好多人都喜歡在家自己做，既衛生又健康，其實涼粉的做法也很簡單，但要掌握好水和淀粉的比例，如果水放多了，涼粉做出來不成型，如果水放少了，做出的涼粉又太硬。天氣越來越熱了，又到了涼粉的旺季，涼粉做為一種小吃，深受大家的喜愛，要制作筋道好吃的涼粉，用玉米淀粉來做不是不可以，但我建議最好的選擇是用紅薯淀粉和豌豆淀粉來制作。

1、涼粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的涼粉要怎么做？

你好，很高興回答你的問題。涼粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的涼粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的涼粉，用玉米淀粉來做不是不可以，但我建議最好的選擇是用紅薯淀粉和豌豆淀粉來制作，因為這這兩種淀粉一種是韌性極好很筋道，另一種口感細膩，自帶著豌豆的清香。玉米淀粉和這兩種淀粉相比，不管是在質地和口感上還是差了一些，

涼粉是一道夏天必備的美食，清熱解暑、筋道美味，它的制作方法也比較簡單，下面就以紅薯涼粉為例，跟朋友們分享一下它的制作方法。紅薯涼粉是以紅薯淀粉為主要原料，用水拌勻后倒入鍋中煮制后制作而成，成品晶瑩剔透、口感質地Q彈、筋道爽滑。制作教程【紅薯涼粉】需要食材：主料：紅薯淀粉100克配料：食鹽適量、清水600克——開始制作——步驟1、紅薯淀粉內分次倒入清水，加入適量食鹽拌勻，然后過濾到另一個碗中，

找一個小盆，盆內均勻地薄薄刷上一層食用油，方便脫模。步驟2、支起鍋，中小火倒入淀粉漿，不停順時針翻拌，（最好用不粘鍋）步驟3、隨著水分的蒸發，漿會越來越干，變得很有阻力，但不要停，繼續攪拌。步驟4、待攪拌成透明狀時關火，把糊鏟入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷卻后，再放入冰箱冷藏3小時即可切條，拌上自己喜歡的調料食用，

紅薯涼粉的制作技巧（1）選用紅薯淀粉或是豌豆淀粉制作涼粉最佳。題主要用玉米淀粉制作也可以，制作步驟是一樣的，（2）分次倒入清水這樣攪拌更均勻。紅薯淀粉如果有顆粒或是顆粒較大時，用濾網過濾一下，這樣制作出來口感更細膩，（3）炒粉時要有耐心，中小火不停攪拌，如火大很糊鍋，制作出來不僅顏色不好看，而且還會有苦味。

（4）淀粉和水的比例是1:6（這是個重點，圈起來要考）（5）容器中刷油，方便脫模，使成品不易破損而影響美觀，（6）放入冰箱冷藏后食用更清涼爽口。因在制作前淀粉中己加入食鹽，直接切塊食用也是可以的，結語涼粉最適合夏天食用，它可以用多種淀粉來進行制作。并且也不復雜，在家也可以輕松完成。如果想要涼粉筋道好吃，我建議還是選用紅薯和豌豆淀粉來制作比較好，

2、玉米淀粉能做涼粉嗎？

玉米淀粉可以做成涼粉。天氣越來越熱了，又到了涼粉的旺季，涼粉做為一種小吃，深受大家的喜愛，天熱時，來一碗涼拌涼粉，清涼爽口，一碗沒嘗出味就全滑到肚子里了，那就再來一碗。涼粉種類繁多，用各種原料，比如大米、玉米，土豆、豌豆、綠豆、扁豆、蠶豆等其中所含的淀粉制成，當然，每種涼粉所含的營養和口味也不一樣，每個地方的做法和口味都不相同，

好多人都喜歡在家自己做，既衛生又健康，其實涼粉的做法也很簡單，但要掌握好水和淀粉的比例，如果水放多了，涼粉做出來不成型，如果水放少了，做出的涼粉又太硬。那用玉米淀粉怎么做涼粉呢？首先把玉米淀粉和水按1:1的比例混合，攪拌至沒有疙瘩，再把鍋燒燙后加水燒開，這樣容易做完涼粉后清理鍋，鍋里加的水按淀粉和水是1:5的比例，然后關火，把拌好的淀粉倒入，攪拌均勻，開小火，不停的攪拌，直至起大泡呈濃稠透明狀后，關火，倒入干凈的容器中，室溫放涼即可。