紅燒黃花魚的做法，紅燒黃花魚怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-12 02:46:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，紅燒黃花魚怎么做

黃花魚4條(好擇刺兒的魚) 1) 魚劃好,用鹽和黃酒淹15分鐘,2) 用熱油炸或煎,成金黃色3) 熱油,蔥姜蒜熗鍋,放如魚,加黃酒,高湯,鹽,糖,醬油,一點(diǎn)醋,煮稠,4) 盛出,蔥放上,湯澆上(偶湯少了,熬的快干了)

紅燒黃花魚怎么做

2，正宗紅燒黃花魚的做法

紅燒黃花魚的家常做法如下：原料：黃花魚兩條、姜10g、蔥10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、青椒30g。1、腌制黃花魚把黃偉羞敗花魚改下花刀，姜切成姜絲，蔥切成絲，大蒜切成片，放入盆中，加入料酒、鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?、調(diào)制醬料準(zhǔn)備半碗清水，加入胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖，攪拌均勻。3、煎制黃花魚鍋中油熱后，加秤光入黃花魚，不停翻面直到兩面信悅金黃后撈出。4、紅燒黃花魚鍋中油熱后，加入姜和蒜、干辣椒段、花椒、黃豆醬，翻炒均勻，倒入料汁，水，蓋上蓋子，湯煮開(kāi)后，放入魚，小火燜10分鐘，加入青椒、蔥段，煮分鐘即可。

正宗紅燒黃花魚的做法

3，請(qǐng)問(wèn)紅燒黃花魚怎么做的呀

食材 450 克黃花魚 1 茶匙京蔥白 1 茶匙姜 1 茶匙蒜末 2 大匙酒料 3 大匙生抽 1 大匙蠔油 1 茶匙砂糖半杯水（高湯）做法：1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。2.將黃魚放入用小火煎。3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。4.煎好的黃魚盛出備用。5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香。6.將調(diào)味料A(酒料2大匙生抽 3大匙蠔油 1大匙砂糖 1茶匙水（高湯）半杯)混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A（酒料2大匙生抽 3大匙蠔油 1大匙砂糖 1茶匙水（高湯）半杯）。8.中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。這個(gè)紅燒黃花魚欠了同學(xué)們很久了，前天終于去買了一條冰鮮的黃花魚來(lái)做這道菜了。黃花魚少剌但是腥味很重，很傳統(tǒng)的廚師會(huì)把魚背上的剌撕掉，把頭頂部的肉也去掉。今天想來(lái)是做紅燒的，屬于比較重味調(diào)料的，就省去了這一步。吃起來(lái)也是沒(méi)有腥味的。黃花魚的選購(gòu)，一定要買新鮮的，或是冰鮮的。不要買冷凍的，就是凍的硬綁綁的那種，那種通常很不新鮮了，經(jīng)過(guò)反復(fù)的解凍和冷凍怎么做都做不出美味的菜肴。

請(qǐng)問(wèn)紅燒黃花魚怎么做的呀

4，紅燒黃花魚的做法

【紅燒黃花魚】準(zhǔn)備食材：黃花魚、料酒、大蔥、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒段兒、食用油、青椒、小蔥、蠔油、生抽。具體做法步驟如下：第一步，用剪刀把黃花魚的魚鱗刮干凈，再剪開(kāi)肚子，從腮的位置往下拉，把魚鰓和內(nèi)臟去掉，再把魚肚子里面的黑膜全部清洗干凈，加適量的蔥、姜、料酒、鹽攪拌均勻，先腌制十分鐘，這樣能很好的去除魚的腥味兒。第二步：接下來(lái)準(zhǔn)備一些輔料，把大蒜和姜切碎，再準(zhǔn)備半個(gè)青椒切成小塊兒，燉魚的時(shí)候加入青椒進(jìn)去，會(huì)有一股青椒的清香味兒，能讓魚更加好吃，再切一些小蔥段兒，放盤里備用。第三步：我們現(xiàn)在調(diào)一個(gè)料兒，準(zhǔn)備半碗清水，加入適量的胡椒粉、生抽、老抽、適量鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，先放一旁備用。第四步：現(xiàn)在開(kāi)始來(lái)煎魚，在這里給大家分享一個(gè)用鐵鍋煎魚不沾鍋的小妙招。首先把鍋燒得特別熱的時(shí)候，再把油放進(jìn)去潤(rùn)一下鍋，油溫六成熱的時(shí)候，把魚放在鍋里，先不要翻動(dòng)它，等魚煎至定型以后再輕輕的晃動(dòng)一下鍋，煎至一面金黃，把魚翻一下面兒，翻面兒以后同樣也是不要翻動(dòng)它，等煎至定型再晃動(dòng)一下鍋，煎至兩面金黃盛出放入盤里。用這種方法煎魚不會(huì)粘鍋，也不容易破皮。第五步：鍋里留少許的底油，加入姜和蒜，再來(lái)幾粒花椒，一勺黃豆?jié){，一起翻炒均勻，炒出香味兒，再加入調(diào)好的料汁兒，如果感覺(jué)湯少，就再加一些水。把湯煮開(kāi)以后再把魚放進(jìn)去，用開(kāi)水燉出來(lái)的魚不會(huì)發(fā)腥。第六步：蓋上鍋蓋兒，開(kāi)小火把魚燉十分鐘，十分鐘以后再加入切好的青椒塊兒，用魚湯把青椒燙一分鐘，再加入蔥段兒，出鍋裝盤，美味即成。

5，紅燒黃花魚做法怎么做

紅燒黃花魚的做法步驟紅燒黃花魚的做法步驟：1 1黃花魚去鱗去膛洗凈。紅燒黃花魚的做法步驟：2 2加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內(nèi)塞入姜絲，腌制15分鐘。紅燒黃花魚的做法步驟：3 3準(zhǔn)備好輔料。紅燒黃花魚的做法步驟：4 4把雞蛋打散。紅燒黃花魚的做法步驟：5 5黃花魚均勻的裹上蛋液。紅燒黃花魚的做法步驟：6 6取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。紅燒黃花魚的做法步驟：7 7炸香大料，加入蔥姜蒜。紅燒黃花魚的做法步驟：8 8放入醬油醋糖鹽。紅燒黃花魚的做法步驟：9 9加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚。紅燒黃花魚的做法步驟：10 10燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒至湯汁收干即可。

紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

6，紅燒黃魚怎么燒

家庭做法是將黃魚宰凈抹上生抽稍炸上色,然后用姜、蔥鍋內(nèi)爆香，加適當(dāng)水，調(diào)入生抽和糖，放入黃魚，加小許酒，稍加蓋燒一下，將魚小心撈起放碟上，剩汁打芡淋于魚面，撒上蔥花，完成了。

我也說(shuō)個(gè)家庭做法，超級(jí)簡(jiǎn)單，沒(méi)那么復(fù)雜，并且還好吃。嘿嘿！個(gè)人很喜歡吃小黃魚小黃魚洗好放置盤里，需準(zhǔn)備調(diào)料；干辣椒（個(gè)人而定，我比較喜歡吃辣）大蒜，姜，蔥，料酒，醬油，鹽，雞精。鍋放油置8層熟，放入干辣椒，姜，蒜，魚，炒到泛白（小提示：鍋洗干凈打好火燒干，用姜擦鍋底，這樣沒(méi)那么粘鍋，因?yàn)轸~皮本身就很粘鍋），料酒（料酒可放多點(diǎn)，到時(shí)候吃不出來(lái)酒味的），放入鹽和醬油炒置上色，加入水，到魚的三分之二，大火煮開(kāi)后，差不多水快干的時(shí)候放入大蔥，雞精，翻置水干，就ok啦！不信自己試試。絕對(duì)好吃。。hoho

紅燒

菜譜名稱：紅燒黃魚所屬菜系：制作手法：菜品口味：菜品類型：制作方法：原料凈黃魚1條約700克，冬筍、香菇各50克，蔥、姜各15克，醬油30克，料酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，濕淀粉10克。制作1、冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚斜剞上一字刀。2、炒鍋內(nèi)加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去余油。3、放入姜末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開(kāi)。4、下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤，撇上蔥花即成。特點(diǎn)魚型完整，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩。操作提示加湯后先用大火燒開(kāi)，再用小火燒制，邊燒邊輕輕晃勺、以免煳鍋。

7，紅燒黃花魚怎么做好吃

魚殺洗干凈.把魚切塊，起鍋放適量油.再放姜.煸炒.再放醬油.燒開(kāi)后放魚. 加少量水再加點(diǎn)鹽.燒開(kāi)即起鍋. 新鮮的海魚是不加味精的那樣才能嘗出魚本身的鮮味

材料黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。做法　　1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；　　2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。　　3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。　　4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出 2.將黃魚放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色 4.煎好的黃魚盛出備用 5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香 6.將調(diào)味料混合均勻備用。 7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料 8.中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。主料：大黃魚300克，調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克做法將黃花魚刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋； 2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長(zhǎng)）； 3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用； 4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出； 5.鍋內(nèi)留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過(guò)的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫； 6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

黃花魚是紅燒的