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1，山西有什么小吃
2，山西有什么美食
3，山西有哪些特色美食
4，山西有什么好吃的
5，山西的傳統美食是什么
6，山西的傳統美食有哪些
7，山西有哪些美食

1，山西有什么小吃

太原過油肉、六味齋醬肉、平遙牛肉等素有盛名。“清和元頭腦”有滋補作用。刀削面、貓耳朵、喬面灌腸、莜面栲栲（圓圈形蒸面食品）等是大眾性風味食品

山西有什么小吃

2，山西有什么美食

平遙牛肉,太谷餅”,蒸餃、平遙牛肉、太谷餅、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜割湯、灌腸，高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽泡泡糕都有獨特風味，是名吃中上品。山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，都具有特色我也是山西人,我認為是這些

山西有什么美食

3，山西有哪些特色美食

圪培面、推窩窩、灌腸、花卷、刀切饃、拉面、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃、扯面、龍須面、刀削面、圓饅、轉盤剔尖、刀撥面，包皮皮.......在平遙還可以吃到碗砣和莜面栲栳栳，刀削面山西最正宗，還有一種叫貓耳朵，沒吃過，是澆汁吃，有點像剔尖

山西有：刀削面、山西汾酒、平遙牛肉、山西老陳醋、沁州黃小米、交城駿棗、孝義火燒、應縣紫皮蒜、剔尖、太谷壺瓶棗、壽陽豆腐干、大同黃花、王過酥梨、太谷餅、大寧西瓜、柳林大紅棗、過油肉。等等特色美食。

山西有哪些特色美食

4，山西有什么好吃的

山西小吃 "世界面食在中國，中國面食在山西"，山西以各類糧食制成的面食近千種之多。其用料之廣，花樣之繁，制作之巧，在全國獨樹一幟，享有較高的聲譽。山西面食除主食外，還發展了多種類的地方小吃和面食藝術品。山西經典面食湯鍋類餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。烙燒類烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。烤制類擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。油炸類各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。蒸制類九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。湯類五湖茶、油茶、拌湯。黃面敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。蘭州清湯牛肉面牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。觀看拉面好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著彩帶。蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。游客到蘭州值得一嘗清湯牛肉面的酸辣美味。手工臊子面敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。香飯香飯是張掖名吃，創于清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。瓜瓜又名"瓜瓜涼粉面皮"為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮里的御食。至明末清初，成為"秦州第一美食"。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。

5，山西的傳統美食是什么

榆次豆腐腦、榆次灌腸、貓耳朵、河曲酸粥、高平燒豆腐、長治臘驢肉等。

安澤火腿八寶飯白豬頭肉保德碗托保德油棗饞酥長治臘驢肉長治山楂餅蔥花烙餅蔥花脂油餅代縣黃酒代縣麻片德盛園“頭腦” 登上大雅之堂的食品----精莜面定襄蒸肉豆腐腦繁峙疤餅汾酒牛肉風味名吃高平燒豆腐圪饦湯古縣蕨菜廣靈五香豆腐干廣靈五香瓜子桂花元宵果丹皮、果瓣子過油肉河曲紅果河曲酸粥黑豆葉菜紅絲菜黃河鯉魚黃米油糕燴菜絳縣五香牛肉攪醋絲介休貫餡糖金絲蜜棗晉城炒涼粉晉南釀菜抗癌水果----仁用杏醪糟老豆腐李圪抓兩張皮(山西風味) 臨晉玉瓜臨沂醬玉瓜靈丘熏雞柳林腕脫柳林芝麻餅六味齋醬肉綠豆丸子麻麻豆豆孟門熬糜子粉名優特產饃饃木耳圪貝片烤方肉平遙牛肉平遙碗脫則鋪層饃饃蒲州清柿錢錢飯茄團輕糖杏脯曲沃臘牛肉芮城麻片三鮮水餃(山西) 砂炒凍豆砂子餅山西的刀削面、貓耳朵與撥魚兒山西的剔尖兒、捻捻轉和拖葉兒山西腐乳山西面食壓合落上黨糊肘子上黨自酥餅燒大蔥燒三鮮燒豬肝神池麻花石頭餅雙糖油食酸菜黑圪條酸窩菜臺蘑太古熏鴿太谷餅太后御膳泡泡糕太原東坡茄子太原號腐干太原醬肘花太原六味齋醬豬肉太原六味齋熏雞太原泡菜太原小吃同川梨豌豆糕聞喜煮餅(山西) 無核糖棗無殼南瓜子吳家熏肉五寨豬黑肉燉粉昔陽“頭腦” 鄉寧白面油糕小稀瓜瓜孝義火燒忻州葵花子忻州瓦酥興縣拉絲烙餅興縣冒湯邢黃牛腐干杏瓣兒雪花糕壓韭茄子羊肉火燒羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸餃羊雜割陽城高米莊饃陽城肉罐肉陽高杏脯油鋤片油豆泡油炸鹵制花干莜面饸饹右玉熏雞榆次灌腸榆皮面饸咯原平鍋魁運城南式細點中陽柏子山羊肉周家酥餅轉面子推蒸餅

刀削面啊牛肉水餃啊

面食，例如大同刀削面、揪片、剔尖、擦尖、各種年饃等。

6，山西的傳統美食有哪些

太谷餅：繼承我國傳統餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到。晉陽一窩酥：以做工精細、色澤金黃、絲多香脆為特點。聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱。平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名。過油肉：進了山西人開的飯店，上了山西人的飯桌，過油肉是必備的一道菜

7，山西有哪些美食

“天下面食，盡在三晉”，山西面食從遠古走向今天，也從黃土高原走向全國，走向世界。山西面食，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。　　山西面食歷史悠久，源遠流長，從可以考證的時間算起，至少有2000多年的歷史。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的面食在山西就有280種之多。一般家庭婦女能做幾十種，到了廚師手里，更是花樣翻新，達到一面多樣、一面百味的境界。刀削面剔尖這是山西人食譜中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、雜糧面剔尖等等。白面剔尖要在特制的鐵板( 俗稱“剔面板子”)上用特制的筷子來剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還可剔出寬于鐵板2～3倍的長剔尖來。技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢將面拉長，用筷尾快速撥離鐵板。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。擦面把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。揪片面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里，煮熟后配上各種澆頭食用。這種面食做法簡單，吃著筋滑。河漏把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內下到鍋里。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截斷，煮熟配澆頭或打鹵食用。撥魚把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下撥入鍋內，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。貓耳朵外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。莜面栲栳栳用營養價值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。頭腦頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。灌腸是武鄉的夏令小吃，它是用蕎麥面制成的，營養豐富，性味甘平，有清熱解毒之功能?！侗静菥V目》載：“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉?！碧攸c是色棕明亮，爽口不膩，去火充饑。因此，成為廣大人民群眾最喜愛、最常見的食品之一。疤餅在晉中、晉南等地有—個古老的風俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包酥脆的“疤餅”前去祝賀。這種松脆酥香的疤餅，又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。碗托又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托。吃時用刀切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食、或油炒熱吃。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。蕎面河撈用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓并入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味十分奇特。豆腐腦又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、韭菜沫、胡椒粉，淋點芝麻香油，同時泡食餅饃是山西人喜愛的早餐。

山西美食比較多，碗團比較受歡迎，碗團是山西的特色美食。比如溝門前碗團。

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山西美食，山西有什么小吃

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