每次燒烤店和路邊攤必點(diǎn)花甲粉絲，今天分享一個(gè)在家做也很好吃的花甲粉絲，秒殺路邊攤，一起來做吧。吃著花甲長大的壹周君，愛上花甲卻因?yàn)橐坏馈盎追劢z”，做花甲米粉，也有許多講究，比如調(diào)味，比如火候，比如煮粉的時(shí)間，每一樣都決定了一碗花甲米粉的口感和味道。

1、花甲粉在家里做。怎么做好吃？

每次燒烤店和路邊攤必點(diǎn)花甲粉絲，今天分享一個(gè)在家做也很好吃的花甲粉絲，秒殺路邊攤，一起來做吧！用料：花甲250克，粉絲半把（提前泡好），金針菇半把，香腸1根，蝦3只，蒜10瓣，小米椒3個(gè)，小蔥1根蒜切成末，起鍋燒油，倒入一半的蒜末，炒制金黃后倒入另一半的碗中，加生抽3勺，耗油1勺，蒜蓉辣醬1勺，糖少許，適量清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

2、花甲粉怎么制作？

吃著花甲長大的壹周君，愛上花甲卻因?yàn)橐坏馈盎追劢z”。之前一直的吃法，就是花甲做成海鮮湯，反正無功無過，也沒有讓我沉迷，但也沒想著拋棄，某日大街小巷雨后春筍般冒出花甲粉絲，一口就愛上了，醇厚蒜香的花甲與嚼勁十足的粉絲吸收了鮮香的湯汁完全融合在一起，讓人齒留余香。于是，花甲粉絲成了我最惦念的一道菜，我們大武漢江漢路上有家水塔花甲粉絲，也就靠著這口氣，直竄美食網(wǎng)紅榜。

其實(shí)，花甲粉絲并不復(fù)雜，自家做起來也很方便，要做出好吃的花甲粉絲，花甲挑個(gè)大的，而且閉口緊的比較新鮮肥美。買回來的花甲放在水里吐沙子，吐上一兩個(gè)小時(shí)，就能吐得比較干凈了，鍋里熱油，放入蔥姜蒜，辣椒翻炒，放入花甲翻炒均勻，這時(shí)候，有個(gè)小秘籍，放上一片檸檬片，會(huì)讓味道多一些層次。花甲開了口，加入適量的食鹽，

加入適量的水，放入粉絲，煮熟之后就可以食用了。倒入油膩的醬油芝麻油調(diào)味，撒上香菜，錫紙花甲粉絲算是家常花甲粉絲的微調(diào)版，做法順序差不多，不一樣的是少了熱鍋爆炒的環(huán)節(jié)，取而代之放入花甲和調(diào)料，大火煮開，等花甲開口后，放入泡軟的粉絲，中火燜煮5分鐘，撒上蔥花即可。在錫紙花甲粉絲出來后，佛系養(yǎng)生派的壹周君也愛上了外賣，

3、你認(rèn)為一碗花甲粉配多少個(gè)花甲比較適合，花甲粉怎么做比較好吃？

首先，作為客人那花甲多一點(diǎn)最好了，當(dāng)然也不是說無理的多，盡量多一點(diǎn)，讓客人感覺商家比較良心。其次，作為商家可能認(rèn)為，花甲少一點(diǎn)比較好，粉多一點(diǎn)，這樣成本比較少，利潤比較多，當(dāng)然也不是所有商家多這樣，在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，商家也越來越良心了，最后，其實(shí)花甲多少只要合適就好，該多少就多少，雖然眾口難調(diào)。

4、做花甲米粉需要哪些食材和調(diào)料？怎么做？

花甲米粉，最重要的食材當(dāng)然是兩樣：花甲和米粉，當(dāng)然，做花甲米粉，也有許多講究，比如調(diào)味，比如火候，比如煮粉的時(shí)間，每一樣都決定了一碗花甲米粉的口感和味道。先說花甲，如今的市場，花甲已經(jīng)很普遍了，就算在內(nèi)陸地區(qū)，也能常吃到這道海味。但是花甲的品質(zhì)很重要，一是要選擇新鮮的花甲，二是在烹飪之前把花甲放進(jìn)清水里好好地“渡一渡”，把花甲殼里的泥沙沖干凈，做出來的花甲米粉口感會(huì)更好，

再說米粉，米粉和米線大致相同，略有區(qū)別，上等的米粉經(jīng)過細(xì)致的碾壓和打磨，久煮不爛，十分彈牙，和花甲一同煮制，能夠利用花甲的鮮美提味。最后是調(diào)味料和烹飪，調(diào)味料要豐富，蒜泥、辣椒、胡椒、蔥花等一樣都不能少，別看幾樣調(diào)味料十分簡單，放在一起便是口味混合的極致，接著把花甲和米粉一同熬煮，就是一鍋鮮美豐富的花甲米粉啦！你吃過花甲米粉嗎？你覺得花甲米粉好吃嗎？您對這個(gè)問題有什么不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺得回答得還不錯(cuò)，歡迎點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)~一只愛吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。