把切好的豆腐塊鋪在上面，稍微分開，然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方,這一步非常關鍵,配料:豆腐、姜末、辣椒粉、鹽適量,5、發霉的豆腐，再拿出來吹吹風曬曬,不能每一步都粘油，不然豆腐會變質,用腐乳腌制的時間越長越好,食材:腐乳胚1500g,這個時候已經有腐乳的味道了。
1。配料:豆腐、姜末、辣椒粉、鹽適量。2.將豆腐洗凈，瀝干水分，切塊，切好后靜置吹半天，保證水瀝干。3.選擇一塊干凈的布或毛巾，洗干凈，擦干，放在籃子底部。把切好的豆腐塊鋪在上面，稍微分開，然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方。這一步非常關鍵。不能每一步都粘油，不然豆腐會變質。4.放一周左右就會發霉。打開蓋子看到黃色或白色的毛毛發霉是正常的，但黑色的不能拿。這個時候已經有腐乳的味道了。5、發霉的豆腐，再拿出來吹吹風曬曬。6.混合切碎的姜末，辣椒粉，鹽，或加入一些胡椒調味。7.把豆塊放在調料里翻面。把調料粘在四周，然后放進準備好的瓶子里。8.東西放好后，倒點香油或者茶油。油應該打開，否則會變質。9.儲存一兩天，然后就可以吃了。
2、自制 豆腐乳的 家常做法食材:腐乳胚1500g。輔料:辣椒粉200克，十三香50克，茶籽油200克，米酒300克，糖50克，雞精10克，步驟:1。成品牛奶空白，2.換把刀。3.把它放在一個盆里，4.撒上鹽。5.倒入米酒，6.扔均勻腌制一天，途中扔幾次。7.果汁，8.準備米酒和辣椒粉。9.將米酒倒入碗中，撒上辣椒粉，10.放些糖、鹽、雞精和十三種香料合成果汁。1.放瀝干的牛奶，12.用辣椒粉包起來，如圖。果汁用完后，調好果汁，直到裹上牛奶，13.放在玻璃罐里，淋上茶籽油。14.在罐子邊緣涂上茶籽油可以起到密封的作用，蓋上蓋子，放在陰涼的地方。一個月后你就可以打開罐子了，用腐乳腌制的時間越長越好。
