元自助大骨頭餐廳近幾年開的越來越多，小編上周還去過這樣一家餐館就餐，店里除了主打品牌醬大骨頭外還有很多其他菜品，包括水果、涼菜、七八個熱菜還有最少不下十樣主食在內，只要您掏29塊錢，就可以甩開膀子隨便吃個夠。這些大骨頭近幾年購買的人群也少了很多，進口的或者是國內的像大骨頭這樣的食材就被積壓了下來。

1、29元自助大骨頭，食材是從哪里來的？

29元自助大骨頭餐廳近幾年開的越來越多，小編上周還去過這樣一家餐館就餐，店里除了主打品牌醬大骨頭外還有很多其他菜品，包括水果、涼菜、七八個熱菜還有最少不下十樣主食在內，只要您掏29塊錢，就可以甩開膀子隨便吃個夠。那么就有很多人要問了，不說別的就說這大骨頭，我們平時市場上買咋也到了十幾塊錢一斤，可為啥在骨頭店賣的這么便宜，還不限量食用，怎么算下來都是賠錢賠到姥姥家去了，

其實說白了不管做什么生意還是行有行規，各有各的門道。就拿這29元自助大骨頭來說吧！老板們還是有很多自己的進貨渠道的，最為便捷成本還很低的渠道莫過于進口貨源了，不要以為我們只可以進口一些精品肉類回國，其實老外特別精明，在他們國家可不像我們國，只要有食材到了廚師兄弟手中都可以變著法的做出有模有樣的美食來，像這些大骨頭、肥腸、豬腰子等一些次要的東西，他們一個是做不來再一個就是不喜歡吃，但又不想浪費掉，所以理所應當的就成為了一部分出口物資。

在我國隨著時代的變遷，經濟的發展，我們國人民對吃這方面也講究了起來，不像以前吃也吃不上，只要見著肉先買回來，還愁吃不了它，所以這些大骨頭近幾年購買的人群也少了很多，進口的或者是國內的像大骨頭這樣的食材就被積壓了下來。國外的肉食品確實要比國內便宜很多，一些做進出口的商人，在進別人家精品肉的時候，有頭腦的外國商人可不讓你只做好做的買賣，他們會明確要求你進他們家精品肉食的時候連帶像大骨頭這樣的次要食材一并進，而國內進出口商人為了不放棄大利潤，也會默默答應人家，進回來的這些不好銷售的次要食材，他們也不愿意降價處理掉，只能堆積在冷庫中，所以這些大骨頭貨源越堆越多，

隨著冷庫房合約到期，庫房占用太大，這些商人又不想自己損失太大，畢竟這些也是花錢大老遠進回來的，所以就不得不降價處理掉，這些貨源的價格最多也都是打五折銷售。這時候一些做餐飲的老板瞅準機會，就會過去大批采購，如果達到一定量標準價格上還可以打折扣，這也就是人們常說的掃藏底吧！這么便宜的貨物你說29元大骨頭老板劃算不劃算？，

2、29自助大骨頭店有利潤嗎？

自助餐29元一位管飽，我勸你還是不要開。我們來統計一下，房租，水電，人員工資，裝修材料和店里桌椅板凳，還有很多無形中各種費用，我們在說說食材，冷凍圓骨不帶肉的一箱二批商進價76元，你去買怎么也要85塊錢吧，一箱20斤也就4塊錢一斤，不要高興太早，光骨頭不帶肉。先的帶肉圓骨差不多10塊錢一斤，我回答問題之前專門打電話問我朋友的，

加工當中各種各樣的調味品，成本自己加。29塊錢一位，骨頭重隨隨便便一人都能吃一斤吧，還不包括能吃二斤的，還有浪費的呢！你身邊要是有這樣的自助餐你可以先去嘗試一下你能吃多少，吃一斤你上當，吃二斤老板虧，我沒看到一點賺錢的地方，餐飲行業利潤一定要在百分之四十才賺錢，小吃利潤會更高，達到百分之六十，開一個店首先想利潤，其次客流量。