豬蹄先鹵后烤，筋道有嚼勁，撒入的花生碎和芝麻經過烤后會為豬蹄增加不一樣的口感。瀝水后放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、干紅椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒過豬蹄的熱水開始鹵一個半小時至熟，但不軟爛，豬蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香葉1克，干紅椒4克，花椒2克，冰糖10克，生姜15克，小蔥35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克準備食材1.豬蹄刷洗干凈，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開兩分鐘，撈出用熱水沖洗干凈2.放入涼水中沖...