豬蹄先鹵后烤，筋道有嚼勁，撒入的花生碎和芝麻經(jīng)過(guò)烤后會(huì)為豬蹄增加不一樣的口感。瀝水后放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、干紅椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水開(kāi)始鹵一個(gè)半小時(shí)至熟，但不軟爛，豬蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香葉1克，干紅椒4克，花椒2克，冰糖10克，生姜15克，小蔥35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克準(zhǔn)備食材1.豬蹄刷洗干凈，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開(kāi)兩分鐘，撈出用熱水沖洗干凈2.放入涼水中沖泡。

1、麻辣豬蹄是怎么烤的？怎么做好吃？

豬蹄先鹵后烤，筋道有嚼勁，撒入的花生碎和芝麻經(jīng)過(guò)烤后會(huì)為豬蹄增加不一樣的口感。烤麻辣豬蹄的做法備料：豬蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香葉1克，干紅椒4克，花椒2克，冰糖10克，生姜15克，小蔥35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克準(zhǔn)備食材1.豬蹄刷洗干凈，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開(kāi)兩分鐘，撈出用熱水沖洗干凈2.放入涼水中沖泡，

3.瀝水后放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、干紅椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水開(kāi)始鹵一個(gè)半小時(shí)至熟，但不軟爛。4.倒入炒鍋中大火收汁，湯汁收快干時(shí)，放入辣椒面攪拌均勻，5.放入鋪錫紙的烤盤(pán)中，撒上搟碎的花生和白芝麻。烤箱通電，烤箱會(huì)自動(dòng)先進(jìn)入預(yù)熱階段，上管溫度160度，下管溫度160度，預(yù)熱時(shí)間5分鐘，也可直接在機(jī)器操作面板上設(shè)置上管溫度160度，下管溫度160度，預(yù)熱時(shí)間5分鐘，

2、香辣豬蹄怎么做好吃呢？

1，三個(gè)豬蹄子，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香葉。2，豬蹄子先用火燒上面的豬毛干凈，然后洗干凈泡水一下，3，放鍋開(kāi)大火把豬蹄子放入水中煮開(kāi)打去浮沫，再煮30分鐘就好，撈出瀝干水分。4，豬蹄子放到盆子里，放料酒，醬油，姜，鹽，腌制一個(gè)小時(shí)，5放鍋倒入食用油開(kāi)小火放郫縣豆瓣醬炒到起泡泡再放豬蹄子進(jìn)去翻炒，加入熱的水淹過(guò)豬蹄子，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)去，慢煮一個(gè)小時(shí)。

3、香辣蹄花，怎么做？

很高興由小吃貨筆記來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，香辣蹄花看名字就知道是一道經(jīng)典的四川菜。這道菜主料是豬腳，制作好以后香辣可口，吃在嘴里沒(méi)有肥膩的感覺(jué)，豬腳含有大量的膠原蛋白，吃起來(lái)Q彈有嚼頭，是一道十分好吃的美味，制作方法如下：1.把新鮮的豬腳從中間剖開(kāi)，剁成塊。2.鍋內(nèi)大火燒開(kāi)水，放入豬腳，放入料酒，鹽，姜片，花椒粒，

3.煮出血水以后，撈起用清水洗干凈，夾掉表面沒(méi)處理干凈的豬毛。4.鐵鍋開(kāi)小火，倒入少許花生油，放入一塊冰糖，冰糖融化以后放入豬腳翻炒，上色后撈起，5.鐵鍋開(kāi)中火，倒入適量花生油，油溫升高以后，放入八角，沙姜片，桂皮，草果，白芷，香葉，小茴香，姜片，蒜瓣，花椒粒，干辣椒。6.炒香后放入一勺郫縣豆瓣醬，炒熟后放入豬腳，加開(kāi)水淹沒(méi)豬腳，

7.水燒開(kāi)以后倒入高壓鍋，大火壓半小時(shí)。8.高壓鍋下氣后，翻入鐵鍋，開(kāi)大火，放胡椒粉，鹽，味精，9.收汁后撒上熟白芝麻，攪拌均勻，裝盤(pán)，放上香菜點(diǎn)綴即可，小貼士：1.炒糖的時(shí)候一定要用小火，防止把糖熬糊，2.如果沒(méi)有高壓鍋，用鐵鍋蓋上蓋子也可以，不過(guò)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，煲一兩個(gè)小時(shí)。3.收汁前嘗一下味，咬一下豬腳燉爛了沒(méi)，出菜前確保菜品的品質(zhì)。