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1，普通家庭紅燒魚香茄子怎么做好吃

紅燒茄子最常見的做法就是叫茄子切成條狀將其倒入由中炸炸過之后將茄子輕輕的拖一下水然后放入料頭比如咸魚辣椒等!`在燜一下就可以了

我做茄子最重要是油，要想好吃，一定要先把油燒熱，再把茄子過一道，撈出來燒涼再入鍋加佐料，起鍋。

紅燒什么都簡單,最重要是下鍋前一定要先熱鍋

茄子放肉泥和香菇泥會更好吃哦

普通家庭紅燒、魚香茄子怎么做好吃?

就這樣吃

你們說的魚香茄子的做法好像都搞忘記了一樣最重要的東西:酸菜.沒有酸菜再怎么做都不叫魚香茄子.

普通家庭紅燒魚香茄子怎么做好吃

2，怎樣做魚香茄子

魚香茄子怎么做才好吃

魚香茄子煲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜魚香茄子煲的制作材料：主料：茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。教您魚香茄子煲怎么做，如何做魚香茄子煲才好吃①選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。 ②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。 ③趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

魚香茄子配料: 茄子250克、郫縣豆瓣50克操作: 茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 ====== 原料: 茄子, 蔥4根, 四川辣豆瓣醬, 甜辣椒醬, 鹽, 未精, 蒜一頭, 姜(用量稍少于蒜), 豬碎肉, 水淀粉做法: 1. 將茄子從上至下剖成兩半, 然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀, 注意不要把茄子切斷了. 先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫, 然后換個方向, 再一刀刀切下去, 這樣茄子表面就成魚鱗狀了. 將改好的半邊茄子一分為四. 2. 鍋內燒油, 待油溫6成熱的時候, 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意, 不要太軟, 否則一炒就會爛掉的) 蒜, 姜切成細沫, 蔥切花 3. 茄子是很吸油的, 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油, 然后將茄子里滲出來的油到進鍋內, 待鍋燒到5成熱的時候, 到入四川辣豆醬翻炒, 待到油變紅, 豆瓣醬水份快收干的時候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出來后, 倒入碎豬肉, 炒熟后倒入甜辣椒醬, 翻炒后倒入炸好的茄子, 鹽, 炒勻后加入少許清水. 大火燒至水份快干時, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入蔥花, 起鍋裝盤. 經驗: 魚香味主要是由泡辣椒, 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的, 介于國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)來代替. 倒甜辣椒醬的時候, 可以邊倒邊嘗味道, 以免加少了, 魚香味出不來, 加多了又太甜. 蔥是魚香味菜肴里起畫龍點睛作用的, 用量不能少, 特別是蔥白. 茄子經過炸, 燒兩道工序后, 已經變得很脆弱, 所以翻炒的時候不用太大力.

原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。調料：醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法：1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸；3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；7、撒入蔥花即可出鍋。備注：1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。

怎樣做魚香茄子

3，魚香茄子怎么做

原料: 　　茄子, 蔥4根, 四川辣豆瓣醬, 甜辣椒醬,鹽, 未精, 蒜一頭,姜(用量稍少于蒜), 豬碎肉, 水淀粉做法: 　　1. 將茄子從上至下剖成兩半, 然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀, 注意不要把茄子切斷了. 先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫, 然后換個方向, 再一刀刀切下去, 這樣茄子表面就成魚鱗狀了. 將改好的半邊茄子一分為四. 　　2. 鍋內燒油, 待油溫6成熱的時候, 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意, 不要太軟, 否則一炒就會爛掉的)蒜, 姜切成細沫, 蔥切花　　3. 茄子是很吸油的, 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油, 然后將茄子里滲出來的油到進鍋內, 待鍋燒到5成熱的時候, 到入四川辣豆醬翻炒, 待到油變紅, 豆瓣醬水份快收干的時候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出來后, 倒入碎豬肉, 炒熟后倒入甜辣椒醬, 翻炒后倒入炸好的茄子,鹽, 炒勻后加入少許清水. 大火燒至水份快干時, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入蔥花, 起鍋裝盤. 　　經驗: 魚香味主要是由泡辣椒, 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的, 介于國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分, 辣椒,醋,糖)來代替. 倒甜辣椒醬的時候, 可以邊倒邊嘗味道, 以免加少了, 魚香味出不來, 加多了又太甜. 蔥是魚香味菜肴里起畫龍點睛作用的, 用量不能少, 特別是蔥白. 　　茄子經過炸, 燒兩道工序后, 已經變得很脆弱, 所以翻炒的時候不用太大力.

　　魚香茄子的做法：　　1、燒熱油鍋爆香蒜茸,把肉末煸炒；　　2、燒熱油鍋爆香辣醬和配料；　　3、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）　　4、把茄子跟辣醬一同兜炒均勻；　　5、把肉末回鍋；　　6、茄子在鍋炒至軟，加入鮮魚露，糖.煮至收汁即可。 ================================================================ 　　家常魚香茄子的原料：長茄子2個；　　家常魚香茄子的配料：蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克；　　家常魚香茄子的調料：鹽1/4茶匙（1克）、白糖1湯匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、醬油半茶匙（2.5ml）、肉湯（或者水）4湯匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2湯匙（30ml）；　　家常魚香茄子的做法：　　1、茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。　　2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。不放油是為了使茄子吃起來清爽不油膩。　　3、蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。　　4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調勻兌成芡汁待用。　　5、鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。　　6、放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。　　7、放入茄子條炒勻。　　8、倒入芡汁炒勻即可。資料來源于中國吃網菜譜大全詳細的做法與組圖請點擊： http://www.6eat.com/Search/SearchCookbook?keyword=%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90

原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。調料：醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法： 1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁； 2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸； 3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出； 4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味； 5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下； 6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠； 7、撒入蔥花即可出鍋。

茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖各適量。將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用。注意：碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。將姜，蒜，蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中。　　魚香茄子二：將茄子切成滾刀塊或條，鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子也可以分批炸）油熱至八成時放入粘過蛋液和淀粉的茄子，炸至茄子由硬變軟時取出將油瀝干待用。鍋中留底油燒熱后先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香加老抽和白糖，再放入茄子，加鹽后放少量清水，翻炒。最后加醋調味，用濕淀粉勾芡就可以了。　　魚香茄子三：茄子250克、豆瓣50克。茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 -

魚香茄子怎么做