燕風樓的烤鴨絕不遜色于全聚德，烤鴨餅柔韌有彈性。如今的中和軒飯莊在新華路東頭有一家，中山東路省博物館那有一家，中和軒飯莊是石家莊最早的清真飯莊，最初由回民滿氏兄弟所建，民國9年（1920年），滿氏兄弟由保定來到石家莊，在順通巷（今中華胡同）建起了中和軒飯莊。

1、石家莊有哪些老字號？

這個問題河青君來回答吧~莊里有家老字號的春餅店~非常美味，到今天已經開了13個年頭了！京冠春餅店在03年剛開業的時候叫京冠春餅王，老板是在莊里長大的長春人，東北人喜歡大餅卷萬物，比起老北京的吃法更豪爽些，以店里卷春餅的配菜十分豐富，菜量也大到懷疑人生，所以一定要組團前往，這樣不但能多點幾個菜避免糾結，也可以省略怕浪費撐到站都站不起來。

吃春餅是個很愜意的事，可繁可簡，配菜可高可低，花錢不多，吃得又很舒坦，配菜肉類以豬肉為主，也可用雞絲、鴨絲替代，不能太瘦，不然吃著不香，過去的吃法講究餅上抹甜面醬卷熟食，現在更傾向于醬爆，肉絲更滑嫩入味，形狀更利于卷餅，墊于肉絲下面的生洋蔥也很提味兒。經過醬爆的肉絲兒油亮油亮，醬香味兒撲鼻，深色的菜色往往更具有視覺誘惑，而且省略了抹醬這一步，十分適合懶人，

菜類視季節而定，要嫩，北京人吃春餅尤其講究炒菜，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜，配著綠豆芽，拌和在一起大火快炒，稱為合菜，專門用來卷春餅吃。現如今，春餅店里的炒合菜不變的只有韭菜和綠豆芽，剩下的配菜就是自主發揮了，京冠春餅店的炒合菜是加了豆干和胡蘿卜絲，也有換成粉條、黃豆芽和雞蛋的，但是不管放什么，拿來卷餅都挺香，

春餅的口感筋道，現烙現吃。老話兒講究“隔餅看菜”——韭菜要嫩，豆芽要一汪水，菠菜不能塌秧兒，粉條要泡開，肉絲兒要體現出醬香色（shai三聲）兒，一口咬下去，肉絲的嫩配著豆芽的脆在齒間炸開，層次豐富，除了傳統的醬爆肉絲和炒合菜，還有宮廷一品酥，值得推薦！花花綠綠中一股蒜香直鉆鼻腔，口水直流。肘子皮膠原蛋白豐富，經過油煎口感會變得更加綿糯，蒜末、蘿卜丁、青椒丁爆香鋪在上面，蒜油充分融入肘子肉中，吃起來肥而不膩，皮糯肉香，但是單吃有點兒膩，適合搭配著素菜們卷餅吃，非常香！還有一個是醬香茄子扒八爪，

茄子入口第一感覺是甜，有股子魚香的意思，可又不大一樣，因為切的條比較粗，沒有特別入味，茄子本身的汁水還存在里面，但配著八爪一起吃還是挺爽口的，畢竟沒有軟塌茄子那種膩乎感。八爪不是整個的，切掉了頭只要須子，很新鮮，嚼起來軟彈無比，過去春餅的正宗吃法是就著“豆汁”，豆汁難尋，來碗豆面糊和小米粥也行。京冠春餅的豆面糊從開店那天賣到今天，兩塊錢一碗，還有各種八寶粥、小米粥、綠豆粥，吃春餅的時候就著口稀的，熱熱乎乎特別舒服，

在京冠春餅店吃飯特別有過去老國營飯店的感覺，類似燕風樓和中和軒，服務員穿著筆挺的制服，上到店長下到餅檔的阿姨，每個人都很和氣，因為烙餅的窗口是全透明的，從店外店內都能看見，都是在店里工作了十五年的老師傅。古時講究時令，要在立春的時候吃春餅，取喜迎春季、祈盼豐收的意思，宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤，

2、石家莊有哪些本土餐飲？

說起咱莊里的本土餐飲，少不了要說說咱莊里的老字號——中和軒飯莊和燕風樓烤鴨店。中和軒飯莊是石家莊最早的清真飯莊，最初由回民滿氏兄弟所建，至今已有將近百年歷史。民國9年（1920年），滿氏兄弟由保定來到石家莊，在順通巷（今中華胡同）建起了中和軒飯莊，民國25年（1936年）是初盛時期，1947年11月12日朱德等中央領導曾到中和軒就餐。

如今的中和軒飯莊在新華路東頭有一家，中山東路省博物館那有一家，中和軒蒸餃歷史悠久，在冀、晉、魯、豫享有盛名。1997年，中和軒蒸餃還被中國烹飪協會命名為中華名小吃，中和軒蒸餃選材講究、制餡精細、配方嚴密、制皮獨特、成形美觀似相公帽，皮薄餡大、肉餡成丸、色白光亮、熱吃帶漿、鹵汁鮮美、回味醇郁，吃到嘴里更是柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚，美味無窮。