核桃功效，請(qǐng)問(wèn)吃核桃有什么作用

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-13 11:18:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，請(qǐng)問(wèn)吃核桃有什么作用
2，核桃的功效有多少
3，吃核桃有益于什么
4，核桃的功效與作用
5，核桃的用處是什么
6，吃核桃有什么好處
7，核桃有什么作用

1，請(qǐng)問(wèn)吃核桃有什么作用

核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

請(qǐng)問(wèn)吃核桃有什么作用

2，核桃的功效有多少

1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能； 2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用； 3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性； 4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃的功效有多少

3，吃核桃有益于什么

核桃仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣等元素，其中所含油脂比例達(dá)到60%以上，是重要的木本油料作用。核桃的藥用價(jià)值很高，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、延處益壽等功效，可廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，吃核桃可以健腦。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)腦硬化的功效。核桃仁中含有鋅、猛、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、猛含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

吃核桃有益于什么

4，核桃的功效與作用

核桃的功效與作用? 1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。 2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。 4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

可治腎虛腰疼，遺精，萎，健忘，尿頻等癥。

5，核桃的用處是什么

核桃油是治療腦病，保健腦組織，提高智力的特效物質(zhì)。數(shù)千年來(lái)曾為宮廷貴族，富豪、社會(huì)名流所享用的超級(jí)滋補(bǔ)食品。現(xiàn)代科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明核桃油及其主要成分a-亞麻酸，r-亞麻酸是腦細(xì)胞活力要素。經(jīng)常服用核桃油可使心、腎器官健壯；血管柔軟富有彈性，保護(hù)正常血壓。豐富的維他命E可使人體皮膚細(xì)胞代謝旺盛，細(xì)嫩，光澤。經(jīng)測(cè)定它不僅有食用價(jià)值，而且有醫(yī)療保健價(jià)值. 保健用途：近年來(lái)大量資料表明，核桃油對(duì)各種年齡的人都有不同程度的保健作用。婦女在妊娠期間服用核桃油，不僅可使胎兒發(fā)育良好、腦細(xì)胞數(shù)量大增，核桃油中的豐富營(yíng)養(yǎng)還對(duì)少年兒童身體和智力發(fā)育大有益處；核桃油又是女士美容的特佳物質(zhì)，經(jīng)常擦用可使皮膚柔美，面容光彩靚麗并有效防止強(qiáng)烈日光灼傷及有害電磁波幅射和紫外線損傷。老年人服用可以防止細(xì)胞老化、記憶力及性機(jī)能減退。其中豐富的亞油酸可以軟化血管，阻滯膽固醇的形成并使之排出體外。對(duì)預(yù)防和治療老年人心血管疾病均有良好的作用。醫(yī)療用途：核桃作為中草藥使用已有上千年的歷史，我國(guó)醫(yī)藥文獻(xiàn)中早有關(guān)于核桃醫(yī)療作用的評(píng)價(jià)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃油的藥理作用是：第一、對(duì)支氣管平滑肌有抗組織胺的致痙作用；第二，動(dòng)物試驗(yàn)證明核桃油有鎮(zhèn)咳作用；第三，給犬喂食含核桃油的混合脂肪食物，可使其體重及血清蛋白增加，而血膽固醇水平的升高卻很慢，它可能影響膽固醇在體內(nèi)的合成、氧化，并排出體外。對(duì)于嬰幼兒及兒童 1.健腦益智促進(jìn)大腦發(fā)育提高腦細(xì)胞活力,增強(qiáng)記憶力. 2.補(bǔ)充多種微量元素,促進(jìn)兒童骨骼及視網(wǎng)膜發(fā)育. 3.潤(rùn)肺烏發(fā)增強(qiáng)毛發(fā)光澤 ,細(xì)潤(rùn)滑皮膚.潤(rùn)腸通便,減少便秘. 4.營(yíng)養(yǎng)均衡,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育.福祿納純核桃油中亞油酸,亞麻酸的比例接近1:4的均衡比例,寶寶常服用可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,并提高免疫力. 對(duì)于孕.產(chǎn)婦及哺乳期內(nèi)的媽媽 1.核桃油1:4的比值接近母乳,可通過(guò)胎盤式母乳為胎兒式嬰兒供給生命活性因子DHA促進(jìn)孩子的大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力. 2.美容,防輻射,促進(jìn)產(chǎn)后傷口愈合.經(jīng)常擦用可使皮膚細(xì)膩光潤(rùn),減少孕期妊娠紋. 3.常服用可減少產(chǎn)后脫發(fā),便秘.并能及時(shí)補(bǔ)充DHA.減輕因產(chǎn)后出現(xiàn)的記憶力減退現(xiàn)象. 含有高濃度核桃油卵磷脂、a-亞麻酸、r-亞麻酸，多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，具有健腦益智、化石排石、烏發(fā)固齒、潤(rùn)腸通便及預(yù)防冠心病等功效。是名副其實(shí)的“天然腦黃金”。經(jīng)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家研究確認(rèn)，核桃油中富含高達(dá)９０％左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的３至４倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人體所有系統(tǒng)均會(huì)出現(xiàn)異常。但人體自身不能合成亞油酸，必須靠從食物中攝取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經(jīng)常食用野生純生核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運(yùn)送至肝臟進(jìn)行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時(shí)，食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見的“富貴病”。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，食用核桃油已成為一種消費(fèi)趨勢(shì)，美國(guó)還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對(duì)人體的重要性。

6，吃核桃有什么好處

一般來(lái)說(shuō)，吃核桃的好處是比較多的，因?yàn)楹颂业臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。主要價(jià)值：1、預(yù)防三高隨著人們生活水平的不斷提高，生活中出現(xiàn)三高的人越來(lái)越多，但平時(shí)多吃核桃就能預(yù)防三高癥狀發(fā)生，因?yàn)楹颂疫@種食材中含有的不飽和脂肪酸能抑制人體腸道對(duì)膽固醇的吸收，而且能降低血糖擴(kuò)張血管，加快血液循環(huán)，它能讓人們的血壓、血脂與血糖指數(shù)處于正常狀態(tài)。2、延緩衰老延緩衰老是人們吃核桃的重要好處之一，核桃仁中含有的維生素e科威量元素，硒以及黃酮類物質(zhì)，都是天然抗氧化成分，它們不單能清除身體里的自由基，還能降低人體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的活性，能減少它們對(duì)人體組織細(xì)胞的傷害，經(jīng)常食用可以延緩衰老延年益壽。功效：1、核桃堪稱抗氧化之“王”。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退帷⒖寡趸镔|(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。2、核桃美容效果非凡。能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。3、治療膽石癥。核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。4、防治神經(jīng)衰弱。核桃可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無(wú)力的人，每日早晚各吃1-2個(gè)核桃仁，可以起到一定的防治作用。5、凈化血液。平時(shí)人們吃核桃以后，能吸收豐富的亞油酸和亞麻酸，它們都屬于不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)能凈化血液，可以清除血液中的膽固醇，也能降低甘油三脂的含量，對(duì)于現(xiàn)代人類高發(fā)的高血脂和動(dòng)脈硬化有一定預(yù)防作用。6、預(yù)防便秘減肥瘦身核桃的果仁中含有大量的天然油脂，還含有豐富的膳食纖維，平時(shí)人們食用以后可以潤(rùn)滑腸道，也能加快腸道蠕動(dòng)，能讓身體內(nèi)的垃圾盡快生成大便并排出體外，另外核桃還是一種低熱量食材。注意事項(xiàng)：腹瀉時(shí)不要吃核桃。由于核桃富含大量膳食纖維和油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡出現(xiàn)腹瀉、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良的情況，應(yīng)暫時(shí)避免吃核桃。

核桃的藥用價(jià)值與食用方法:　　吃核桃能補(bǔ)大腦　　可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。　　核桃美容效果非凡　　助美顏　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。　　核桃還能抗衰老　　核桃仁中所含維生素e，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。　　吃核桃對(duì)心臟也有好處　　益心臟　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。　　失眠也可以嘗試吃核桃　　治失眠　　經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。　　小貼士：中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。　　生食核桃有營(yíng)養(yǎng)　　核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。　　科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。　　科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。　　巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部主任埃米利奧·羅斯說(shuō)，從這種意義上說(shuō)，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中l(wèi)dl(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液笑?和ω6脂肪酸。

7，核桃有什么作用

核桃又名胡桃、羌桃、合桃等，享有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)，是理想的滋補(bǔ)食品。所含的脂肪蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，還含有糖分、多種維生素、鈣、磷、鎂。鉀。錳、路等礦物質(zhì)，以及躁質(zhì)、纖維素、戊聚糖等。據(jù)分析：500克核桃肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相當(dāng)于雞蛋2500克，牛奶4750克或豬肉1500克，可見，核桃的營(yíng)養(yǎng)值價(jià)是相當(dāng)可觀的。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》分析道：“核桃為滋補(bǔ)肝。腎，強(qiáng)筋健骨之要藥。故善治腰痛腳痛，一切筋疼痛。為其能補(bǔ)腎，故能因齒牙、烏須發(fā)、治虛勞喘嗽、氣利歸元、下焦虛寒、小便頻數(shù)、女子崩帶諸癥。其性又能消堅(jiān)開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋阻塞作病，腎散不留滿水，，小便不利。” 核桃味甘，性溫、平、無(wú)毒。入食之體健、潤(rùn)膚黑發(fā)。補(bǔ)腎助附。補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)氣養(yǎng)血。潤(rùn)煤化痰。有健腎、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、益胃之功效，對(duì)腎虧腰痛，肺虛久咳、氣喘、大便秘結(jié)，病后虛弱以及頭暈、失眠、食欲不振、全身無(wú)力等癥均有一定療效。核桃對(duì)大腦神經(jīng)有益，是神經(jīng)衰弱的輔助治療劑。長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)或體力勞動(dòng)過(guò)度的入，食用核桃可補(bǔ)腦健腦。患有神經(jīng)衰弱的人，堅(jiān)持每天早晚各吃2－3個(gè)核桃，有明顯的療效。核桃中含有大量的維生素E等，能增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，對(duì)防止動(dòng)脈硬化，延緩人的衰老具有獨(dú)到之處。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，核桃仁中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，其中不飽和的雙健具有與其他物質(zhì)相結(jié)合的能力，能促進(jìn)膽固醇的代謝，利于提高大腦功能。核桃仁中含的鋅、錳、鉻對(duì)維持人體心血管的健康，保持內(nèi)分泌和生殖功能的正常有重要作用。含的磷質(zhì)，能調(diào)節(jié)人腦神經(jīng)的作用。核桃還有防癌、抗癌的功能。下列驗(yàn)方供參考：治腰腿痛。用核桃仁15克、杜仲12克、補(bǔ)骨脂10克，水煎服；治氣喘。核桃仁15克、生姜3克、人參10克，方法是桃仁與生姜一齊入口細(xì)嚼慢咽。若患者氣虛的，用人參煎湯送服，早晚各服1次；治尿路結(jié)石。核桃仁120克、粳米100克，加適量水煮成稀粥，分1－2次食。核桃仁用食油炸酥后，加適量白糖共研成糊，用粳米稀粥常送服之；治咳嗽。用核桃仁一個(gè)，熱咳用白糖送服，寒咳用適量生姜送服，每日3次；治肝腎虛，頭暈。頭痛。核桃仁、首烏各匕克，天麻6克，魚頭或豬腦1個(gè)，水煎，吃白喝湯；治便秘。常吃核桃好處多核桃又名胡桃，在國(guó)際市場(chǎng)上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大乾果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產(chǎn)量除美國(guó)外，即推中國(guó)。核桃在國(guó)外，人稱「大力士食品」、「營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果」、「益智果」；在國(guó)內(nèi)享有「萬(wàn)歲子」、「長(zhǎng)壽果」、「養(yǎng)人之寶」的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。核桃屬於胡桃科落葉喬木乾果。我國(guó)栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中，就有「張騫使西域，得還胡桃種」的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)。現(xiàn)今核桃分布我國(guó)各地。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民利用普通核桃和我國(guó)野生核桃資源，精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。如按產(chǎn)地分類，有陳倉(cāng)核桃、陽(yáng)平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國(guó)各地還有許多優(yōu)良的核桃品種，如河北的「石門核桃」，其特點(diǎn)為紋細(xì)、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高達(dá)75％，故有「石門核桃舉世珍」之譽(yù)。新疆庫(kù)車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它「克克依」，意思就是殼薄，含油量達(dá)75％。這一品種結(jié)果快，群眾形容它「一年種，二年長(zhǎng)，三年核桃掛滿筐」。山西汾陽(yáng)、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質(zhì)細(xì)膩著稱。陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱「雞蛋皮核桃」。最好的品種「綿核桃」，皮薄肉厚，兩個(gè)核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出產(chǎn)的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。」明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)」等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥

一、核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值核桃，又名胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬落葉喬木的果實(shí)。核桃是食品中的佼佼者，歷代醫(yī)書中對(duì)其保健作用極為推崇，稱其能“通經(jīng)絡(luò)、潤(rùn)血脈，黑須發(fā)，常服皮肉細(xì)膩光潤(rùn)”。《本草綱目》云：核桃有“黑發(fā)，固精，治燥，調(diào)血之功”。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”。核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。在西歐各國(guó)它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國(guó)折江杭州的土特產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)與核桃基本相同。 1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。 2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。 4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。二、核桃的吃法核桃的吃法很多，除了直接敲開吃以外，琥珀核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。平時(shí)在家可以熬點(diǎn)核桃粥：用糯米煮粥，鍋開后放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以了，這樣最有營(yíng)養(yǎng)了：）如果你口味比較重，喜歡吃香香的炒貨，可以試用炒貨的方法炒，在家里最簡(jiǎn)單的就是加熱鍋?zhàn)樱哟蟀训柠}及適量糖、味精、胡椒粉、鮮辣粉調(diào)味，等這些粉末達(dá)到一定熱度時(shí)，加核桃仁，用小火推炒，在鹽的顏色開始變黑時(shí)起鍋，核桃仁香香咸咸的。不過(guò)核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果最佳。另外還可以打成核桃汁（核桃仁＋豆槳）、可以借簽東北的拔絲做法做成糖核桃仁、也可椒鹽（拔絲和椒鹽兩種吃法，比較容易上火，老人小孩盡量少食）、廣東人通常用核桃來(lái)煲湯（豬骨頭＋核桃＋桂圓肉＋紅棗）味道很不錯(cuò)，對(duì)做腦力勞動(dòng)、小孩子腦力發(fā)育都很有效。最后一個(gè)辦法就是生吃了，簡(jiǎn)單方便，有營(yíng)養(yǎng)。

補(bǔ)腦