你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢。潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣，我的看法是學(xué)鹵菜有二種方式一個是去品牌、口碑好的店上班，邊工作邊學(xué)習(xí)，只要你肯學(xué)習(xí)，工作勤快，不齒下問，應(yīng)該是學(xué)習(xí)得到鹵菜制作的方方面面，當(dāng)然關(guān)鍵的鹵水配方要自己去多學(xué)習(xí)、多動腦子，通過經(jīng)驗的積累、你會調(diào)配出自己滿意的有自己的想法和風(fēng)格的鹵水配方來；另一個方式是加盟一個有特色和拳頭產(chǎn)品的品牌，自己可以利用其完整的經(jīng)營、管理順利的經(jīng)營，并可以在經(jīng)營中學(xué)習(xí)和掌握好制作技藝。
你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。
一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發(fā)出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當(dāng)加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開，
2、鹵水培訓(xùn)哪里有啊？
當(dāng)然，一般來說加盟品牌、它都會有一個完整的經(jīng)營管理和技術(shù)手冊、所謂操作流程標(biāo)準(zhǔn)化及\
我的看法是學(xué)鹵菜有二種方式一個是去品牌、口碑好的店上班，邊工作邊學(xué)習(xí)，只要你肯學(xué)習(xí)，工作勤快，不齒下問，應(yīng)該是學(xué)習(xí)得到鹵菜制作的方方面面，當(dāng)然關(guān)鍵的鹵水配方要自己去多學(xué)習(xí)、多動腦子，通過經(jīng)驗的積累、你會調(diào)配出自己滿意的有自己的想法和風(fēng)格的鹵水配方來；另一個方式是加盟一個有特色和拳頭產(chǎn)品的品牌，自己可以利用其完整的經(jīng)營、管理順利的經(jīng)營，并可以在經(jīng)營中學(xué)習(xí)和掌握好制作技藝。
