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1，七星魚丸湯怎么做

材料：雪魚肉(海鰻魚?巴魚也可以)，蝦仁，豬肉，鹽，干淀粉，高湯，香菜末作法： 1.魚肉切成魚絨，清水250克加鹽，分5次添入魚絨中，往一個(gè)方向使勁攪動(dòng) 2.再加入淀粉調(diào)勻。 3.蝦仁剁成泥，豬肉剁成泥，加精鹽、味精攪勻，分捏成一個(gè)個(gè)的餡丸。 4.鍋盛入清水，燒開，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個(gè)餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個(gè)個(gè)浮于水面的魚丸。煮熟。 5.另行起鍋，倒入高湯，加入鹽燒開，到入魚丸。關(guān)火。 6.撒上少許香菜末即可。 "七星魚丸湯"是福建的名湯之一。成菜后，湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗面上，漂浮在湯碗面上，形似星頭羅列，故名。

七星魚丸湯怎么做

2，七星魚丸湯的做法是什么

用料：凈海鰻魚肉600克，香油10克，鮮蝦仁30克，精鹽10克，干淀粉60克，高湯800克，五花豬肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克做法：1．海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個(gè)方向命名勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，加入淀粉調(diào)勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。 2．蝦仁洗凈利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個(gè)個(gè)1厘米的餡丸。 3．炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個(gè)餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個(gè)個(gè)浮于水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。 4．另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。小貼士： 1．制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。 2．掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。3．用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。特點(diǎn)：1．福建的魚丸烹制歷史悠久，能夠制作出質(zhì)量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨(dú)擅。2． "七星魚丸湯"是福建的名湯之一。成菜后，湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗面上，漂浮在湯碗面上，形似星頭羅列，故名。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

七星魚丸湯的做法是什么

3，七星魚丸是什么

魚丸是福建福州市著名的漢族傳統(tǒng)湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名。它的傳說或許很少有人知道。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。

福建七星魚丸湯的制作材料：主料：海鰻600克,豬肋條肉（五花肉）600克輔料：蝦仁30克,淀粉(蠶豆)30克調(diào)料：香油10克,鹽10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克福建七星魚丸湯的特色：湯清如鏡，魚丸潔白。教您福建七星魚丸湯怎么做，如何做福建七星魚丸湯 1. 海鰻魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中； 2. 清水500毫升加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個(gè)方向使勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，加入淀粉調(diào)勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成； 3. 鮮蝦仁洗凈制泥； 4. 五花豬肉剁成茸； 5. 將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中，加精鹽、味精攪勻，分捏成一個(gè)個(gè)1 厘米的餡丸； 6. 炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個(gè)餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸； 7. 將魚丸用小匙舀入鍋中，這樣制成一個(gè)個(gè)浮于水面的魚丸； 8. 鍋改用旺火燒沸，把魚丸汆熟撈入湯碗中； 9. 另行起鍋，置旺火上，倒入高湯800毫升，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗； 10. 再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。福建七星魚丸湯的制作要訣： 1. 制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和角肉的纖維所決定的； 2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚九易變硬沉底浮不起來； 3. 用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈性稍差。小帖士-食物相克：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 (轉(zhuǎn)自2466天天美食： http://caipu.2466.cn/chinacaipu/mincai/37871.shtml)

七星魚丸是什么