢？
廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環(huán)境和人們長(zhǎng)期形成的飲食習(xí)慣分不開(kāi)的。廣東地處我國(guó)大陸南部，大部分地區(qū)在北回歸線附近及北回歸線以南，屬于熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候。長(zhǎng)年暑熱天氣較多，真正相當(dāng)于夏天的時(shí)間較長(zhǎng)，低溫天氣很少，盛夏時(shí)節(jié)，非常炎熱。在廣東本地人的觀念里，廣東的水土偏熱，人長(zhǎng)期生活在這里，特別到了熱天，內(nèi)外受熱，人體容易會(huì)處于濕熱狀態(tài)，會(huì)容易失去平衡，身體出現(xiàn)不舒服狀態(tài)，容易燥，容易上火，
因此，要祛濕祛熱。這就要從飲食和營(yíng)養(yǎng)攝入上來(lái)調(diào)理，在廣東生活有過(guò)一段時(shí)間的人都知道，在夏天，在悶熱的天氣里，連續(xù)幾天，人會(huì)容易吃不好，睡不好，精神不振，胃口不好，寢食不安，如果不注意飲食，全身乏力，所以，要講究營(yíng)養(yǎng)搭配。但肉類太多，太油膩，也吃不下，或吃下不易消化，太清淡，太寡素，過(guò)幾天又餓得發(fā)慌。飯菜太干，又難以下咽，
所以，廣東人很注意通過(guò)湯水來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充體能，讓整個(gè)人保持龍精虎猛的精神狀態(tài)。在家里有下廚經(jīng)驗(yàn)的人都知道，大火猛煮即熟即食的湯會(huì)非常濃厚，易顯得油而濁，細(xì)火慢熬的湯會(huì)顯得細(xì)膩清甜，甘美順喉。(廣東人煮的老火蛇湯)為什么廣東人喜歡煲老火靚湯?你想想，大熱天，本來(lái)就燥熱得很，呆在廚房火爐邊，長(zhǎng)時(shí)間靠近火源，這是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?當(dāng)然是所有配料弄好，放到鍋里，點(diǎn)上小火，讓它小火慢燉，自己找涼快地方呆著，或者去做其它事，到了鐘點(diǎn)，再回來(lái)坐享其成，美美地享用，這樣會(huì)好得多，
2、老火靚湯在廣東人的餐桌上是個(gè)怎樣的存在？
說(shuō)到老火湯，也許有很多小伙伴還不知道老火是什么意思，所以才會(huì)有這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)吧?？梢哉f(shuō)老火湯在廣東人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐館宴會(huì)，總少不了老火湯的出現(xiàn)，外面的酒店茶樓更是瘋狂推出一系列的滋補(bǔ)靚湯，引的顧客都不知道怎么樣去選擇自己想喝的湯，這個(gè)又說(shuō)潤(rùn)肺、那個(gè)又說(shuō)養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，那個(gè)又補(bǔ)什么的、諸如此類的對(duì)白廣東人一定聽(tīng)不少吧。
雖然效果不怎么樣明顯，但是廣東人卻依然樂(lè)此不疲啊，可見(jiàn)廣東人對(duì)老火湯的執(zhí)著，雖然我不是廣東人，但是算起來(lái)我也在廣東生活了將近十年了，認(rèn)識(shí)了也接觸了很多廣東人，可以說(shuō)很是了解他們的生活習(xí)慣了。每次和同事們一起聚會(huì)吃飯，點(diǎn)完菜都要商量一下要什么湯喝比較好，然后話題就有了，馬上就會(huì)有這個(gè)朋友說(shuō)最近怎么樣怎么樣，然后要喝什么湯補(bǔ)一下，然后又有一個(gè)朋友說(shuō)有點(diǎn)燥熱不能喝什么湯之類的話題就聊開(kāi)了，在這種圈子生活久了，自己也慢慢愛(ài)上了喝湯了，有時(shí)間盡量自己在家煲湯，廣東人也比較會(huì)包老火湯的，可能是氣候的影響造成這種不一樣的生活習(xí)慣，這也是一種地方文化的傳播吧，
養(yǎng)顏美容羊肉湯：煲湯步驟：配料：羊肉500g、竹蔗80g、山藥15g、茯苓10g、枸杞10g、桂圓15g、紅蓮子15g、扁豆15g。1、羊肉姜片八角香葉白酒去臊味，羊肉焯水備用！2、羊肉放入炒鍋翻炒5分鐘把所有的湯料中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)30分鐘最后湯料加入枸杞再燉10分鐘，最好加入適量的鹽調(diào)味即可！{!--PGC_VIDEO:{\
