回味無(wú)窮、是你走親訪友的最佳食品，也是你創(chuàng)業(yè)致富的最佳選擇廣東水晶雞腳的做法,水晶雞腳凍的做法雞腳12只豬皮200克姜30克蔥1根鹵包1個(gè)水800㏄紹興酒1大匙醬油1大匙蠔油1大匙砂糖1/2茶匙1.雞腳剁去尖端腳爪處；姜洗凈去皮切片；蔥洗凈切段，備用,5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用水蒸雞的正宗做法,配料:清遠(yuǎn)雞、鮮沙姜、生姜、細(xì)海鹽。

配料:清遠(yuǎn)雞、鮮沙姜、生姜、細(xì)海鹽。練習(xí):1.準(zhǔn)備主料，裸雞洗凈瀝干水分，注意雞肚子，從雞尾巴挖空，去除血塊，清理氣管。2.用一茶匙鹽把雞肉從里往外揉。一定要均勻緩慢的搓五分鐘。3.將生姜和新鮮的沙姜剁成粗糧，加入一茶匙鹽攪拌均勻。4.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置腌制一小時(shí)。5.將腌制好的雞肉放入烤盤，放入蒸籠蒸30分鐘。如果你在鍋里蒸，在水里蒸25分鐘。6.用絕緣手套和塑料手套蒸雞肉，趁熱撕開，放在盤子里，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾

水晶雞腳凍的做法雞腳12只豬皮200克姜30克蔥1根鹵包1個(gè)水800㏄紹興酒1大匙醬油1大匙蠔油1大匙砂糖1/2茶匙1.雞腳剁去尖端腳爪處；姜洗凈去皮切片；蔥洗凈切段，備用。2.煮一鍋滾沸的水，放入雞腳，汆燙一下，撈起洗凈備用。3.將準(zhǔn)備好雞腳放入鍋中的水里再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多余的肥油，再把豬皮切小丁，備用。4.另備一鍋，放入材料中的水、鹵包、作法1的姜片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調(diào)味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用

雞有好多種做、法，保定珍味世家符離集香雞老店專業(yè)培訓(xùn)：道口燒雞、符離集燒雞、德州扒雞、溝幫子熏雞、鹵煮雞、白斬雞、麻辣雞、紅油雞、等幾十個(gè)做法、保定符離集香雞、燒雞烤鴨老店的雞就是先炸后煮，配上砂仁、丁香、肉蔻、人參、碧波、等幾十種調(diào)料精制而成，肉爛禿骨、老少皆宜。咸淡適中。口味純正、百吃不厭?；匚稛o(wú)窮、是你走親訪友的最佳食品，也是你創(chuàng)業(yè)致富的最佳選擇

材料：放養(yǎng)土雞1只（雞齡12個(gè)月以內(nèi)，凈重約1200克），鹽30克做法：1、雞請(qǐng)檔主宰好，回來(lái)再雞腹下切一刀，掏出內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分；2、用鹽把雞身內(nèi)外涂抹一遍，雞身外面多抹幾遍，直至把鹽全部抹完；抹鹽后，用深盤裝好，腌30分鐘；3、鍋里燒水，水開后把雞放進(jìn)去蒸；4、大火蒸18~20分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘；5、用筷子插進(jìn)雞大腿中，如果沒有血水流出來(lái)就表示熟了；6、取出后把雞汁倒在碗里，雞晾涼后斬件；7、可以蘸著雞汁和爆香的蒜蓉吃，也可以蘸點(diǎn)耗油吃；8、或者自己撕著吃，你啃雞腿，我啃雞翅，那樣吃也很不。