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本文目錄一覽

1，長(zhǎng)沙的米粉好吃嗎
2，長(zhǎng)沙米粉的介紹
3，湘潭米粉和長(zhǎng)沙米粉一樣不
4，長(zhǎng)沙米粉的做法和配料
5，無名長(zhǎng)沙米粉怎么樣
6，長(zhǎng)沙米粉的做法步驟圖長(zhǎng)沙米粉怎么做好吃
7，長(zhǎng)沙炒米粉怎么做如何做好吃
8，長(zhǎng)沙米粉一條街在哪
9，湖南長(zhǎng)沙米粉的制作方法
10，湖南什么地方的米粉好吃
11，長(zhǎng)沙米粉原料怎么做
12，長(zhǎng)沙濕米粉怎么做成的

1，長(zhǎng)沙的米粉好吃嗎

你的看在那吃，和那里比了，和省外的比，一般而言好吃很多很多的和有些地方比，粉的質(zhì)量又差了一般比外省好吃，只是現(xiàn)在粉的質(zhì)量確實(shí)下降了，石灰放多了

長(zhǎng)沙的米粉好吃嗎

2，長(zhǎng)沙米粉的介紹

長(zhǎng)沙米粉是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于湘菜系。是長(zhǎng)沙市民最愛的食品之一。以米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油等制作而成。

長(zhǎng)沙米粉的介紹

3，湘潭米粉和長(zhǎng)沙米粉一樣不

個(gè)人感覺不一樣。湘潭米粉燙頭清，加碎肉碼。很少在湘潭看見有賣炒碼粉的。

不一樣，養(yǎng)老金的標(biāo)準(zhǔn)涉及很多方面，比如繳費(fèi)年限，繳費(fèi)基數(shù)，退休時(shí)當(dāng)?shù)氐钠骄べY水平等。首先，長(zhǎng)沙和湘潭的工資水平不一樣，所以，退休金也肯定不同。

湘潭米粉和長(zhǎng)沙米粉一樣不

4，長(zhǎng)沙米粉的做法和配料

米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

5，無名長(zhǎng)沙米粉怎么樣

不錯(cuò)，湯底很好，粉也勁道，比家家米粉好多了，算是比較正宗的長(zhǎng)沙米粉了，要是有炒碼就更好了

早幾天去和記家家長(zhǎng)沙米粉怎么變成了家家了，是被家家收購(gòu)了還是本來就是家家旗下的店？說實(shí)話，和記家家和味道要比家家的好吃，真是可惜

6，長(zhǎng)沙米粉的做法步驟圖長(zhǎng)沙米粉怎么做好吃

用料排骨適量剁辣椒適量腌雪里紅適量榨菜絲適量豬油適量酸豆角適量蔥花適量雞精適量生抽適量細(xì)河粉適量長(zhǎng)沙米粉的做法排骨洗凈血水，手?jǐn)D干水，按一碗粉三塊3CM長(zhǎng)的排骨配料，放幾片生姜，水適量，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。要求做到原汁湯做底湯。不怕麻煩的可以熬大骨湯做底湯。榨菜切丁腌雪里紅，麥德龍有賣。拆袋再切細(xì)，稍擰掉一些水，自來水沖一下，擰一下水，注意沖水?dāng)Q水不要太過，否則雪里紅無味雪里紅下鍋炒香榨菜丁、雪里紅、雞精、燒熱的油、適量鹽、生抽、蔥花放大碗，用排骨湯澆水燒開，燙米粉。米粉以細(xì)薄者為佳米粉開鍋里散開，再稍等半分鐘即可撈出盛入湯碗，加一點(diǎn)小米辣做的剁辣椒，口感更佳

7，長(zhǎng)沙炒米粉怎么做如何做好吃

材料細(xì)蒸米粉300公克，蝦皮15公克，豬肉絲50公克，花干1/2塊，豆芽100公克，紅蔥頭6粒，雞粉1/2茶匙，醬油1大匙，沙拉油2大匙，水240cc做法1. 細(xì)蒸米粉用手抓散備用。2. 豆芽、蝦皮洗凈；紅蔥頭去皮切片；花干切絲備用。3. 取一中華鍋，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香紅蔥頭炒至金黃色，加入醬油滾起香味四溢后加入水、雞粉、豬肉絲、花干再煮滾加入豆芽、蝦皮拌勻，將全部材料推至鍋邊再加入米粉，攪拌至收干湯汁后把米粉裝盤后，再把其他材料擺在米粉上即可。

8，長(zhǎng)沙米粉一條街在哪

在長(zhǎng)沙長(zhǎng)沙市韭菜園路。2020年10月1日，長(zhǎng)沙市韭菜園路“特色米粉街”，不少市民在品嘗米粉。當(dāng)天，長(zhǎng)沙“米粉特色街”開門迎客，湖南各市州最具特色的米粉云集于此，游客可以一街品遍。 9月30日下午，，不少臨街門面的裝修已基本完成。提質(zhì)改造后的街道煥然一新，彩色的涂鴉和極具特色的燈箱廣告牌成為街道一道亮麗的風(fēng)景，已有不少游客提前來打卡拍照。米粉街南接五一大道、北臨八一路，全長(zhǎng)約400米，湖南各市州最具特色的米粉云集于此，游客可以一街“嗍”遍。擴(kuò)展資料2020年芙蓉區(qū)在韭菜園北路打造“米粉特色街”。該項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)入施工階段，預(yù)計(jì)十月開街。屆時(shí)，各市州最具特色的米粉都將云集于此，長(zhǎng)沙市民及外地游客在這里可以一街“嗦”遍。2020年4月“湖南米粉擂臺(tái)賽”活動(dòng)在韭菜園轄區(qū)的九所賓館舉辦，全省十四個(gè)市州48家米粉品牌的124種米粉參賽，在長(zhǎng)沙掀起了一波“嗦粉”熱潮。由此引發(fā)靈感，芙蓉區(qū)決定將韭菜園北路整改提質(zhì)并打造成“米粉特色街”。參考資料來源：長(zhǎng)沙晚報(bào)-“米粉特色街”今日開門迎客參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-長(zhǎng)沙“米粉特色街”開門迎客參考資料來源：長(zhǎng)沙晚報(bào)-一街品嘗全省特色米粉芙蓉區(qū)打造“米粉特色街”

9，湖南長(zhǎng)沙米粉的制作方法

米粉的做法配　　料: 米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。－ ·操　　作: ①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。－ ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 粉 - [center][B]姐夫的粉條情[/B][/center] 　　寒冬臘月，合家圍坐在一起吃火鍋，人們總要其樂融豬肉 - 怎樣識(shí)別病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡 ·

10，湖南什么地方的米粉好吃

只要涉及到吃，中國(guó)人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會(huì)不服。“食無定味，適口者珍”，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。1.長(zhǎng)沙米粉丨質(zhì)樸清澈的肉絲粉與人們對(duì)湖南人口味的印象相反，長(zhǎng)沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。一碗典型的長(zhǎng)沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個(gè)粉店老板都寬容地把決定權(quán)交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺(tái)上，任人自取。對(duì)人來說，只要米粉味道對(duì)了，環(huán)境什么的都無所謂。蒼蠅館子里面，不論男女老少，都埋頭專注于自己面前那碗粉，有種世界與我無關(guān)的泰然。這時(shí)，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區(qū)別。長(zhǎng)沙米粉從內(nèi)到外都透著一種灑脫。敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出其中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什么肉絲粉呢？如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對(duì)選擇恐懼癥患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡(jiǎn)單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。2.常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的“半壁江山”。在常德米粉派系內(nèi)，津市牛肉粉怕是實(shí)力最強(qiáng)勁的了。常德人不像長(zhǎng)沙人獨(dú)獨(dú)偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認(rèn)粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。粉店老板倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時(shí)候，他們反倒會(huì)大度地說一句，扁粉入味。如果讓我用一個(gè)詞形容常德米粉的味道，我想應(yīng)該是“凌厲”。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個(gè)層次。這是在唇齒間進(jìn)行的一場(chǎng)深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對(duì)停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。3.湘西米粉丨燉碼為王一提起湘西，總覺得那地方悠遠(yuǎn)神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長(zhǎng)沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號(hào)稱“辣椒當(dāng)鹽，酸菜當(dāng)飯”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時(shí)都融合在了一起。同樣是Q彈的圓粉，湘西人會(huì)配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種“豐年留客足雞豚”的親切與厚道。4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉株洲人能在炒粉圈技?jí)喝盒郏康木褪酋妨瓿捶邸Ｏ胱龊靡槐P醴陵炒粉，重點(diǎn)就在一個(gè)“快”字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的時(shí)候，幼細(xì)的米粉必須要提前泡軟，才不至于手忙腳亂。打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動(dòng)著發(fā)出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散后放入豆芽菜，緊接著鍋內(nèi)又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調(diào)味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據(jù)說，三國(guó)時(shí)的鳳雛龐統(tǒng)被劉備任命為耒陽(yáng)縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。本來因?yàn)閯漭p視自己而悶悶不樂的龐統(tǒng)，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個(gè)名人吃后贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經(jīng)讓人看得直冒汗。現(xiàn)殺的鰱魚燉湯，加上用當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。怕辣的人看到這兒已經(jīng)望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強(qiáng)行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時(shí)，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。6.衡陽(yáng)魚粉丨魚之鮮，粉之彈如果說郴州人癡迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那么衡陽(yáng)人就是執(zhí)著于湯頭的鮮美了。衡陽(yáng)魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會(huì)單薄。魚塊在燉湯前一定要經(jīng)過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。衡陽(yáng)人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時(shí)，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最后喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。7.永州鹵粉丨鹵香四溢比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包，至少要熬煮兩個(gè)小時(shí)，才算是合格的鹵水。清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對(duì)此欲罷不能。8.邵陽(yáng)米粉丨湖南人的“烏冬面”如果你是第一次見邵陽(yáng)米粉，八成會(huì)說，“這不是烏冬面嗎？！”據(jù)說，因?yàn)樽雒追鄣氖丘ば陨圆畹脑绲久祝坳?yáng)人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。邵陽(yáng)人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地?cái)嚢栝_。而目光，更是始終隨著筷子游走，生怕灑出一星半點(diǎn)。直到嗦進(jìn)第一口粉，這一天才算是真正地開始了。

11，長(zhǎng)沙米粉原料怎么做

現(xiàn)在有全自動(dòng)的米粉機(jī),有陳年的早稻米就可以出了.如果在長(zhǎng)沙或武漢開店,一般都有大型米粉廠供應(yīng),不用自己做.

1、米粉原料：新鮮寬米粉，現(xiàn)在分手工粉和機(jī)制粉兩種，最好吃的還是傳統(tǒng)的湘鄉(xiāng)師傅手工攤制再現(xiàn)切的米粉，但現(xiàn)在長(zhǎng)沙沒有了都是機(jī)制出粉了，雖然長(zhǎng)沙的米粉廠基本都是湘鄉(xiāng)人把持的呵呵。湘潭和湘鄉(xiāng)還有很多地方保留，店家下粉的時(shí)候會(huì)問你是要下手工粉還是機(jī)制粉。不過湘潭和湘鄉(xiāng)的機(jī)制粉也比現(xiàn)在長(zhǎng)沙的機(jī)制粉好吃，非常薄，非常入味。長(zhǎng)沙的制作方式都比較商業(yè)化，為了節(jié)省成本不會(huì)把米粉攤那么薄了。2、湯頭：湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的關(guān)鍵點(diǎn)。湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的特點(diǎn)就是湯多而粉的分量相對(duì)較少，不像常德米粉那樣一大海碗堆得全是粉，所以湯頭一定要夠香夠濃！一般用豬大骨（也有加點(diǎn)雞骨架）熬制通宵，到湯頭發(fā)白骨髓都出來才算到功！湯頭以清淡原汁原味為主，絕不像常德米粉湯頭那樣加入花椒、生姜、胡椒、干紅椒等辛辣調(diào)料。有些秉持傳統(tǒng)的店家一直把湯頭看成自家的招牌，比如長(zhǎng)沙的周記粉店等，一晚上只熬一鍋湯頭，賣完2、300碗把原味湯頭用完就堅(jiān)決不賣了。有錢也不賺。值得一提的是現(xiàn)在長(zhǎng)沙百味、無名等很多新派米粉店家炒作“原湯”的概念，就是讓你加錢給你的粉中加點(diǎn)肉絲蓋碼中的肉絲湯，這個(gè)噱頭實(shí)在是誤導(dǎo)了“原湯”的含義！3、配料：豬油（湘菜必備）、醬油（一定要是湖南本土釀制的老抽醬油，比如龍牌）、味精、鹽、蔥末等，現(xiàn)在也發(fā)展出加芹菜末、香菜末的吃法。4、蓋碼：湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的蓋碼原來以煨碼（煨制）為主，后來發(fā)展出除多種煨碼外，還有蒸碼、炒碼等。湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的經(jīng)典蓋碼是肉絲、椒脆（炒香的湖南榨菜絲），后來的排骨、紅燒肉、煨肉、肉餅蒸蛋等，再后來發(fā)展出多種蒸碼和炒碼，炒碼就是現(xiàn)炒一份小炒菜蓋在米粉上。5、吃法：一般的吃飯是湯粉吃飯。“輕挑”指的是米粉較少，“重挑”就是要求米粉較多，“免碼”就是不要蓋碼，“雙碼”就是要雙份蓋碼，“免蔥”就是不要蔥，“帶信”就是不要放豬油，“干”就是不要湯，等等等等6、特色：清淡、分量較少但湯頭鮮香。7、湘鄉(xiāng)米粉（長(zhǎng)沙米粉）的文化底蘊(yùn)一點(diǎn)也不會(huì)比常德米粉或者桂林米粉差，而且隨著曾國(guó)藩的湘軍大軍流傳各地。

米漿之后，還有一個(gè)烘培的過程，你開店不用自己做的，會(huì)有人告訴人你在哪買的

12，長(zhǎng)沙濕米粉怎么做成的

1.基本配方。糙米50%一60%、大米粉末20%一25%、食鹽1.5%一3%、變性淀粉5%一20%、植物油2%一5%、健鷹米面增筋劑0.3%一。.4%、原輔料一粉碎*擠壓成形一時(shí)效處理*定量切割一蒸煮一水洗、酸洗*一次包裝。殺菌。

具體流程我就不曉得了你可以去作坊看看，請(qǐng)教一下做米粉的師傅。希望可以幫到您，望采納！

①洗米采用螺旋式洗米機(jī)、水力洗米罐或射流式洗米機(jī)進(jìn)行大米清洗，要求洗至水清，洗米后應(yīng)經(jīng)除沙裝置除去沙石。　　②浸米在浸米池中浸泡1～2小時(shí)，使米粒含水達(dá)35％～ 40％，其間換水若干次，以防大米變酸。浸米時(shí)間冬長(zhǎng)夏短，以能用手指捏成粉狀為度。　　③磨漿磨漿后漿液濃度控制在25～30波美度，（水分50％～ 60％），細(xì)度全部通過CBA2絹篩。磨漿設(shè)備多采用鋼磨和砂輪磨等。　　④蒸粉磨好的粉漿流入蒸粉機(jī)的蒸槽內(nèi)，在蒸帶上形成連續(xù)均勻的薄層，于96～99℃下蒸熟。　　⑤刮粉、冷卻蒸熟的粉片被蒸粉機(jī)的刮刀從蒸帶上刮離，然后過渡到輸送帶上經(jīng)風(fēng)扇吹去部分水汽并降溫，以便切割或切條。　　⑥切條用滾軸刀在冷卻輸送帶或蒸帶上直接切條，可節(jié)省疊粉、折片等工序，效率高，但所得濕米切粉排列不整齊，不夠爽口，水分較高，保存期短。而經(jīng)切割、疊粉、晾冷、折片后以往復(fù)式切刀切條，口感較爽、保存期較長(zhǎng)。　　⑦干燥生產(chǎn)干米切粉是剛蒸出的粉片經(jīng)冷卻輸送后，表面溫度約40-50℃，水分56％，通過預(yù)干燥（干燥機(jī)內(nèi)平均溫度對(duì)70～80℃）使水分降至28％～30％。再經(jīng)卷粉、切割、收膠和切條（時(shí)間約5～6小時(shí)）便進(jìn)行第二次干燥。干燥跫露雀哂謔椅?0～15℃，時(shí)間40～50分鐘。設(shè)備普遍用隧道式單層或多層網(wǎng)帶輸送干燥機(jī)，產(chǎn)品水分13％左右。

他們可能是之前用水撈過了，這樣就算加了油也可以保持不油膩了吧