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本文目錄一覽

1，求做八爪魚的方法
2，八爪魚做法
3，如何制作八爪魚
4，如何烹制八爪魚
5，八爪魚怎么做

1，求做八爪魚的方法

大八爪魚：很簡單，在沸水中燙一下，將表面紅皮剝去而后切片，沾醬油和芥末生吃。（*本生魚片）

材料：。小八爪魚 1/2磅。紫洋蔥 1/2個。小黃瓜 1根。姜 1小塊。蔥 1根。鹽。水調汁材料：。西班牙辣椒粉(spanish paprika) 1茶匙。青檸 1個。鹽適量。黑胡椒粉適量。紅椒粉(cayenne pepper) 1茶匙。蜜蜂 1茶匙。橄欖油 2湯匙。味啉(mirin) 1湯匙。日本豉油 1/2湯匙準備小八爪魚： 1。小八爪魚分開頭和爪，剝去頭皮，切掉眼睛，沖洗干凈，切大塊。 2。把小八爪魚在鹽水里浸泡5分鐘。 3。沖洗干凈小八爪魚，抹干水份。小八爪魚過水： 1。準備一大盆冷水。 2。姜去皮，拍扁。 3。蔥切段。 4。把姜和蔥放入一鍋水，大火燒開。 5。用漏勺分批盛小八爪魚，放入滾水燒熟，大約10到15秒鐘。 6。馬上把氽熟的小八爪魚浸入冷水，使其內部停止加熱，以保持肉質爽脆。 7。把小八爪魚抹干水份。準備調汁： 1。青檸擠出汁。 2。把西班牙辣椒粉，青檸汁，鹽，黑胡椒粉，紅椒粉，蜜蜂，橄欖油，味啉，和日本豉油放在一起攪勻。其它準備工作： 1。紫洋蔥去皮，切粒。 2。黃瓜去皮去籽，切片。把小八爪魚，紫洋蔥粒，黃瓜片，和調汁混起來吃，冰凍過風味更佳。小八爪魚，紫洋蔥，小黃瓜，青檸，日本豉油，味啉，西班牙辣椒粉，和紅椒粉。大功告成~~ 要給我分哦～

求做八爪魚的方法

2，八爪魚做法

八爪魚的做法如下：用料：小章魚300克、尖椒3個、洋蔥1個、辣椒醬2大勺、干辣椒5個、蔥末姜末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許。1、花兒這個是網購的，買來的已經處理干凈。咱們若是菜市場買來，要去眼、去嘴、去內臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。2、做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用。3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個干辣椒。5、鍋內放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。6、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。7、倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。8、最后放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。9、香辣多汁的小章魚，怎么吃都覺得過癮。

八爪魚做法

3，如何制作八爪魚

八爪魚做法很多，教你幾種常見又好吃的做法八爪魚初加工：清水清洗干凈，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。改刀：把它的爪合攏伸直，用刀切5厘米的段，身子切4塊。一、辣炒八爪魚原料：切好的八爪魚200克青辣椒50克水發木耳20克蔥姜蒜末20克食鹽4克味精1 克料酒5克香油1克 1.燒開水加入八爪魚和青辣椒焯水（不可燙老） 2.炒鍋加入底油燒熱下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒加入食鹽味精和焯好水的八爪魚、青辣椒炒勻點香油出鍋裝盤特點：鮮辣脆嫩

炒八帶魚的做法將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；蔥、姜切絲；把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。

主料八爪魚500克黃椒1/3 紅椒1/3 韭菜花50克輔料自制XO醬1湯匙欣和豆瓣醬2/3湯匙姜8片蒜2粒料酒1湯匙胡椒粉1/3茶匙糖1/2茶匙鹽2/3茶匙雞精2/3茶匙淀粉1茶匙醬燒八爪魚的做法步驟1. 八爪魚洗凈切成長段。2. 紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。3. 煮鍋中倒入清水，大火煮開后關火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻撈起。4. 淋入涼水過冷河。5. 瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。6. 鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

如何制作八爪魚

4，如何烹制八爪魚

正宗青島蔥拌八爪魚的做法1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。4、大概20秒鐘后，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。

這么吃很好，營養成分還都能吸收輔料：韭菜100克, 　　調料：黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油（煉制）50克,香油5克炒八帶魚的做法： 1. 將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去 2. 八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；　　3. 蔥、姜切絲；　　4. 把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；　　5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；　　6. 加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成輔料：韭菜100克, 　　調料：黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油（煉制）50克,香油5克炒八帶魚的做法：1. 將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；　　2. 八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；　　3. 蔥、姜切絲；　　4. 把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；　　5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；　　6. 加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成

5，八爪魚怎么做

章魚又稱八爪魚蔥拌章魚原料: 章魚 350克。大蔥 15克鹽 3克味精 2克醋 5克香油 10克各適量操作: 1. 八爪魚去眼、硬心、五臟、洗凈，洗掉吸盤的泥沙； 2. 將觸腳剁下，切2.5厘米長的段； 3. 將頭一切兩半，放開水中燙熟； 4. 與大蔥段加鹽、味精、醋、香油拌勻即可豉椒炒小卷原料: 章魚 150克。紅辣椒 50克辣椒(青、尖) 30克。大蒜 10克大蔥 10克味精 1克白砂糖 2克江米酒 5克香油 5克豆豉 3克植物油 30克各適量操作: 1.將紅辣椒、青辣椒、蔥均切成段； 2.蒜切片； 3.咸小卷(章魚)先泡水約1小時，淡化咸味后，撈出，瀝干水分； 4.鍋中放入適量油，燒至溫熱后，放入咸小卷，改用小火炸約2分鐘，撈出； 5.倒出炸油，只留5克，燒熱后放入紅、青辣椒、蒜、蔥以小火慢慢爆香； 6.至辣椒熟透，再放進咸小卷及調味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）； 7.繼續炒拌約1分鐘后，即可出鍋食用。貼士： 1.因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右； 2.鎖管又叫小卷椒鹽八帶原料: 章魚 350克。辣椒(青、尖) 30克紅辣椒 30克。大蔥 5克姜 5克鹽 2克植物油 20克胡麻油 5克各適量操作: 1. 將青紅尖椒去蒂和籽，洗凈，切成末； 2. 蔥姜洗凈，切成末； 3. 八爪魚去眼、硬心、五臟，洗凈，洗掉吸盤的泥沙，將觸腳剁下，切2.5厘米長的段，將頭一切兩半，放開水中燙熟； 4. 將厚段順切成粗條，過熱油即出； 5. 用青紅尖椒、蔥姜末及鹽翻炒即可。貼士：此菜可與蔥爆八帶與蔥拌八帶一起組成三吃八爪魚一道大菜；

鹵水八爪魚：主料：日本八爪魚2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。配料：鹵水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。做法： 1、八爪魚解凍洗凈，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，沖凈，瀝干。2、粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略沖，瀝干，放碟中央。3、鹵水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其余鹵水料煮滾。4、把八爪魚放入煮滾鹵水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。備注：八爪魚解凍后，用姜、蔥、酒煮過，可辟其腥味。八爪魚燉肉: 優質干八帶（章魚、八爪魚）規格:250克價格:11 食用方法：先用涼水清洗一下，隨后泡至變軟無硬感為準。 1.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺; 2.五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出, 3.重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟, 4.由于加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯,擋不住的好滋味,是愛吃肉朋友的好福氣啊! 韭菜炒八爪魚: 1.八爪魚回軟,韭菜切段,大蒜切末; 2.入油開后放入蒜末; 3.放入八爪魚翻炒,加適量鹽和少量醬油 4.快熟時放入韭菜,加適量味精香油出鍋。八爪魚拌大蔥絲: 1.八爪魚洗凈用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲, 2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚一起放就行) 3.放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。蔥爆八爪魚：一直都是在外面吃八爪魚，八爪魚除了醬燒之外，另一部分就是蔥爆。八爪魚這種東西，無論怎么做吃都好吃，肉qq的，重點就是不能在火上時間過長，否則就又老又難嚼。 1.備料：八爪魚(料酒、鹽腌十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。 2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒 3.炒香后下香菇，放少許鹽 4.香菇稍變軟時，放入八爪魚 5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。正宗青島蔥拌八爪魚的做法： 1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。 2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。 3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。 4、大概20秒鐘后，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。 5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。 6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。 7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。涼拌八爪魚：主料：新鮮的小八爪魚（章魚）500克（約10-15公分長），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無）制作： 1、將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴里擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然后把肚子里的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗凈整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗凈切成同等長度的蔥絲。 2、水煮開，下八爪魚抄一下。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動了。 3、蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內，隨個人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌，腌一會兒即可上桌。讓人胃口大開的涼菜，八爪魚脆嫩可口，不過有些人說蔥絲甚至比八爪魚還好吃喲。紅燒八爪魚：主料：章魚1000克輔料：豬里脊肉500克, 調料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克做法：1. 章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身； 2. 豬里脊肉切5 片薄片； 3. 章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污； 4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味； 5. 再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。炸八爪魚的做法： 1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。 2、投入魚段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對好的清汁,急炒,烹醋出鍋。咸白菜燉八爪魚：（這個也很美味哦）原料：農家腌制的咸白菜適量，新鮮八爪魚適量。調料：根據個人口味.加紅辣椒等。做法：跟燉肉差不多。特點：咸白菜提鮮八爪魚鮮味，適合本地人口味，尤其本地漁民愛做，愛吃。八爪魚燒肉：如果說老豆腐燉牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，這道菜就是紅燒肉的表哥。這也是一道海味和豬肉結合的典型。肉取五花肉，首先按照常規的紅燒肉做法，快好的時候，放進八爪魚爆炒。吃的時候可以感覺到八爪魚中浸透著的紅燒肉的湯汁，對于像0藍這種喜歡吃米飯蘸紅燒肉湯的人來說，這種做法實在高明。海鮮一品煲：材料：蝦仁，鮮八爪魚，扇貝（或者你自己喜歡的海鮮都行，要新鮮的），青菜，豆腐做法：1、將鮮八爪魚和扇貝肉洗凈在滾水里焯15秒，撈起濾干水分，再和蝦仁一起用鹽，生粉，酒腌5分鐘 2、青菜用滾水焯熟撈起放在煲底，加上一大塊豆腐一起待用。 3、熱鍋下油，加入姜片，蔥段，蝦仁，八爪魚，扇貝炒香，加入適量生粉，蠔油，糖，水一起煮滾。 4、將鍋里的東西全部取起放入瓦煲內，蓋上蓋煲幾分鐘就行了。百花煎釀雞腿菇：材料：大元貝1只，墨魚丸1粒，八爪魚1只，芝士、咸蛋黃、海藻適量。做法：芝士和咸蛋黃作為餡心，釀入墨魚丸內構成花枝丸，上油皮絲下油鍋炸熟；大元貝、八爪魚上細面炸，淋上燒汁；海藻調好味，平鋪在大元貝殼上；炸好的花枝丸、大元貝、八爪魚在海藻上擺好型，即可。特色：這道位上菜既衛生，又在材料的搭配上顯現師傅的心思———海鮮與深海植物的組合，新潮而色彩好看之余，還達到營養合理的目的，吃得多蛋白質充足的海鮮后，來點能消脂美容的海藻來清清口腔解解膩，不失為一個好辦法。章魚粥做法：原料：章魚70g，糯米1杯，大棗50g，水8杯，鹽制作方法：(1)把章魚放在陶器鍋里放8杯水煮熟。 (2)放泡好的糯米和有刀紋的大棗。 (3)最初用強火熬，開鍋時將火調弱再熬30分左右，并以鹽調味。 (4)盛在碗里時，不盛章魚和大棗，只盛粥并灑上白糖。茶熏八爪魚：原料：冰鮮八爪魚（章魚）用鹽水洗凈，然后用清水沖干凈。我只用了須子。燒一小盆水，加些料酒，等鍋開后下八爪魚燙一下，撈出后過涼水。腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盤，把八爪魚放進去，澆上腌料。腌上兩三個鐘頭，上面壓上重物，讓魚充分沾到醬汁。我壓了個盤子，上面放了個小鍋，鍋里裝水。熏料：糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個可以蓋嚴蓋子的鍋,最好稍微大一點. 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合后鋪在錫紙上,架上幾根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，魚身上不會粘到任何東西）。本來這步拍了照片，但是不小心刪掉了。制法：蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鐘，等鍋里有濃煙并且有茶香味兒飄出來,就可以開始熏了。魚放進鍋里,馬上加蓋,用中小火加熱15分鐘，熄火后等煙散盡開蓋. 這張照片是關火以后的，煙差不多散盡了。夾出八爪魚，撒上炒香的芝麻，完成。本來還擔心會老，結果一點兒問題都沒有，而且味道怡人，有股茶香味兒。八爪魚粉葛湯：材料：粉葛500克，八爪魚50克，豬腿肉400克，蜜棗四只，果皮1/6個。精鹽少許。做法：1、粉葛去皮洗凈，切件。 2、果皮浸軟，刮去瓤洗凈；蜜棗洗凈。 3、八爪魚用清水浸30分鐘，洗凈。[美食中國] 4、豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。 5、把適量清水高火6分鐘至滾，放下粉葛、八爪魚、豬腿肉、蜜棗、果皮，中火30分鐘，下鹽調味即可。酒醋八爪魚片：材料：八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。制法：(1)先將八爪魚洗凈，以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。 (2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。 (3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。 (4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。 (5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。心得冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌~親，如果您認可我的回答，請點擊【采納為滿意回答】按鈕~ ~手機提問的朋友在客戶端上評價點【滿意】即可。 ~您的采納是我前進的動力~~ o(∩_∩)o，互相幫助，共同進步！thanks！！