我家后山就是一片南竹林，是爺爺那個時候種的，現在都長的很寬闊了，吃不完的就用來曬成干筍，不過沒有臘肉了也可以炒新鮮肉吃，味道也很新美的，如果用臘肉炒筍，那一陣就可以吃好幾碗米飯啦。我們家鄉有竹筍炒臘肉，不過現在沒有了，因為現在沒人養豬了，過年的臘肉都是市場上買一點薰制，過完年就吃完了，以前每家都殺一頭豬過年，臘肉可以吃到第二年春天，春筍長出來了就是炒臘肉吃，真是人間美味。
1、竹筍干怎么做好吃？
筍干要想好吃，泡發是關鍵！1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次。2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時，3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復揉搓，以激發筍干的鮮嫩脆！至次，泡發完成，可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了。
2、一場春雨過后，山林中的春筍破土而出，食筍正當時，你的家鄉有哪些特色筍肴？怎么做？
我們家鄉有竹筍炒臘肉，不過現在沒有了，因為現在沒人養豬了，過年的臘肉都是市場上買一點薰制，過完年就吃完了，以前每家都殺一頭豬過年，臘肉可以吃到第二年春天，春筍長出來了就是炒臘肉吃，真是人間美味，我家后山就是一片南竹林，是爺爺那個時候種的，現在都長的很寬闊了，吃不完的就用來曬成干筍，不過沒有臘肉了也可以炒新鮮肉吃，味道也很新美的，如果用臘肉炒筍，那一陣就可以吃好幾碗米飯啦。
