首先得在我們種植大蒜的時候給大蒜種做拌種處理，一般都用含吡蟲啉的大蒜拌種劑。腌糖醋蒜要選用剛從地里挖出來不久的新鮮大蒜，但是也不能選用太嫩的大蒜，因為太嫩的大蒜水分太大，而且沒有蒜味，因為我是河南杞縣人，我們這里大面積種植大蒜，我們家也種植了幾畝，每到大蒜收獲的季節，媽媽總是用新鮮的大蒜腌糖醋蒜，非常好吃，零添加，從小吃到大，依然是那個熟悉的味道。

1、大蒜蛆怎么治？

感謝師兄邀請！大蒜蛆是我們蒜農最害怕碰見的一種地下害蟲！特別是2018年的我們這里的大蒜在刨出來以后由于整天陰雨??連綿！本來就因為大蒜便宜在澆膨大水的時候沒有沖施農藥，所以就蒜地里就有蒜蛆但是整天下雨更導致了刨出來的大蒜的蒜頭上蒜秸上都是蒜蛆！唉真是慘不忍睹啊！好好的大蒜都給吃了，今年我們這里的散頭蒜比較多，大蒜整體的質量和品質都不是太好！對于大蒜蒜蛆的防治應該做好以下步驟就可以了：首先得在我們種植大蒜的時候給大蒜種做拌種處理，一般都用含吡蟲啉的大蒜拌種劑！在犁好地準備種大蒜的時候也可以用把辛硫磷顆粒拌土撒施一遍！其次就是在澆大蒜返青水的得時候可以沖施敵百蟲，40%的樂果乳油，蘇云金桿菌懸浮劑，蛆斃360，斗地龍2代，2.5%的溴氰菊酯以及其他的治蒜蛆的農藥中的任意一種即可！沖施的方法我選擇的是一畝地200毫升的農藥稀釋到16升的噴霧器里，把噴頭擰掉隨水滴施即可！照此方式在提完蒜苔以后澆膨大水的時候再沖施一次就可以徹底的治住蒜蛆了！重要的事情說三遍！千萬要到正規藥店買正規廠家生產的農藥！千萬要到正規藥店買正規廠家生產的農藥！千萬要到正規藥店買正規廠家生產的農藥！！。

2、醋泡大蒜怎樣做？

因為我是河南杞縣人，我們這里大面積種植大蒜，我們家也種植了幾畝，每到大蒜收獲的季節，媽媽總是用新鮮的大蒜腌糖醋蒜，非常好吃，零添加，從小吃到大，依然是那個熟悉的味道，今天分享我媽媽腌糖醋蒜的具體方法，以及配方比例，喜歡腌糖醋蒜吃的朋友拿去試試吧。第一步、新蒜的選用，腌糖醋蒜要選用剛從地里挖出來不久的新鮮大蒜，但是也不能選用太嫩的大蒜，因為太嫩的大蒜水分太大，而且沒有蒜味。

所以咱們一定要耐心地等到5月底，6月初，這段時間上市的新鮮大蒜特別好，挑選新蒜的時候還要注意，要選用個頭較大，比較飽滿，而且最好帶有3到4厘米長的莖，這樣的新鮮大蒜最適合腌糖醋蒜。第二步、新蒜的處理，新鮮大蒜買回家以后，先用手剝掉表面的2到3層蒜皮，至少要留下最里面的2到3層蒜皮，再用刀把蒜莖切短些，只留2厘米左右的蒜莖就可以了，最后切去根部。

坐鍋燒水，水燒開以后再把大蒜倒進去，稍微燙幾分鐘就撈出來晾涼，用開水燙蒜是為了去除部分辛辣味，但注意不能燙的時間太長，否則蒜瓣就不脆了。如果不想燙蒜，也可以把大蒜用冷水浸泡2天左右，每天換水，這樣也可以去除大蒜的辛辣味，如果你根本不在乎大蒜的辛辣味，完全可以省去燙蒜或泡蒜的步驟。第三步、腌制糖醋蒜，

1、準備一個大小合適的腌制容器，要能密封，但也不需要嚴格密封。將容器刷洗干凈后，再用開水燙一下，晾干，2、根據新蒜的重量，按每500克鮮蒜用500ml醋、120克糖和1小勺鹽的比例，把醋、糖和鹽都準備好，3、把準備好的糖和鹽放在容器，倒入大約一半的醋將糖和鹽完全溶化，再把晾涼的新蒜放入容器中，倒入剩余的醋沒過所有新蒜就可以了。