蹄花湯濃厚綿密的湯汁富含骨膠原，輕輕一抿嘴都會被粘住。一、雪豆是成都人做蹄花湯的傳統配菜，加多少自便，換成黃豆也很美味，很多女性朋友愛吃蹄花湯就是沖著那豐富的膠原蛋白去的，久而久之很多人都說川妹子皮膚好都是因為愛吃蹄花嘛，吃進去的膠原蛋白并不一定會作用于皮膚，但膠原蛋白豐富的食物確實非常好吃倒是個不容置喙的事實。

1、蹄花湯配什么菜？

一、雪豆是成都人做蹄花湯的傳統配菜，加多少自便，換成黃豆也很美味。二、蹄花用明火燉需要3小時左右，比電燉鍋耗時短些，蹄花湯濃厚綿密的湯汁富含骨膠原，輕輕一抿嘴都會被粘住。豬手皮多、筋多、肉少、骨頭多，膠質及其豐富，一邊喝湯一邊將蹄花配上各種蘸水一起食用，這樣便不覺得滋味單調，吃起來也不那么膩了。很多女性朋友愛吃蹄花湯就是沖著那豐富的膠原蛋白去的，久而久之很多人都說川妹子皮膚好都是因為愛吃蹄花嘛，

其實吃進去的膠原蛋白并不一定會作用于皮膚，但膠原蛋白豐富的食物確實非常好吃倒是個不容置喙的事實。【食材準備】豬前蹄半只、雪豆十余顆提前泡發、生姜片、料酒少許、花椒數顆、鹽適量，蘸水配料：菜籽油、糖、郫縣豆瓣醬。【操作步驟】一、豬前蹄對半切開后再從中間劈成兩半，冷水下鍋加入姜片和料酒大火煮開，二、煮開后撇去浮沫，這一步可以有效去除豬手的異味。

三、將豬蹄撈出放入電燉鍋中，加入花椒和三片姜片，加足水后設定燉煮4小時，四、電燉鍋燉2小時候加入泡發好的雪豆接著燉。五、時間一到，加適量鹽撈出盛盤，湯上撒上些蔥花即成，湯色奶白，濃香四溢。六、在蘸碟里加一勺郫縣豆瓣醬和少許糖、蔥花，澆上滾油后攪勻即成豆瓣蘸水，個人還喜歡用香醋蘸食，也很美味。七、軟糯的蹄花蘸上豆瓣蘸水，這味道～，

2、川菜自貢系有哪些菜？哪些比較好吃？

“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜，又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別，以味重、味厚、味豐為其鮮明特色，鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品位，在鹽幫菜的嬗變和演進中，積淀了一大批知名菜品，代表性菜品不下百種。

這里列舉部分：1、粉蒸牛肉2、紅燒坨魚3、酸菜鯽魚4、金鉤冬寒菜5、早春露水菌6、金鉤冬寒菜7、火爆燈盞窩8、牛佛烘肘9、單刀會(以黃牛各部位制作的牛肉宴)10、螞蟻上樹以上所舉，僅可見鹽幫菜精品、珍品之一斑，食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族，吃在四川，味在自貢。鹽幫菜系匯聚百味，唯有親自品嘗，方知味美如斯。