做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發酵的，而且在做玉米面饅頭的時候，玉米粉要提前用開水燙一下才可以。玉米面饅頭，有兩種，一種是發面的，一種是死面的（窩窩頭）首先在做玉米面饅頭之前，要知道確定兩個問題，一般的發面玉米面饅頭（白面和玉米面的比例為3。

1、玉米饅頭怎么做？

感謝邀請。做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發酵的，而且在做玉米面饅頭的時候，玉米粉要提前用開水燙一下才可以，玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶會更加好吃，做出來的玉米面饅頭松軟可口，而且有奶香味，接下來說一下具體的制作方法。準備食材:白面300克，玉米面100克，酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺，溫水適量，開水適量，

烹飪步驟:先把準備好的玉米粉放在碗中，倒入少許開水燙一下，攪拌均勻。把酵母粉放入溫水中劃開以后攪拌均勻，再倒入純牛奶一袋，白糖一勺攪拌一下，把它倒入面粉中，攪拌均勻，然后放入溫水，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團。再加入玉米粉，把白面團和玉米粉充分的揉均勻混合，把揉好的面團放在溫暖的地方，醒至兩倍大，

醒面的過程要蓋好鍋蓋，或者是用保鮮膜包起來，放在溫暖的地方，溫度控制在20到50度之間，不要過高或過低。醒好面以后取出放在案板上，加入適量干面粉，再揉把里面的氣體排空一下，搓成一個粗細均勻的長條，切成大小均勻的劑子，把每一個劑子放在案板上，再用手揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意左手托著面團，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一個光滑的平面，然后再用兩只手團成圓形的饅頭，開口的地方在下面藏起來，上面是非常光滑的。

揉好的饅頭需要進行二次醒發，大概需要20到30分鐘左右，醒發的時候蓋上保鮮膜，不要讓它晾干，醒好的饅頭會變得非常輕，而且會有原來的體積變為兩倍大左右。這時在鍋里放入清水，在蒸籠上面鋪上一層籠布，把饅頭放入蒸籠中，涼水下鍋，開鍋以后繼續蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘就可以掀蓋了，烹飪小提示:玉米粉是屬于粗糧，不太容易發酵，所以做出來的饅頭一定要使用白面為主，玉米粉為輔，這樣就會有濃濃的玉米香味。

加入牛奶的饅頭會更加的松軟，吃起來特別像面包一樣，不喜歡吃糖的也可以不放，加入糖的話會有甜味更加好吃，我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！。

2、空心玉米饃饃怎么做？

玉米饅頭是由玉米粉和面粉制作而成的饅頭，有延緩衰老和美容養顏等保健效果，今天我就告訴大家如何在自己家里制作健康好吃的玉米饅頭。準備食材玉米面200克，面粉300克，水150-200克，酵母5克，牛奶100克，白砂糖50克，操作循序1.將玉米面放置在盆中加入沸水，快速攪拌均勻，冷卻備用；2.將牛奶、酵母、白砂糖依次倒入碗中混合攪拌均勻后，加入面粉快速攪拌均勻；3.用手不停的和面20-30分鐘，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜發酵；4.等耐面團發酵至2倍大時，加入玉米面，將玉米面和面粉揉至完全均勻，如果感覺面團太濕，可適量加入面粉，揉搓至表面光滑，放置盆中蓋上保鮮膜進行二次發酵；5.面團發酵完成后，取出放置在砧板上，用搟面杖均勻搟成長方形，底部壓薄。

如面團過大，可分兩次操作；6.再將搟成長方形的面團，搓成長條狀，用刀切切成若干份；7.在準備好蒸籠，將切好的玉米面團，放置在蒸籠里，蓋上蓋子發酵十五到二十分鐘，體積稍微膨脹變大即可；8.將鍋中加入冷水，放上蒸籠，大火燒開，待蒸籠上有蒸汽后轉中火繼續蒸，整個過程大概蒸15-25分鐘，關火后不要立即打開蒸籠，在蒸5分鐘即可開籠。