我們會用準備好的火柴,點燃撿拾到的柴禾,把魚放在上面燒(沒有治凈的魚),等火燼,我們會爭著去吃燒的很黑的魚,口里彌漫著柴禾的煙味與魚的焦香味,那真的一種美美的滿足,甜甜的記憶。時過境遷,一去不返,流失的是歲月,忘不了的是兒時的記憶,今天為大家介紹我做黃辣丁燉湯的做法。
1、黃辣丁怎么做好吃?
黃辣丁怎么做好吃,我為大家分享幾種黃辣丁的做法,都是家常的做法第一種,煮湯鍋中放菜籽油,燒冒煙,下入黃辣丁,煎到稍微起點殼,翻面再少煎一會,感覺煎的差不多了,烹點白酒,因為鍋里溫度高,烹酒的時候會起火,要注意安全,之后加適當的開水,淹沒黃辣丁就好,放姜片,大蒜子,小米辣,大青椒兩個,放點白醋去腥,用鍋蓋蓋住煮幾分鐘,煮好之后打開鍋蓋,用勺子把浮沫打去,放鹽,雞精,味精,一點蒸魚豉油,胡椒粉,紫蘇葉,出鍋就好了,湯是黃顏色,很誘人,假如你想喝奶湯的,就放豬油煎黃辣丁就好,做出來就是奶白色的湯紅燒黃辣丁,做法,鍋中放油,燒制七成油溫,下黃辣丁,炸制兩分鐘,黃辣丁出鍋,鍋里放點豆瓣醬,辣妹子,姜米,蒜米,泡椒,放少點開水,融化調料,將炸好的黃辣丁倒入鍋里,開始準備調味,因為前面幾種調料都有鹽分,所以不用放鹽了,就放點雞精味精,十三香,胡椒粉,少許醬油,調一下顏色,放一點紫蘇葉,會很好的提香味,鍋里收汁,起鍋裝盤,慢慢吃,不急需要注意的是,殺黃辣丁的時候要注意,因為它的刺有毒,最好是用剪刀先把刺剪掉,這樣就安全點。
2、你吃過黃辣丁嗎?怎么做最好吃?
黃辣丁魚,在我們這大概百分之九十九的人沒吃過,不是它的味道不鮮美,是我們這的人們不愿意去嘗試。就跟吃蛇一樣,我們這絕大部分人對它很敬畏,甚至有很多上年紀的老人,會把它與牛鬼蛇神聯系在一起!我是吃過的,蛇(我們這叫長蟲)也吃過。還是從年少時就吃過,十二三歲的時候,我們這生活不是很好,溫飽能解決,但魚肉只能逢年過節才能享用的美食了。
我們小孩,在星期或放假時,會三五成群,帶著小桶,鐵鍬,在田間地頭的小水溝,大干一場,把小河溝用土堵上,再用小桶把水往外頭舀。你累了,換他,他累了換我,等把水快舀干時,就會有小魚兒顯現出來。那是一個高興,有鯽魚,泥鰍,還有黃馬褂子,黃馬褂子可是個不好惹的家伙,他的鰭上長著一個很大的刺,一不小心就會被它傷到,那是一個庝呀!鉆心的疼,幾天都好不了。
魚抓到了,怎么辦?一個字,吃!我們會用準備好的火柴,點燃撿拾到的柴禾,把魚放在上面燒(沒有治凈的魚),等火燼,我們會爭著去吃燒的很黑的魚,口里彌漫著柴禾的煙味與魚的焦香味,那真的一種美美的滿足,甜甜的記憶!時過境遷,一去不返,流失的是歲月,忘不了的是兒時的記憶,兒時不會再現,但等到是社會和諧,全民的豐衣足食。
生活好了,那我們就有選擇權了,買點好吃的,走,去逛逛菜市場!我領著剛散學的大牛(乳名)到市場轉了一圈,買了幾條黃馬褂子(黃辣丁),回去燉個湯,黃辣丁是一種肉嫩刺少的淡水魚,不管燉湯,紅燒,味道都很鮮美!今天為大家介紹我做黃辣丁燉湯的做法!主料:黃辣丁五百克配料:花生油三十克,豬肥肉三十克,鹽八克,味精半克,白糖五克,八角一粒,黃酒十克,干紅辣椒根據自己喜好,蔥花十克,姜片五克,香菜段十五克,豬骨湯一千克,制作:一,將魚治凈,別忘了把鰭上的大針剪去。
二,鍋內盛水,燒開,把魚焯水(二分鐘)撈出瀝水!三,鍋內倒入花生油,放肥肉煎炸,至肥肉油出,放八角炸香,再放蔥,姜,紅辣椒,熗鍋,四,倒入焯過水的魚,烹入黃酒,倒入大骨湯,放糖,蓋鍋蓋五,大火燉二十分鐘,放鹽,味精,香菜段,出鍋,小貼士:一,燉制白湯的魚類,盡量用含蛋白質的雞湯,大骨湯。使魚內更加鮮嫩。