梅菜扣肉是傳統名菜，最正宗的梅菜扣肉當屬梅州地區，特點就是顏色醬紅油亮，湯汁粘稠，肉質肥而不膩，配合梅菜的清香，鮮美無比。肥腸米粉～有用蒸籠蒸制的、有直接用水攪的米粉，麻辣鮮香，肥腸香糯Q彈，回味無窮，姜汁雞～姜汁雞也叫熱窩雞，主要是姜米、祘米、泡姜泡椒，大蔥、白糖。
成客家人最好吃的菜是：肥腸米粉～有用蒸籠蒸制的、有直接用水攪的米粉。麻辣鮮香，肥腸香糯Q彈，回味無窮，現在客家宴席里還有這道菜。姜汁雞～姜汁雞也叫熱窩雞，主要是姜米、祘米、泡姜泡椒，大蔥、白糖，這道菜酸辣甜，味道鮮香可口。涼拌麻辣雞塊～雞煮熟晾冷，斬小塊，用二荊條熟油辣椒、花椒面、醬油、醋、白糖、香油、味精、姜祘沫，拌均，撒上熟白芝麻，
2、哪里的梅菜扣肉好吃？
感謝邀請，我是二師兄，在這里和大家分享一下梅菜扣肉的一些心得！梅菜扣肉是傳統名菜，最正宗的梅菜扣肉當屬梅州地區，特點就是顏色醬紅油亮，湯汁粘稠，肉質肥而不膩，配合梅菜的清香，鮮美無比。以下是梅菜扣肉的做法：食材準備：五花肉，梅干菜，蔥，姜，蒜，八角第一步：五花肉放入沸水中燙一下，去除漂浮的肉末，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘，
第二步：撈出來，雙面均勻抹上醬油。第三步：鍋中放油，放入鍋中煎到上色第四步：梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒，第五步：五花肉切成厚薄適宜的片，皮朝下排在碗內，第六步：將梅干菜均勻鋪到肉上，入鍋蒸40分鐘即可，我是二師兄，以上就是我的分享，覺得不錯請給二師兄點個贊，歡迎關注@二師兄開箱，我們一起發現更多美食世界的秘密！。
