綿陽的老臘肉還是很出名的，尤其是北川的，每到快過年那段時(shí)間，賣臘肉的特別多，去買臘肉的更多，擠得水泄不通。以前供求關(guān)系平衡的時(shí)候，買的臘肉基本上是比較優(yōu)質(zhì)的當(dāng)?shù)氐呢i肉腌制的，后來買得人越來越多，有部分人看到了商機(jī)，就用其他地方的臘肉來充當(dāng)北川臘肉，那種臘肉攤位一般不是固定的，所以在購(gòu)買的時(shí)候要小心，有一個(gè)熟悉北川臘肉的朋友是非常重要的，可以買到貨真價(jià)實(shí)的北川臘肉。

1、綿陽有哪些地道的美食？

綿陽的老臘肉還是很出名的，尤其是北川的，每到快過年那段時(shí)間，賣臘肉的特別多，去買臘肉的更多，擠得水泄不通。以前供求關(guān)系平衡的時(shí)候，買的臘肉基本上是比較優(yōu)質(zhì)的當(dāng)?shù)氐呢i肉腌制的，后來買得人越來越多，有部分人看到了商機(jī)，就用其他地方的臘肉來充當(dāng)北川臘肉，那種臘肉攤位一般不是固定的，所以在購(gòu)買的時(shí)候要小心，有一個(gè)熟悉北川臘肉的朋友是非常重要的，可以買到貨真價(jià)實(shí)的北川臘肉，

2、綿陽哪里可以吃夜宵？

綿陽吃了那么多家燒烤，終于找到了這家特色手工烤御營(yíng)壩綿娟路御營(yíng)五隊(duì)洞子口、王姐燒烤，味道那是真正的好吃！川西北口味，香，辣，嫩，肉品新鮮特色純正燒烤，由其是嫩牛肉，各種素菜，五花肉，牦牛肉、排骨雪魚烤出來那個(gè)香！回味無窮，天天吃都流口水！辣椒辣得爽，加上冰啤酒值得代朋友們?nèi)テ肺杜叮　?/p>

3、胡辣湯的特殊香味是怎么做出來的？用的是哪種大料？

謝謝邀請(qǐng)，胡辣湯用什么香料？河南胡辣湯香料的種類十幾種，甚至二十多種。因地域不同口味不同而因香料用的種類和量也不同，胡辣湯首先要吃到胡辣味，胡辣味產(chǎn)生于胡椒類香料如黑胡椒，白胡椒，辣來源于辣椒和辛辣香料如山奈干姜良姜等之類。由于胡辣湯的湯底來自牛高湯或羊高湯或豬高湯，那應(yīng)該考慮去腥的香料，例如白芷，白蔻等。

同時(shí)我們還要考慮胡辣湯的香，香來源于大料，桂皮或肉桂，小茴香等香料，吃了胡辣湯還想讓顧客再來，那么就要做到口齒留香，這時(shí)就要考慮丁香，砂仁，蓽撥等來助陣。有些胡辣湯的廚師不僅考慮到吃的問題，還考慮到滋補(bǔ)問題，這時(shí)就會(huì)添加當(dāng)歸，黃芪等幫忙，當(dāng)然想要胡辣湯湯顏色好看，上色的香料就拿來了，例如姜黃，梔子等。

4、作為河南人，你喝過得最貴的胡辣湯是在哪里，有多貴，好喝嗎？

漯河市區(qū)東、西各30公里許，是我省最著名的兩大胡辣湯品牌“逍遙鎮(zhèn)”、“北舞渡”發(fā)源地——周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)、漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，如今，各流派胡辣湯品牌店在漯河林立，本來的“兩鍋相爭(zhēng)”已成“群雄爭(zhēng)霸”。在位于漯河市區(qū)的幾家店鋪中，可以看見胡辣湯的標(biāo)價(jià)有188元一碗，90元一碗的魚翅胡辣湯，并開發(fā)出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特制湯。