店家做的頂頂糕大都是旁邊居民家中有大事情需要大量糕點而訂做的，象我這樣買一只來吃的很少。謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我帶來了一種獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的，第六步，火爐上支起做頂頂糕的模具，將蓬松的經過篩制的粉用舀入模具里將超過部分抹平，放蒸汽上一、兩分鐘完全成熟。

1、請問頂頂糕怎么做？外面賣的一分鐘左右就熟了，是復蒸的嗎？

謝邀請。頂頂糕怎么做？外面賣的一分鐘左右就熟了的頂頂糕我可以明確地告訴你沒有經過復蒸，的確現做現賣，一分鐘左右熟不用質疑，蒸汽的高溫超乎你想象，老早發明使用的蒸汽火車不是蒸汽都能驅動沉重的火車嗎？蒸汽的能量可想而知，那么一點大米粉，糯米粉利用蒸汽可以用“秒熟”二字來形容，當然形容過頭了，要一、兩分鐘，嘿嘿！我家附近有家面條店，他們兼做頂頂糕，我每次路過看到將米粉放進特制的圓形模具里，速度很快就成糕狀拿出來，我很奇怪，駐足看了幾秒鐘，特制的模具下面有火爐，一個錢幣大直徑的小洞眼冒出一股蒸汽。

我知道是糕，當時花二元錢買了一只嘗嘗，甜甜的松軟可口，店家做的頂頂糕大都是旁邊居民家中有大事情需要大量糕點而訂做的，象我這樣買一只來吃的很少。現在看到這個題目，讓我想起我曾經吃過的頂頂糕，開始了解和研究這頂頂糕怎么做，材料：大米粉，糯米粉，白糖。第一步，將三樣材料拌和均勻，第二步，少量加水，一邊加一邊用手不停攪拌，讓水分分布均勻。

大米粉糯米粉吸收好水分到達什么程度最佳，就是抓起一團粉用力捏可成團，用指頭一翻又能散開來的樣子就OK了，第三步，用密篩篩粉，一邊篩一邊將粗粒狀捏散繼續篩完。第四步，將篩過一次的粉再篩一遍，第五步，不要怕麻煩，再再篩一遍。三遍后結束，此時的粉變得蓬松輕盈，第六步，火爐上支起做頂頂糕的模具，將蓬松的經過篩制的粉用舀入模具里將超過部分抹平，放蒸汽上一、兩分鐘完全成熟。

2、湖北特產魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我帶來了一種獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的，在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質很嫩，最適合做魚糕。

黃酒2勺、食鹽7克，2.配料有：肥豬肉60克、三個雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克。3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺，去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉。4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味，

5.肥豬肉先切成細條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁。草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實也可以用攪拌機，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費時，據說口感會更好）.6.當肉丁變成肉糊時就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻，7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個小時左右，這時候魚肉變得軟糯即可。