正宗的山芋粉絲應該說各地方都有。包菜繼續用剛剛煎過蛋的鍋炒，里面有剩余的油更香，油不夠再加多一點炒出來的菜才會好吃，包菜喜油，加入適量鹽和蠔油爆炒至八分熟出鍋，肉末茄子粉絲煲天氣冷的時候，做個熱熱辣辣香噴噴的煲，配著白米飯一起吃最好啦~下飯利器。

1、哪里有正宗的山芋粉絲，都有哪些做法呢？

你好，很高興回答你的問題。正宗的山芋粉絲應該說各地方都有，只是你買的時候能不能買到就說不定了。它的做法有很多種的，下面給你介紹兩種烹飪方法。第一種：蛋炒番薯粉絲需要的食材：番薯粉絲三把、包菜半個、鴨蛋四個、蔥適量調味：生抽適量、蠔油適量花生油適量、鹽適量烹飪步驟：番薯粉絲用熱水泡軟并剪短備用包菜切條備用炒鍋放油敲入新鮮海鴨蛋，加入適量生抽翻炒熟后出鍋，

包菜繼續用剛剛煎過蛋的鍋炒，里面有剩余的油更香，油不夠再加多一點炒出來的菜才會好吃，包菜喜油，加入適量鹽和蠔油爆炒至八分熟出鍋。將炒好的兩樣統一倒一個碟子里也沒事，炒鍋不用洗，繼續下油炒番薯粉，番薯粉容易吸水，放多少油都不夠，如果油多了容易油膩，所以要適當的放一點泡番薯粉的水，或者清水也可以，都沒關系。

翻炒一兩分鐘后加入鹽、生抽、蠔油調味，再將剛剛炒好出鍋的蛋和包菜一起倒入翻炒均勻就可以出鍋了，爽滑彈牙，別說當主食，就算偷懶沒炒菜都可以管飽，有菜有蛋還有粉，營養齊全。第二種：肉末茄子粉絲煲天氣冷的時候，做個熱熱辣辣香噴噴的煲，配著白米飯一起吃最好啦~下飯利器！需要的食材：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，姜末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老干媽1大勺、清水60毫升烹飪步驟：茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油），

之后倒掉因腌制滲出來的水分。粉絲提前用涼水泡軟，起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒后翻幾下撈出，鍋里倒一點油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻，下粉絲肉末，豆瓣醬或老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘，開蓋，撒蔥花！上桌！我是熙陽，美食領域創作者。