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1，鲇魚是什么

1 鲇魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。2 正在登陸廣東的臺風。

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鲇魚是什么

2，怎樣做紅燒胡子鰱魚塊

食材準備　　胡子鰱魚，大蒜，蔥姜，干辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。　　方法步驟　　1、將魚沖洗去粘液，然后切成大塊洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉腌制;　　2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，干辣椒剪成小段;　　3、鍋中放入少許油，油溫升高后放入鯰魚煎至金黃撈出;　　4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油;　　5、然后放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油;　　6、小火燉20分鐘后放入紅綠彩椒快，大火收汁后撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋

所需食材紅燒魚塊400g油適量香麻油適量花椒油適量姜適量蒜適量紅尖椒適量料酒適量蔥花適量做法步驟?1.魚塊洗凈備用，因為之前已經用鹽腌制，所以不用再放鹽?2.準備食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。?3.將以上的辣椒，蒜，和姜切碎備用。?4.鍋中放入油燒熱?5.鍋中放入魚塊煎熟至黃

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3，鯰魚對身體有害嗎

沒害功效： 1.鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。 2.鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。

過食不益，要講究均衡。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鯰魚據說是吃水里的浮游生物，腐爛的尸體長大的，有點像小龍蝦！鯰魚，學名鲇魚，又稱作胡子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。功效：鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。適合人群：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產后及消化功能不佳的人最為適用。適用量：每次150~200克。特別提示：鯰魚藥食俱佳，以燉煮最佳。鯰魚體表黏液豐富，宰釘后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。健康紅綠燈：鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鯰魚也是廢物，有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。

鯰魚是發物，有慢性病的最好別常吃其它的沒什么，還是很補的

鯰魚，學名鲇魚，又稱作胡子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。功效：鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。適合人群：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產后及消化功能不佳的人最為適用。適用量：每次150~200克。特別提示：鯰魚藥食俱佳，以燉煮最佳。鯰魚體表黏液豐富，宰釘后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。健康紅綠燈：鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鯰魚也是廢物，有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。

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4，胡子鰱魚怎么做的做法

水煮花鰱魚材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。做法1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片。2、然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;3、老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;4、青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝干油。6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

紅燒鰱魚材料鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗干凈后，切塊； 2、把魚身上的水分擦干； 3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制； 4、雙面煎黃后取出； 5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋； 6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉； 7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉； 8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。水煮花鰱魚材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。做法花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝干油。鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。大蒜燒仔鰱魚材料鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法1.選用仔鰱魚，大只的需要從中間段切成2－3塊，小只的不需要切斷，除去內臟，洗干凈待用。2.泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒后待用。3.鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。4.油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開后，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。5.再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛于盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可茄汁鰱魚主料：鰱魚500克，調料：番茄醬100克，醋5克，白砂糖5克，蠶豆淀粉5克，鹽3克，植物油40克，小麥面粉20克做法1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋； 2.抹上精鹽，撲上干面粉； 3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤； 4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成