蕎面面條又細(xì)又韌，拿起來又香又好吃,蕎面有蕎麥特有的香味，儲存后有一點(diǎn)味道,蕎麥加工成蕎麥面，可以加工成面條、壓面、湯圓、碗，可以熱食也可以冷食,蕎麥粉和水用來壓平面團(tuán)，然后切成細(xì)面條煮熟,蕎面揉面方法如下:材料:面粉、雞蛋、鹽,蕎面:蕎麥粉是加水和面制成的。

蕎麥?zhǔn)且环N適合在極寒氣候下生長的植物，在內(nèi)蒙古和山西都有種植。蕎麥加工成蕎麥面，可以加工成面條、壓面、湯圓、碗，可以熱食也可以冷食。是我國西北地區(qū)的傳統(tǒng)面食，也是甘肅隴南、隴東、隴西的特產(chǎn)。蕎麥在甘肅種植廣泛，食用方法也很多。蕎麥粉和水用來壓平面團(tuán)，然后切成細(xì)面條煮熟。吃的時候加各種不同的調(diào)味品。北魏《齊姚敏書雜說》中有蕎面的記載。蕎麥起源于中國，后來傳到日本、朝鮮半島等地。蕎麥的營養(yǎng)成分主要是富含蛋白質(zhì)；b族維生素；蘆丁強(qiáng)化血管；礦物質(zhì)營養(yǎng)素；富含植物纖維素等。最近的研究表明，經(jīng)常吃蕎麥不容易導(dǎo)致肥胖，因?yàn)槭w麥含有蛋白質(zhì)，這是一種營養(yǎng)價值高、平衡性好的植物。這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不容易轉(zhuǎn)化為脂肪，所以不容易引起肥胖。此外，蕎麥所含的膳食纖維是面粉和大米的8倍，是人們常吃的主要食物。有很好的預(yù)防便秘的作用，經(jīng)常食用有利于預(yù)防大腸癌和肥胖。

莜面:莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精心制作，就成了食物。燕麥粉的營養(yǎng)成分是其他面粉的7倍以上，可以和精粉媲美。油棉含有鈣、磷和鐵。核黃素等人體所需的營養(yǎng)元素和藥物成分，可治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化。高血壓等疾病。同時，燕麥粉中含有一種特殊的物質(zhì)，那就是亞油酸，對人體新陳代謝有明顯的作用。蕎面:蕎麥粉是加水和面制成的。蕎面面條又細(xì)又韌，拿起來又香又好吃。區(qū)別1。莜面顏色為黃褐色，蕎面的顏色為白色。2.新面因?yàn)樗奶厥庑裕幸环N香氣，放置一段時間后有一種麻辣的味道。值得注意的是，味道清亮，不刺鼻。蕎面有蕎麥特有的香味，儲存后有一點(diǎn)味道。

蕎面揉面方法如下:材料:面粉、雞蛋、鹽。1.在盆里放面粉，放適量的鹽，一碗面粉放半勺鹽，用鹽多的面和面，面會很粗，不容易拉伸，而不用鹽，面會細(xì)長但容易斷，沒有力量。2.揉面時加少許水，用筷子順時針攪拌面團(tuán)，3、攪拌到上面，再加入雞蛋繼續(xù)攪拌，這樣面條會很結(jié)實(shí)。4.用一點(diǎn)力揉面團(tuán)，讓面團(tuán)更硬，5.建議面團(tuán)要硬，面團(tuán)要一點(diǎn)一點(diǎn)加水，達(dá)到理想的軟硬程度。這種面團(tuán)很結(jié)實(shí)。