牛肉醬做好后具備兩個特點(diǎn)，咸和油大，就是說牛肉醬要有足夠的鹽分，因?yàn)辂}分是防腐的最好利器，就好比我們平時腌制的咸魚，咸肉那樣，不容易腐爛，但是牛肉醬不需要那么咸，只要比平時的醬略微咸一點(diǎn)就行。——牛肉醬的制作方法——【所需食材】原料，比如牛肉醬，制作傳承已經(jīng)幾百年，甚至上千年。

1、牛肉醬怎么做？

牛肉醬怎么做？大家好，我是版納瑛子，我的回答是：記得很多美食大咖都說，醬料才是美食的靈魂，一款美味的醬料，會讓你整道才的味道得到質(zhì)的變化，簡直就是美食的一次升華。人們對于醬料的重視程度，比食材更為重視，比如牛肉醬，制作傳承已經(jīng)幾百年，甚至上千年。所以，用心做出一款美味的牛肉醬，對于你烹飪技術(shù)的提升是很有幫助的，

記得小時候，媽媽一到這個季節(jié)就開始制作各種美味的牛肉醬，用瓶瓶罐罐儲存起來，有的一直能放到過年，作為這種家鄉(xiāng)的回憶，每每天冷了，都想吃上幾口，胃里才有種歸屬感。今天就跟大家分享這種好吃的辣醬的做法，希望在寒冷的秋冬，也能替瑛子送上溫暖的問候！——牛肉醬的制作方法——【所需食材】原料：牛肉300克，花生200克，芝麻50克，豆豉少許，花生油適量，甜面醬適量，黃豆醬適量輔料：辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，

調(diào)料：鹽，糖，料酒，蠔油。【制作過程】第一步：我們將牛肉洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右，第二步：接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀備用，也不用太細(xì)。花生，芝麻炒熟碾開備用，第三步：鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后，即可撈出備用。

第四步：鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后把花椒，大料，桂皮，香葉放進(jìn)去，用中小火去炸它，炸到能聞到香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒，油留在鍋內(nèi)，第五步：接著我們把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火炒它，炒出香味來即可。然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，炒出紅油來，第六步：翻炒1分鐘左右后，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒，用的中火。

大概炒了2-3分鐘左右后，我們加入一勺的甜面醬和黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻，第七步：大概炒了2-3分鐘左右后，我們等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火，我沒有放鹽，因?yàn)楦杏X添加的黃豆醬的咸度已經(jīng)夠了。第八步：關(guān)火后，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好后加進(jìn)去，提前加進(jìn)去就不脆了，

做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，如果吃不完的，用干凈瓶子裝好，保存時間也會稍微久一些，真的特別好吃哦，自己做的牛肉醬，肉粒夠大，吃的更爽，真心值得大家一試。【小貼士】1、蒜不要剁成蒜泥，最好多點(diǎn)，當(dāng)然也不能比牛肉多，把牛肉的風(fēng)頭都給蓋過了，2、牛肉，顆粒稍微大一點(diǎn)點(diǎn)。這樣吃到牛肉就很驚喜！特別喜歡專挑里面的牛肉吃，

3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一點(diǎn)，由于豆豉本身就比較咸了，牛肉可以不加鹽。4、要加雞精的可以加點(diǎn)，有些人喜歡在里面加洋蔥，我覺得蔬菜還是要吃新鮮的好，就沒加，5、做好后等晾涼，在放進(jìn)罐子里密封起來，家里有消毒柜的話，可以事先消毒，減少里面的細(xì)菌，防止牛肉醬裝進(jìn)去后腐爛，沒有消毒柜也可以，做一鍋水，把玻璃罐放進(jìn)去，水開后，沸騰一會，取出倒扣，等里面的水分蒸發(fā)干，在裝牛肉醬即可。

6、油稍微多一點(diǎn)，把豆豉埋在油里面不容易壞，我試過可以放一年，以上就是瑛子分享的牛肉醬的制作方法，真的特別好吃哦，自己做的牛肉醬，肉粒夠大，吃的更爽，真心值得大家一試。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言，

2、牛肉醬怎么做才能放時間長了？