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廣東特色美食小吃,廣東有那些有名的小吃

來源:整理 時間:2023-03-21 07:52:55 編輯:好學習 手機版

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1,廣東有那些有名的小吃

廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
廣東小吃—炒田螺 田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。…… 廣東小吃-蒸腸粉 蒸腸粉是一種米制品,又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的銀記腸粉為例:該店坐落在文昌路,專營豉油皇牛肉腸粉,以薄韌香滑著稱。…… 廣東小吃-雞仔餅 廣州名餅雞仔餅,原名“小鳳餅”,據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制,其成為名餅卻在半個世紀之后。…… 廣東小吃—薩其馬 此點心系由廣州人制作,卻深得滿族人喜愛。相傳,清代駐防廣州的滿族將軍姓薩,喜騎馬打獵,愛吃點心。每次打獵,必備點心,且不重樣。長此以往,廚師難以再出花樣,為此常遭訓斥,并以殺頭相逼…… 廣東小吃—醞豬蹄 佛山醞豬蹄有兩種形式,一是用整只豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內醞制。所得醞,就是用慢火煮浸。前者制作工序較少,后者制作工序較多……

廣東有那些有名的小吃

2,廣東有什么特色的小吃啊

妙齡乳鴿、粉蒸排骨、鹽火局鳳爪、白灼菜心這類特色小菜,還有嗜嗜鴨舌、油皇鵝腸、鍋仔穰豆腐等小炒,以及拉腸、炒河粉、云吞、艇仔粥、粉果等面點、小吃,木瓜燉雪蛤,街上賣的最多的是牛雜蘿卜,三塊錢一碗,好吃不貴。還有就是著名的西關美食,下九路的“荔灣名食家”的布拉腸粉,“歐成記”的自制面條、鮮蝦云吞和水餃,“南信”的雙皮奶、姜汁撞奶、三星湯等,統統好吃不貴。油炸米面食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等,屬于傳統小吃。 ■不可錯過的“二”粉 廣州的腸粉堪稱一絕,首推文昌路的那家“銀記”老字號,最正宗,那里的腸粉外表靚,專營豉油皇牛肉腸粉,以薄韌香滑著稱。腸粉是一種米制品,又叫布拉蒸腸粉。將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸熟卷成長條,剪斷上碟。加上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉,好的腸粉“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”。 腸粉和瀨粉也是一級棒的。瀨粉是用純正米漿,裝進布袋用手擠壓,做出一條條如尾指般粗的條狀,又滑又香又濃,吃的時候配以豬油渣、咸菜碎與辣椒粉一起進食。 說到甜品,新廣百二樓上的南順雙皮奶是著名的順德美食,開記的綠豆沙最棒,配上臭草、陳皮,再加去殼的綠豆而成,好滑好香哦!還有那里的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一個不起眼的小店叫“玉椰林”,最出名的是椰子奶糊,椰子味十足。此外,荔灣廣場內的“西關人家”也是品嘗廣州小吃的好去處。 白云山水豆腐”就是用白云山的泉水做的豆花,加上蜜水食用,滑甜適口,令登山之后有些疲勞的身體
潮州老婆餅 和味牛雜蘿卜 雙皮奶 涼拌粉絲 荷包飯 肉粥 蝦餃 腸粉 牛肉燒麥 叉燒包 云吞面 魚絲面、魚包 姜奶 肇慶裹蒸 娥姐粉果 煎芋餅 丹灶慈菇 廣州雞仔餅 燴番薯 甜丸卵 家鄉蓮藕餅 白糖倫教糕 糯米甜糟 炒田螺 潮汕鹵水鵝掌 酥皮蓮蓉包 蟹黃灌湯餃 冒節子肥腸粉 雪蛤膏
拉腸

廣東有什么特色的小吃啊

3,廣東有那些特色小吃

雙皮奶,蘿卜牛楠,拉腸,海鮮粥都不錯
我知道的在廣州可以吃到的特色小吃有雙皮奶,蘿卜牛楠,拉腸,海鮮粥,炸魚皮等等。 1、油器類(油炸食品): 即油炸小吃,以米、面和雜糧為原料,風味各異;咸的有油條;甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花;咸甜相雜的有咸煎餅等;這類小吃,季節性不強,常年供應,但以冬季最盛,食時,一般與粥品相配,使之稀稠相輔。 2、粥品類: 名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的風味特色而稱的;有艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等; 3、粉面類: 以米、面為原料,大都是煮熟而成的。有云吞面("歐成記"為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等; 4、糕點類: 以米、面為主,雜糧次之都是蒸炊至熟的,可分為發酵和不發酵的兩大類。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕、等; 5、甜品類: 指各種甜味小吃品種,不包括面點、糕團在內,用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等;各種紅豆沙、綠豆沙,以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等,尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名; 6、粽子類: 有甜粽和咸粽兩種; 7、雜食類: 凡不屬上述各類者皆是,因其用料很雜而得名,以價格低廉,風味多樣而著稱。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。 廣東小吃與點心同源,歷史悠久,屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食,如粉果、沙翁、粽子、薄脆等,至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風味,多來源于民間,大都被流傳下來而成為傳統名食。 現時的廣東小吃和點心有區別,小吃的品種雖不如點心多,但用料比點心更雜,小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品,制作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。 廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種。廣東小吃介紹:酥皮蓮蓉包、娥姐粉果、馬蹄糕、倫教糕、蜂巢芋角、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔

廣東有那些特色小吃

4,廣東有什么特色小吃

糯米籺·牛脷酥·瓜冊 ·糖水甜煎堆·炸兩·麻元豆花 ·廣式奶油話梅 ·糖煎香蕉糯米餅 ·馥園墜火粥 ·煎豆腐角·三絲卷餅·白糖倫教糕·廣州臘牛肉·廣州臘兔·龍門米餅 ·建湖藕粉圓子·逆糍·笑口棗·酸辣豆花 ·果蒸棕 ·臺山蝦糕 ·廣式淮山鮮奶餅 ·合子餅 ·韭菜蒸餃 ·味告粄 ·米蛋糕·腌面 ·佛山盲公餅·廣東叉燒包·陰菜牛展湯 ·廣式大腸生炒咸酸菜 ·大腸生炒咸酸菜 ·糖醋豬腰 ·白玉甘甜姜薯 ·鹵水鴨下巴 ·百花鳳翼·香腸芥蘭 ·客家封雞·青蟹粉絲煲·三色龍蝦·西擰煎軟雞·煎芋餅 ·廣州雞仔餅 ·丹灶慈菇 ·廣式月餅 ·廣州甜品·蘿卜牛腩·長壽面 ·姜蔥雞·珍珠腸 ·蘿卜糕·咸煎餅 ·沙灣姜撞奶 ·拉腸·沙河粉·廣州石鍋魚·老火靚湯·肉粥·叉燒包 ·燒鵝 ·姜奶·魚翅餃·馬蹄糕·廣東粽子·脆皮咕嚕肉·西樵大餅·潮州春餅·鹽(火局)雞 ·和味牛雜蘿卜·荷葉糯米雞·廣州涼粉 ·煎堆·和味炒田螺·荷包飯 ·艇仔粥 ·及第粥·醋溜魚 別
我知道的在廣州可以吃到的特色小吃有雙皮奶,蘿卜牛楠,拉腸,海鮮粥,炸魚皮等等。 給你一個大全的答案吧: 1、油器類(油炸食品): 即油炸小吃,以米、面和雜糧為原料,風味各異;咸的有油條;甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花;咸甜相雜的有咸煎餅等;這類小吃,季節性不強,常年供應,但以冬季最盛,食時,一般與粥品相配,使之稀稠相輔。 2、粥品類: 名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的風味特色而稱的;有艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等; 3、粉面類: 以米、面為原料,大都是煮熟而成的。有云吞面("歐成記"為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等; 4、糕點類: 以米、面為主,雜糧次之都是蒸炊至熟的,可分為發酵和不發酵的兩大類。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕、等; 5、甜品類: 指各種甜味小吃品種,不包括面點、糕團在內,用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等;各種紅豆沙、綠豆沙,以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等,尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名; 6、粽子類: 有甜粽和咸粽兩種; 7、雜食類: 凡不屬上述各類者皆是,因其用料很雜而得名,以價格低廉,風味多樣而著稱。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。 廣東小吃與點心同源,歷史悠久,屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食,如粉果、沙翁、粽子、薄脆等,至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風味,多來源于民間,大都被流傳下來而成為傳統名食。 現時的廣東小吃和點心有區別,小吃的品種雖不如點心多,但用料比點心更雜,小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品,制作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。 廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種。廣東小吃介紹:酥皮蓮蓉包、娥姐粉果、馬蹄糕、倫教糕、蜂巢芋角、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥 。

5,廣東有名的小吃有哪些

廣東小吃蝦餃的做法詳細介紹所屬地區:廣東小吃工藝:蒸法 蝦餃的制作材料:淀粉450克,生粉5O克,鮮蝦仁400克,熟蝦肉100克,熟豬肥肉丁100克,筍丁100克,熟豬油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各適量。蝦餃的介紹:蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓。相傳當時的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客,便別出心裁,收購當地出產的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名餳廣州,各大酒樓爭相制售,并經點心師的改革,將原料用面粉改成"澄粉",效果特佳,更加吸引客人。 蝦餃的特色:皮薄爽軟,色澤潔白,晶瑩透亮,餃內餡料隱約可見,吃口鮮美滑潤。 教您蝦餃怎么做,如何做蝦餃1.淀粉加生粉、精鹽5克,用沸水燙熟,邊加水邊攪動,略燜,然后揉勻,再加熟豬肉揉勻。 2.取200克鮮蝦仁剁成泥,將另外200克切成小丁,熟蝦肉也切成丁。蝦泥與鮮蝦丁合在一起加少許精鹽、清水、攪打至上漿,加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦丁、豬熟肥肉丁、干筍丁拌勻,置冰箱冷藏。 3.取面團分取小劑子,用刀壓成薄皮,包入餡料,作成餃子,再在捏口邊緣用手折上褶,成彎梳子形狀。 4.將蝦餃生坯放入蒸籠內用旺火蒸熟透即成。 蝦餃的制作要領:1.淀粉也就是澄粉,要燙透燙熟后搓勻; 2.蝦仁現在有的用整個的,略調味,包時挑上一點肉餡,放一個蝦仁,熟后皮內透紅; 3.捏褶要細而勻,這是蝦餃的特色,也可作成各種仿動物形象的蝦餃; 4.蒸時用旺火,一氣呵成。廣東小吃廣東馬蹄糕的做法詳細介紹所屬地區:廣東小吃工藝:蒸法 廣東馬蹄糕的制作材料:馬蹄粉600克,冰片糖1000克。廣東馬蹄糕的介紹:馬蹄糕是因為用荸薺粉制作而得名,因荸薺又名馬蹄。此品在廣州流行已久,但以泮溪酒家所制最為有名。該酒家地處泮壙,是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉,粉質細膩,結晶體大,制成成品質量亦佳。 廣東馬蹄糕的特色:色澤茶黃,煎后金黃色,呈半透明狀,可折而不裂不斷,軟、滑、爽、韌融為一起,味道香甜。 教您廣東馬蹄糕怎么做,如何做廣東馬蹄糕1.將馬蹄粉全放入盆中,加入1500克清水攪勻,然后用羅篩濾去雜質,倒入盆內。 2.冰片糖加1800克清水,上鍋熬成糖水,沖入馬蹄粉盆內,拌勻,分兩盆盛好。 3.取一盆放入沸水中,隔水邊煮邊攪拌,直至煮熟,然后倒入另一盆中混和拌勻。 4.將拌勻的糕料倒入大薄鐵盤內,放入蒸籠內用旺火蒸熟。取出晾涼后,切成長條塊,可涼食,也可上煎鍋煎熱略帶金黃色硬皮而食。 廣東馬蹄糕的制作要領:1.馬蹄粉一定要細膩無渣,調成漿后,再過濾一次; 2.一半用隔水的方法煮熟,使面成為半燙半生狀態; 3.生、熟面漿要拌勻,蒸時以旺火為宜。
不計其數 還是在百度找吧,但不一定準確
廣東的有名小吃很多,如:牛雜蘿卜,布拉腸粉,鮮蝦云吞,雙皮奶,姜汁撞奶,三星湯等。油炸米面食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等,屬于傳統小吃。

6,廣東特色美食小吃

1、油器類(油炸食品): 即油炸小吃,以米、面和雜糧為原料,風味各異;咸的有油條;甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花;咸甜相雜的有咸煎餅等;這類小吃,季節性不強,常年供應,但以冬季最盛,食時,一般與粥品相配,使之稀稠相輔。 2、粥品類: 名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的風味特色而稱的;有艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等; 3、粉面類: 以米、面為原料,大都是煮熟而成的。有云吞面("歐成記"為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等; 4、糕點類: 以米、面為主,雜糧次之都是蒸炊至熟的,可分為發酵和不發酵的兩大類。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕、等; 5、甜品類: 指各種甜味小吃品種,不包括面點、糕團在內,用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等;各種紅豆沙、綠豆沙,以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等,尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名; 6、粽子類: 有甜粽和咸粽兩種; 7、雜食類: 凡不屬上述各類者皆是,因其用料很雜而得名,以價格低廉,風味多樣而著稱。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。 廣東小吃與點心同源,歷史悠久,屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食,如粉果、沙翁、粽子、薄脆等,至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風味,多來源于民間,大都被流傳下來而成為傳統名食。 現時的廣東小吃和點心有區別,小吃的品種雖不如點心多,但用料比點心更雜,小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品,制作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。 廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種。廣東小吃介紹:酥皮蓮蓉包、娥姐粉果、馬蹄糕、倫教糕、蜂巢芋角、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥。
1.銀記的布拉腸歷史悠久,總店在上下九,可是最好吃的蝦米腸要10元 市內各處都有分店。出品都一樣的。最出名的可能是豉油皇牛肉腸吧!蔡瀾也曾經推薦過。還留下墨寶。好像是“此腸為王”上兩個星期吃過,但是不太記得。 2.強記雞粥總店在東川路,蔡瀾曾經推薦過 本人感覺很一般 3.東川路元運街口的蘿卜牛腩很好吃,每天只五點賣到八點,上下九的林林牛雜也很受歡迎。 東川路的沒去過,不過現在上下九的林林牛雜已經不如當時的好吃。好食的據稱很難找,我找了兩次,都剛好沒有開鋪。還有一間都不錯的。中華廣場附近老鼠街隔壁有一條路,里邊有一擋牛雜也是很不錯的。 4.西關名小吃有:鮮蝦云吞面、艇仔粥等,在上下九有“荔灣名食家”,十幾塊可以吃飽吃得有特色。 感覺這間是專騙外地人的東西。廣州本地人應該不會到哪里吃吧!鮮蝦云吞面可以到上下九附近的堅記吃,(5-6塊一碗)雖然也是好像比以前差了,但絕對比這間好。 5.惠福東路路口的香港東成記的粉面用料足 報紙和雜志介紹過,但是如果你覺得十幾塊一碗云吞面很值得的話,我還是建議你去的。雖然和上文提到的堅記只隔幾分鐘路程。 6.文明路的醉佳燒鵝,鵝腿飯12元 -_-|||這個我真是不知道說什么好了。因為這間已經是因為拆遷的緣故。關了門很久了。連店鋪已經拆了好久了。建議人家的時候可不可以先搜索一下啊!免得人家去到店鋪。什么也找不到。 7.廣州百貨大廈后面的大馬站風味街有豬腳醬,臘味飯,牛腩粉,很便宜 -_-|||理由同上。建馬路。拆了好久了。還有,不是豬腳醬是豬腳姜好不好。還有,是很便宜。但是環境不太好。 8.狀元坊的缽仔糕1元有兩件 不一定要狀元坊才有,好多地方都有,現在的狀元坊也不一定有,而且好多好多人。不建議去 9.上下九有家老字號的冰室現在還是傳統的經營方法,最喜歡那里的紅豆冰 不太知道是那一間。 到我了。 10.寶華路陳添記魚皮 17塊一盒。爽口彈牙,有魚味,是真的魚皮哦,不是人工做的 11.海珠區同福路口榮昌魚蛋粉。 5-8塊一碗,一定要落辣醬。不落辣醬的話,味道不好。那里的辣醬味道很好。據聞北京路口也有一間榮成,但是我沒有試過。 12.糖水(甜品) 寶華路的順記冰室(可能是樓上講的那間吧,但是不在上下九啊!)、開記、佳叔湯丸王。都有很多分店。不詳細說明啦。荔灣區比較多啦。 13.風味館牛三星 越秀南路的風味館。不錯啊!贊。但是我總覺得他的咸酸很少(我比較喜歡吃咸酸) 順便一提啦!附近的文明路也是很多東西吃。百花甜品、銀記、匯景的竹升面(面的一種名稱)也很贊啊! 其實還有很多很多。只是不記得,不能一一盡數。還有,我覺得大多數店鋪都是以前比較好吃,現在都有些偷工減料了。

7,廣東都有些什么特色小吃

你指的是廣東那里? 廣東小吃與點心同源,歷史悠久,屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食,如粉果、沙翁、粽子、薄脆等,至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風味,多來源于民間,大都被流傳下來而成為傳統名食。 現時的廣東小吃和點心有區別,小吃的品種雖不如點心多,但用料比點心更雜,小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品,制作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。 廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種。廣東小吃介紹:酥皮蓮蓉包、娥姐粉果、馬蹄糕、倫教糕、蜂巢芋角、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥 。
沙河粉 19311 做法:其他特色:炒者柔韌勁道,香味濃郁;泡者白嫩滑軟,清爽不膩。 材料:大米5000克,其他根據食法不同而配備。 蝦餃 15756 做法:蒸法特色:皮薄爽軟,色澤潔白,晶瑩透亮,餃內餡料隱約可見,吃口鮮美滑潤。 材料:淀粉450克,生粉5O克,鮮蝦仁400克,熟蝦肉100克,熟豬肥肉丁100克,筍丁100克,熟豬油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各適量。 倫教糕 9867 做法:蒸法特色:晶瑩潔白,松軟綿暄,香甜可口,滑潤柔性。 材料:大米干漿750克,白糖600克,雞蛋清適量,糕種適量。 廣東馬蹄糕 16536 做法:蒸法特色:色澤茶黃,煎后金黃色,呈半透明狀,可折而不裂不斷,軟、滑、爽、韌融為一起,味道香甜。 材料:馬蹄粉600克,冰片糖1000克。 松糕 12705 做法:蒸法特色:糕色淡黃,糕體小風眼均勻密布,軟綿而有彈性,香甜而無酸味。 材料:大米1500克,酵漿75克,紅糖600克,堿水、發酵粉各適量。 酥皮蓮蓉包 4302 做法:蒸法特色:面皮光亮潔白,層次分明,松軟而稍爽韌,甜香可口。 材料:面粉1000克,酵面頭150克,白糖100克,食用堿、發酵粉、熟豬油、蓮蓉餡料各適量。 叉燒包 14871 做法:蒸法特色:色澤潔白,松軟有彈性,包頂開花,餡色褐紅,微有醬汁,咸甜相融,香味濃厚。 材料:面粉500克,酵面頭100克,白糖500克,叉燒肉200克,小蘇打、食用堿、面撈芡、醬油、芝麻油、精鹽、蔥頭丁、發酵粉各適量。 腸粉 49233 做法:蒸法特色:餡可根據自己的口味調制,葷素、咸甜皆可。 材料:大米500克,花生油、醬油、熟油及各種餡料。 粉果 7770 做法:蒸法特色:蒸制的粉果皮薄潔白,半透明,爽軟滑潤;煎炸的粉果則色澤金黃,柔韌爽軟,鮮香可口。 材料:澄面400克,生粉100克,豬瘦肉、肥肉、叉燒肉、水發冬菇、生蝦仁、白糖、醬油、精鹽、白酒、味精、胡椒粉、蠔油、豬油、鮮筍各適量。 雙皮奶 23091 做法:蒸法特色:表皮光亮滑潤,色潔白,香甜滑潤,入口則化。 材料:鮮牛奶500克,白糖150克,雞蛋液200克。 荷葉飯 7494 做法:蒸法特色:荷葉碧綠,飯團松軟,米粒軟潤而爽,味鮮香醇美,融米香、肉香、荷葉清香為一體。 材料:大米1000克,豬瘦肉125克,鮮蝦仁100克,鮮蘑菇50克,熟蝦肉75克,植物油、料酒、精鹽、淺色醬油、芝麻油、白糖、蠔油、濕淀粉、烤鴨片、叉燒肉片、煎雞蛋片、蟹肉等。 艇仔粥 8943 做法:熬煮汆燉燴燜法特色:眾料合一,鮮爽香美,軟脆兼具,鮮甜適口。 材料:大米1000克,豬骨1500克,腐竹200克,草魚肉片、墨魚片、浮皮、魚餅絲、炸花生米、炸粉絲、海蜇絲、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、醬油等各適量。 及第粥 6996 做法:熬煮汆燉燴燜法特色:無 材料:大米3000克,豬骨2500克,水發腐竹250克,干貝(水發)100克,豬瘦肉泥300克,豬肥肉丁150克,青菜末、精鹽、味精、豬肝、豬腸等各適量。 姜汁撞奶 16794 做法:熬煮汆燉燴燜法特色:色澤淡黃,甘香微辛,滋潤滑嫩,入口即化,具有健胃驅寒的保健功效。 材料:鮮牛奶500克,白糖150克,姜汁100克。 龍虎斗 2430 做法:熬煮汆燉燴燜法特色:祛風活血,除疾去濕;湯色乳白,營養豐富。 材料:蛇肉250克,貓肉150克,雞絲100克,水發魚肚50克,冬菇、木耳絲各75克,檸檬葉絲15克,白菊花30克,薄脆100克,雞蛋1個,陳皮、姜絲、蔥花、精鹽、熟豬油、芝麻油、白酒、料酒各適量。 成珠雞仔餅 3072 做法:烘烤法特色:色澤金黃,脆軟相兼,咸甜融合,甘香昧濃,形態小巧玲瓏。 材料:面粉500克,糖漿350克,花生油150克,白糖100克,食用堿水7.5克,肥肉丁500克,汾酒、梅干菜丁、欖仁丁、芝麻、瓜子仁、精鹽、五香粉、蒜茸各適量。 烤乳豬 2769 做法:烘烤法特色:色澤大紅,油光明亮,皮脆肉嫩,鮮美可口。 材 料:凈乳豬1頭(約5000克),五香鹽52克(五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克),烤乳豬糖醋150克(飴糖55克、白醋80克、糯米酒 15克調勻,加熱熬濃),白糖65克,豆醬100克,紅腐乳120克,千層餅125克,酸甜菜、蔥球各150克,蒜泥5克,芝麻醬、花生油各25克,甜面 醬100克,汾酒7.5克,木炭7.5千克左右。 皮蛋酥 4455 做法:烘烤法特色:形圓或橢圓,皮薄餡香濃,面皮層層相疊,清晰不合,松化脆軟。 材料:面粉1000克,熟豬油400克,白糖、叉燒餡各適量。 大良膏煎 2112 做法:炸汆法特色:色澤金黃,狀若牛鼻,外層光滑松脆,內層呈蜂窩狀,酥脆味香甜。 材料:面粉2000克,花生油200克,白糖1000克,清水750克,小蘇打、植物油各適量。 蜂巢芋角 3969 做法:炸汆法特色:色澤金黃,表層小眼密布,狀若蜂巢,外皮酥脆,肉層軟滑,餡有微汁,鮮香味美。 材料:熟芋泥500克,淀粉100克,豬瘦肉350克,熟豬肥肉125克,生蝦肉150克,熟蝦肉、冬菇丁、叉燒肉、熟雞肝、熟豬油、白糖、精鹽、料酒、淺色醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、雞蛋液、花生油、濕淀粉等各適量。
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