梅鱭魚(yú)，梅鱭魚(yú)干怎么做好吃法這么做很好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-11-05 19:09:19 編輯：無(wú)錫本地生活手機(jī)版

1，梅鱭魚(yú)干怎么做好吃法這么做很好吃

1、新鮮的太湖梅鱭魚(yú)，脫水即死，時(shí)間長(zhǎng)的話(huà)建議加冰塊保存。 2、清理內(nèi)臟，魚(yú)鱗不要處理，洗凈晾去水，或用吸水紙吸干即可。 3、小蔥切成蔥花，蒜瓣剁成蒜末備用。 4、取不粘鍋，加油，加熱至6-7成熱。 5、下入清洗晾干的太湖梅鱭魚(yú)炸制，過(guò)程中不要攪拌，稍微搖晃一下鍋就可以了。 6、約8-10分種，用鍋鏟觸碰感覺(jué)稍變硬，用漏勺撈出，炸成圖樣，成一大塊，視情況復(fù)炸。把魚(yú)拆散，動(dòng)作要快，要不魚(yú)脆了容易碎。 7、鍋中油倒出，不用洗鍋，加入蒜末煸香。 8、倒入炸好的梅鱭魚(yú)，撒上椒鹽粉，掂鍋翻拌均勻，撒上蔥花。 9、出鍋裝盤(pán)，我的盤(pán)子不漂亮，拍個(gè)局部，哈哈，開(kāi)吃。

梅鱭魚(yú)干怎么做好吃法這么做很好吃

2，鳳尖魚(yú)的清洗方法

不同的魚(yú)類(lèi)還是不同的清洗方法吧，如果是那種家常的經(jīng)常會(huì)吃到的魚(yú)類(lèi)的話(huà)，那么一般來(lái)講就是你要清洗掉表面的魚(yú)鱗，然后魚(yú)頭部位或者是說(shuō)魚(yú)肚部位，肯定是要用清水清洗干凈，不然會(huì)有一些殘留的血液在蒸煮的過(guò)程中也是會(huì)滲透出來(lái)的，那樣就不好了。鳳尖魚(yú)又叫梅鱭魚(yú)，被譽(yù)為“太湖三寶”之一，它體側(cè)扁，尾尖，形似竹刀，銀白色，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故又稱(chēng)鳳尾魚(yú)，是太湖名貴的魚(yú)類(lèi)品種，產(chǎn)量要占到太湖魚(yú)產(chǎn)量的40%，也是食肉性魚(yú)類(lèi)的天然餌料。東山常見(jiàn)為梅鱭和刀鱭，頭大，尾長(zhǎng)而尖，體形側(cè)扁似竹刀，骨嫩鱗細(xì)，銀光閃閃，肉質(zhì)肥嫩，一般長(zhǎng)六至十二厘米，隔年的刀鱭可長(zhǎng)達(dá)三十厘米左右。

鳳尖魚(yú)的清洗方法

3，箭扣魚(yú)的學(xué)名

箭扣魚(yú)的學(xué)名是鱭魚(yú)。中文學(xué)名：鱭魚(yú)。別名：子鱭，鳳尾魚(yú)，彩虹魚(yú)、百萬(wàn)魚(yú)、刀魚(yú)、鳳鱭、烤子魚(yú)、豆仔魚(yú)、箭扣魚(yú)等。鱭魚(yú)的簡(jiǎn)介鱭魚(yú)又名子鱭、鳳尾魚(yú)、彩虹魚(yú)、百萬(wàn)魚(yú)、刀魚(yú)、鳳鱭、烤子魚(yú)、豆仔魚(yú)，體延長(zhǎng)，側(cè)扁，向后漸細(xì)長(zhǎng)。腹部棱鱗顯著，16-1722-26。吻短，圓突，等于或略大于眼徑。眼中等大。口大，下位；口裂傾斜。上頜骨后延伸達(dá)胸鰭基部，上頜骨下緣有細(xì)鋸齒。太湖的梅鱭，又稱(chēng)鱭魚(yú)。東山常見(jiàn)為梅鱭和刀鱭，一般長(zhǎng)六至十二厘米，隔年的刀鱭可長(zhǎng)達(dá)三十厘米左右。梅鱭生長(zhǎng)在浮游生物豐富的開(kāi)闊水域。每年太湖梅鱭生長(zhǎng)其間，太湖“封湖”禁捕，到八月中旬開(kāi)湖，全湖捕船云集，統(tǒng)一起捕，蔚為壯觀。梅鱭魚(yú)體形雖小，力道很足，游速很快，漁民要用七道篷的大船拖網(wǎng)追捕。

箭扣魚(yú)的學(xué)名

4，太湖刀魚(yú)哪里來(lái)的

翻開(kāi)《南次二經(jīng)》，在眾山之中能看到一座名字優(yōu)雅的山峰——浮玉山。經(jīng)中記載道：“又東五百里，曰浮玉之山。北望具區(qū)，東望諸毗。有獸焉，其狀如虎而牛尾，其音如吠犬，其名曰彘，是食人。苕水出于其陰，北流注于具區(qū)。其中多鮆魚(yú)。”鮆魚(yú)這里提到的鮆魚(yú)，其實(shí)就是刀魚(yú)，刀魚(yú)頭部較長(zhǎng)，但身體狹薄，腹背的形狀如同刀刃，嘴邊有兩條硬胡須，鰓下面長(zhǎng)著硬毛，肚子底下有鋒利的硬角，整條魚(yú)就像一把快刀，所以稱(chēng)作刀魚(yú)。傳說(shuō)中，刀魚(yú)生活在江河湖泊中，每年三月份打撈上來(lái)食用，人吃了這種魚(yú)可以防治狐臭。除了刀魚(yú)之外，在這段經(jīng)書(shū)中其實(shí)記載了許多有價(jià)值的地理信息，比如文中提到的“具區(qū)澤”。具區(qū)澤在哪里呢？其實(shí)，具區(qū)澤就是今天江蘇省境內(nèi)的太湖，太湖在古代有許多名稱(chēng)，包括具區(qū)、震澤、笠澤等等。太湖的西南側(cè)分布有丘陵山地，東北側(cè)地形則以平原為主。經(jīng)書(shū)中說(shuō)，浮玉山向北望便是具區(qū)澤，可以推測(cè)，浮玉山應(yīng)該是太湖西南諸峰中的一座。而刀魚(yú)生長(zhǎng)在具區(qū)澤中，便是當(dāng)年的太湖刀魚(yú)了。太湖物產(chǎn)豐富，今天的“太湖三白”——白魚(yú)、銀魚(yú)、白蝦便是來(lái)往旅客的必嘗之味。

5，梅鱭魚(yú)主要以什么為食

梅鱭魚(yú)主要以浮游動(dòng)物為食。梅鱭被譽(yù)為“太湖三寶”之一，它體側(cè)扁，尾尖，形似竹刀，銀白色，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故又稱(chēng)鳳尾魚(yú)，是太湖名貴的魚(yú)類(lèi)品種，產(chǎn)量要占到太湖魚(yú)產(chǎn)量的40%，也是食肉性魚(yú)類(lèi)的天然餌料。東山常見(jiàn)為梅鱭和刀鱭，頭大，尾長(zhǎng)而尖，體形側(cè)扁似竹刀，骨嫩鱗細(xì)，銀光閃閃，肉質(zhì)肥嫩，一般長(zhǎng)六至十二厘米，隔年的刀鱭可長(zhǎng)達(dá)三十厘米左右。明洪武年間，每年歲貢梅鱭魚(yú)萬(wàn)斤，故梅鱭魚(yú)又稱(chēng)貢魚(yú)。梅鱭魚(yú)肉質(zhì)肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其嫩骨與卵含有大量的鈣質(zhì)。太湖生產(chǎn)的梅鱭魚(yú)，小部分供應(yīng)市場(chǎng)，大部分曬干后遠(yuǎn)銷(xiāo)，還加工成烤梅紡、魚(yú)糜和罐頭制品等。太湖年產(chǎn)梅鱭魚(yú)700噸左右，8～10月是梅鱭旺訊，產(chǎn)量占全年80%。梅鱭魚(yú)肉嫩味鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是它的軟骨和魚(yú)卵，含有大量的鈣質(zhì)，是人腦和骨髓的滋補(bǔ)佳品，尤其適合青少年。梅鱭魚(yú)不僅細(xì)嫩鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需要的各種元素，被視為席上珍品。鮮食能清燉、紅燒、糖醋等。梅鱭魚(yú)在明朝就作為“貢品”獻(xiàn)給朝廷，在《萬(wàn)歷野獲編》中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬(wàn)斤。”故又稱(chēng)“貢魚(yú)”。簡(jiǎn)單地說(shuō)：梅鱭魚(yú)的外形與口味都和刀魚(yú)差不多，它們同屬于刀魚(yú)科。

6，太湖有四寶湖畔覓三珍在浙江南太湖嘗一次舌尖湖州饕餮盛宴百度

大多數(shù)人旅行在外，首先自然是沖著美景去的，但美食也同樣不可或缺，尤其是對(duì)于老饕吃貨來(lái)說(shuō)，特色美食，有時(shí)候比美景更具吸引力。 "太湖美呀太湖美，美就美在太湖水，水上有白帆哪，啊水下有紅菱哪，啊水邊蘆葦青，水底魚(yú)蝦肥……" 30年前，一首《太湖美》唱不盡太湖的富饒與美麗。湖州太湖旅游度假區(qū)，位于太湖南岸、湖州市區(qū)北部，總面積22.9平方公里，東鄰上海、南接杭州，與無(wú)錫、蘇州隔湖相望。南太湖除了擁有鐘靈毓秀的美景，更有以"太湖四寶"和"湖畔三珍"為代表的特色美食，時(shí)令應(yīng)季的山珍與湖鮮，讓游客大飽口福。太湖，是白魚(yú)、白蝦、銀魚(yú)、鱭魚(yú)及太湖蟹的重要產(chǎn)地。首次來(lái)到太湖旅行的游客，鮮美的"太湖三白"（白魚(yú)、銀魚(yú)、白蝦）和膏滿(mǎn)黃肥的太湖蟹是一定不能錯(cuò)過(guò)的美食。太湖白魚(yú)，又名紅白魚(yú)，因首尾及身白而翅尾略紅得名。肉質(zhì)白而細(xì)嫩，鱗下脂肪多，為江南名魚(yú)，隋朝大業(yè)年間已作為貢品，宋代葉夢(mèng)得的《避暑錄》稱(chēng)"太湖白魚(yú)冠天下"。太湖銀魚(yú)，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名，歷來(lái)為湖州的名貴特產(chǎn)，清康熙年間被列入貢品。國(guó)內(nèi)所有銀魚(yú)品種中，以太湖短吻銀魚(yú)為最佳，產(chǎn)量最多，肉質(zhì)鮮嫩，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受廣大食客的喜愛(ài)。太湖白蝦，是太湖名產(chǎn)，俗稱(chēng)"水晶蝦"，殼薄透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。用太湖白蝦制作的名菜"太湖醉白蝦"，上桌后蝦還在蹦跳，吃在嘴里，鮮美無(wú)比，素有"太湖白蝦甲天下"之說(shuō)。太湖鱭魚(yú)，又名湖鱭，體扁腹?jié)櫍查L(zhǎng)色白，只生活在太湖南岸與西岸，被當(dāng)?shù)貪O民稱(chēng)為"梅鱭魚(yú)"，最早見(jiàn)載于《山海經(jīng)》。梅鱭魚(yú)在明朝時(shí)就作為“貢品”獻(xiàn)給朝廷，在《萬(wàn)歷野貨編》就有這樣的記載：“從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬(wàn)斤”，故又稱(chēng)“貢魚(yú)”。太湖三白，再加上太湖蟹，俗稱(chēng)"太湖四寶"。從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市的季節(jié)，古詩(shī)有云"九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天" 。民間也有"農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹"的習(xí)俗，以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。太湖蟹個(gè)大體重，蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，有人體必需的無(wú)機(jī)微量元素，還能入藥，具有散瘀解毒的功效。在湖州南太湖，品嘗美食的首選之地，當(dāng)然是漁人碼頭了。這里目前形成20余家餐飲酒店集群，餐廳都是精選最新鮮的原料，保證口感的純正。活蹦亂跳的魚(yú)蝦，一送進(jìn)餐館，就成為特新鮮的美味佳肴，當(dāng)然別忘了還有美味的太湖蟹。最方便的就是"水上餐館"，可以一邊品嘗美味，一邊觀賞湖光山色，愜意極了。對(duì)于所有吃貨來(lái)說(shuō)，在漁人碼頭的飯店里，吃一頓地道的"太湖三白"，剝幾只膏滿(mǎn)黃肥的太湖蟹，就是在享受一場(chǎng)舌尖上的湖州饕香盛宴，再挑剔的味蕾，也能得到極大的滿(mǎn)足。當(dāng)然，除了魚(yú)、蝦、蟹等名優(yōu)水產(chǎn)之外，太湖畔連綿的群山及其腹地之中，也藏著不少特產(chǎn)，讓人念念不忘。其中的湖畔三珍，弁山楊梅、太湖百合及溫山御舛，絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)。弁山朝太湖的山坡上，小氣候濕潤(rùn)優(yōu)越，楊梅生長(zhǎng)迅速，一般在6月20日左右采收，有"夏至楊梅滿(mǎn)山紅"的農(nóng)諺。弁山楊梅，果實(shí)大而甜，是夏日消暑的絕佳水果和飲品。太湖南岸人工栽培百合，已有400多年的歷史。湖州太湖百合具有鱗莖肥厚，個(gè)大心實(shí)，質(zhì)地細(xì)膩，清香微苦的特點(diǎn)，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，理脾健胃，清心安神，享有"太湖人參"的美譽(yù)。溫山御舛，產(chǎn)于弁山下白雀村云霧繚繞的溫山茶區(qū)，因產(chǎn)量極其稀少，而顯得非常珍貴。該茶色澤翠綠，外形細(xì)巧，芽毫顯露，品質(zhì)優(yōu)異，是我國(guó) 歷史上最早的"貢茶"。太湖美，美在一汪煙波浩渺的碧水，廣闊的太湖水域，孕育出了品種豐富的各類(lèi)湖鮮。太湖美，美在四周連綿不絕的青山，蒼翠的山林之中，生長(zhǎng)出種類(lèi)繁多的風(fēng)味山珍。如果你來(lái)到湖州，來(lái)到南太湖，在欣賞名山秀水的優(yōu)美風(fēng)景的同時(shí)，一定要好好品嘗這里的湖鮮與山珍，只有這樣，才不算枉來(lái)一趟。