教朋友做一道家常苦瓜釀肉，希望對(duì)朋友們有幫助。脆的苦瓜顏色是翠綠色的，顏色黃黃的苦瓜就比較老，沒那么脆第四看苦瓜大小，嫩的苦瓜外皮紋路清晰，顆粒大的第二看苦瓜形狀，一個(gè)好的苦瓜基本都在八兩左右，如果超重太多或者很輕這個(gè)苦瓜就不是很好其次，切苦瓜的時(shí)候要保證兩段之間要留3公分左右。

1、肉餡釀苦瓜怎么做？

大家好，我是小雞嘎嘎香苦瓜味苦，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、降血糖、養(yǎng)血滋肝。教朋友做一道家常苦瓜釀肉，希望對(duì)朋友們有幫助，豬肉剁餡，香菇泡發(fā)剁碎，打入一個(gè)或兩個(gè)雞蛋（具體看肉的量）加入鹽，一品鮮醬油（如果想要顏色好看，也可以不放醬油），料酒，香油，少量水和淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻苦瓜切段，不要太長(zhǎng)或太短，3.4公分。

去掉里面的瓤，燒一鍋開水，下苦瓜焯水（焯水為了去除一點(diǎn)苦味，但是從營(yíng)養(yǎng)方面考慮會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，如果能吃苦的朋友，可以不焯水）把焯好水的苦瓜用涼水過涼然后把肉餡塞入苦瓜里壓緊，蒸鍋水開后，中火10分鐘就可以了。最后把蒸苦瓜出的汁水倒入鍋中，加一點(diǎn)一品鮮醬油、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上就可以了，溫馨提示：苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不要生吃，孕婦應(yīng)慎食。

2、釀苦瓜怎么做顏色翠綠？

很高興回答你的問題，要保證釀苦瓜的顏色翠綠。首先在選擇苦瓜上也有所講究，第一選苦瓜要看外皮：嫩的苦瓜外皮紋路清晰，顆粒大的第二看苦瓜形狀：好的苦瓜頭尾部都是尖尖的、一整根瓜比較直第三看苦瓜顏色：脆的苦瓜顏色是翠綠色的，顏色黃黃的苦瓜就比較老，沒那么脆第四看苦瓜大小：一個(gè)好的苦瓜基本都在八兩左右，如果超重太多或者很輕這個(gè)苦瓜就不是很好其次，切苦瓜的時(shí)候要保證兩段之間要留3公分左右。

3、釀苦瓜是怎樣做的？

苦瓜這個(gè)季節(jié)吃正合適，清涼又去火，眼下天氣炎熱，吃點(diǎn)苦瓜很是不錯(cuò)，做法也多，清炒苦瓜，涼拌的，炒雞蛋都非常美味釀苦瓜也好吃，可是感覺有點(diǎn)麻煩，又要剁肉什么的，不過有時(shí)候就想吃這口，那就動(dòng)手吧說說我的做法苦瓜兩根吧，洗干凈去頭尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中間的仔，鍋里燒水開，放一丁點(diǎn)油，把苦瓜丟進(jìn)去焯水一下，變色就撈出來備用，買半斤半肥瘦的肉剁碎，切點(diǎn)蔥，姜，蒜米，放肉末里，加點(diǎn)醬油，胡椒粉，蠔油，雞精，一點(diǎn)生粉攪拌均勻往一個(gè)方向攪，感覺上勁了就行，取一點(diǎn)肉餡塞在苦瓜圈兒里，然后兩頭沾點(diǎn)干淀粉，免得煎的時(shí)候肉餡會(huì)散先調(diào)一碗料汁，兩勺醬油，一勺蠔油，雞精，一丁點(diǎn)鹽，一勺陳醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水調(diào)一調(diào)備用，鍋熱放油，把苦瓜一個(gè)一個(gè)擺好放鍋里煎，煎一面黃換另一面，火不要太大，都煎黃以后，到調(diào)好的料汁小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起鍋撒上蔥花就完成了，香噴噴的釀苦瓜美味的很呢，試試吧！我是輝姐小廚房，歡迎評(píng)論或關(guān)注，每天與您分享好吃的家常菜。