在進行炸面窩的時候，一邊炸一邊加入第三個步驟里磨好的豆漿。就壹周君所知，武漢不同的面窩攤子，大家做面窩的原料也沒有遵循太固定的配比，有的用大米，有的用秈米，再配上黃豆，米漿的濃稠度都是靠自己經驗來把握的，作為吃了20幾年面窩的正宗武漢人，壹周君最有發言權啦面窩當然不是面粉做的，而是用大米、糯米還有黃豆混合成的米漿，用特制的面窩勺定型，下到油鍋里炸出來的極品的武漢面窩應該是。

1、武漢炸面窩豆子和米的比例是多少，怎么做？

炸面窩所用到的是黃豆。和米，比例是黃豆100克，米300克，還需要黑芝麻10克蔥姜適量制作方法:步驟1、大米和黃豆清洗干凈，用清水浸泡7小時，然后混合，水量蓋過大米和黃豆1厘米即可，2、把大米和黃豆放入料理機里打成米漿，就用碗里的水，不需要再另外加水了3、把蔥姜切成沫，放入米漿中，加入4克鹽，拌勻成糊狀4、鍋里放油，把面窩勺放入一起加熱，加熱至放入筷子，周圍起小泡泡，轉中火。

即可炸制面窩，（面窩勺一定要和油一起加熱喲，方便面窩脫模。）5、把面窩勺里的油倒掉，舀一勺面糊，放入面窩勺里，中間刮一下，會出現一個空洞，這樣炸出來的面窩中酥邊柔軟，特別好吃哦！不要擔心這一步不好做到，其實這個面窩勺中間是凸起的，操作起來，根本不需要技巧，6、撒上黑芝麻，把面窩勺放入鍋中中小火炸1分鐘。

2、湖北的面窩咋做？

配料：黃豆350克（提前一晚泡好），大米150克（提前泡5小時），泡好的榨菜（去除榨菜本身的咸味），里脊肉切肉末，生姜切末，香蔥10根切末，黑芝麻少許，做法如下：1、黃豆和大米倒入攪拌機，加入適量的清水（沒過食材即可），打成黃豆米漿。2、將切好的榨菜，肉末，生姜，香蔥，芝麻加入，再加入適量食鹽，攪拌均勻，備用，

3、油炸面窩怎么做好吃？

面窩是武漢有名的傳統特色小吃之一，也是是武漢人民十分喜愛吃的早餐之一。武漢面窩的歷史很悠久，距今已經有百余年的歷史，其是由燒餅演變發展而成的一種米制油炸食物。那么油炸面窩的做法如何，我就來為大家介紹一下吧，首先要選擇制作面窩的原料，主要有大米、黃豆、芝麻、芝麻油以及相關的調配料如鹽、蔥花、姜等。第二，選擇好原料之后，先用清水將大米清洗干凈，瀝干水之后，將大米放入盆子里，

然后將準備好的黃豆也一同放入盆子里，用清水進行浸泡。需要注意的是，不同時節，浸泡的時間也有所不同，春夏秋時節浸泡的時間稍微短一些，大約三四個小時即可，冬季的話要浸泡較長的時間，以六個小時為適宜，浸泡完成后將其磨成漿。第三，將黃豆放入缽里，用清水浸泡之后磨漿，第四，將大米磨好漿的盆中加入相關的調料鹽等，攪拌均勻。

然后在進行炸面窩的時候，一邊炸一邊加入第三個步驟里磨好的豆漿，第五，將芝麻油入鍋，等待油溫至八成熱的時候，先將芝麻用圓形窩勺撒入鍋底，然后舀一勺米漿入窩，用勺邊從中刮一道勺印，放入油鍋中炸至金黃色，然后翻面接著油炸，等待兩面均成金黃色，撈出來瀝干油即可。炸出的面窩色澤呈現出金黃色，口感酥軟，味道鮮香，是一道不可多得的美味，

4、武漢的面窩用什么樣的米做最好，具體做法是什么？

作為吃了20幾年面窩的正宗武漢人，壹周君最有發言權啦面窩當然不是面粉做的，而是用大米、糯米還有黃豆混合成的米漿，用特制的面窩勺定型，下到油鍋里炸出來的極品的武漢面窩應該是：面窩里頭滿是氣孔，特別蓬松；面窩焦圈十分脆，一口下去嘎吱嘎吱響。就壹周君所知，武漢不同的面窩攤子，大家做面窩的原料也沒有遵循太固定的配比，有的用大米，有的用秈米，再配上黃豆，米漿的濃稠度都是靠自己經驗來把握的，

比如武漢人公認的，最好吃的熊阿姨面窩攤，在沈陽路上開了20年，她家就是用早稻米和著黃豆一起磨的，再加些蔥花、姜末和鹽調味，就能炸出焦脆適度、香酥并重的面窩來。這些年有不少人都想偷師，配料方子都是一樣的，但出來的味道就是有差別，你說為什么?人家制作米漿的配比，可是學不到的秘籍啊！另外有人說做面窩要用糙米的，用綠豆的，那肯定就不是正宗做法了。