首先當(dāng)然得選擇雞爪，好的雞爪做出來的泰式酸辣雞爪才好吃哦。冰糖80克將雞爪放入調(diào)好的汁中放入冰箱浸泡24小時以上，也可以做酸辣雞爪，雞爪處理方法大致都一樣，主要是調(diào)制湯汁酸辣雞爪，老醋200克，白糖80克，太椒10克，杭椒20克，鮮檸檬1片，大蒜少許，酸辣鮮露，30克，川椒油少許，香油少許，紅油少許，芝麻少許，香菜少許，將雞爪用湯汁拌勻，盤底放入黃瓜墊底再放入拌好的雞爪即可。

1、泰式酸辣雞爪怎么做？需要掌握什么小竅門？

首先感謝邀請！如果你也是愛“啃”一族，如果你也喜歡酸酸的食物。那么這個泰式酸辣雞爪應(yīng)該很適合你的口味，這個做法是很簡單的，如果有一顆吃貨的心，那么就應(yīng)該也有一雙勤奮的雙手啦，泰式酸辣雞爪口味是濃厚的東南亞風(fēng)情，酸甜辣爽，既夠味道又不刺激，雞爪肉又很嫩，味道真得很不錯，趕緊來學(xué)習(xí)一下這道吃了會上癮的泰式檸檬酸辣雞爪的做法，現(xiàn)在就來教給大家吧。

首先當(dāng)然得選擇雞爪，好的雞爪做出來的泰式酸辣雞爪才好吃哦！先挑選鳳爪有兩個竅門，首先要看鳳爪的色澤比較純白有光澤，如有黑斑不夠光亮的就是不新鮮的，其次就是看手感，手感比較濕潤不粘手，而且富有彈性，就是比較新鮮的。只要記住這兩個要點就能挑到新鮮的鳳爪了，泰式鳳爪最重要的就是酸酸辣辣的口感，而且還要骨肉分離，酸辣入味更彈牙。

——開始制作——【所需食材】雞爪500g、香菜一大把、蒜頭，一個、小米椒3個：青檸檬2個、白糖5g、醬油100ml、陳醋10ml、香油2勺、泰式甜辣醬5勺：魚露1勺、料酒1勺、白醋1勺、姜5片、糖適量泰式酸辣雞爪的做法步驟第一步：雞爪洗凈，一只切三塊，下刀的時候順著關(guān)節(jié)切下去會輕松很多，生姜檫成末，

大蒜剁成蒜茸香菜和小紅辣椒切碎。鍋里放幾片姜煮開，第二步：把雞爪放進去。大火煮沸騰轉(zhuǎn)中火6、7分鐘，準(zhǔn)備好一盆冰水。將煮好的雞爪洗凈，雞爪立刻冰水中。第三步：干凈盒子里倒入生抽100ml陳醋10ml米酒30ml（沒有米酒可以用料酒和白醋替代）芝麻油、魚露各一勺、泰式甜辣醬5勺砂糖5g加入切碎的香菜辣椒等攪拌均勻擠入檸檬汁把冰鎮(zhèn)雞爪也加入攪拌均勻，

這樣就制作完成，制作完成后把它放入冰箱冷藏幾個小時，就可以開吃啦！【小竅門】1、鳳爪必剪掉前面的指甲尖，再放到冷水中煮。2、煮好的鳳爪撈出來放到冰水中是為了保證更好的口感，冷水下鍋可以確保水開之后這三分鐘內(nèi)煮透。泡冰水呢是利用率熱脹冷縮的原理，把熱水中的鳳爪快速放入冰水中可以使肉質(zhì)收縮，鳳爪吃起來就有脆口的感覺了，

而且還可以迅速入味。讓鳳爪在冰水中繼續(xù)泡著，3、將做好的鳳爪放入冰箱冷藏一個小時以上口感更佳。冷藏半天之后注意拿出來把底下的翻一番讓雞爪泡得均勻，4、白糖和醋的量一定要足，鹽的量根據(jù)生抽放的多少來定。5、下檸檬片的話記得去籽，下檸檬片的話記得去籽，下檸檬片的話記得去籽，不然會苦，【結(jié)語】這道泰式酸辣鳳爪，外觀誘人，非常脆口，很有泰國風(fēng)情。

嚼在嘴里的時候有嘎吱嘎吱的聲音，雞肉的脆皮特別脆口，在嘴里慢慢的品味會發(fā)現(xiàn)有一點甜的感覺，它是魚露、香茅和葫蘆卜激發(fā)出來，是一種全新的一個味覺的搭配和體驗，冰箱冷藏之后還有清涼爽口的感覺。清新開胃，入味又脆口的泰式酸辣鳳爪，你也趕快做來解饞吧，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

2、酸辣雞腳怎么做比較好吃？

檸檬酸辣雞爪原料：雞爪、白醋、生抽、糖、檸檬、鹽、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、蔥段、料酒，做法步驟：第1步、雞爪十個，清洗干凈。第2步、去掉指甲，第3步、斬成小塊，我是一個雞爪分成了三段，第4步、涼水下雞爪，加蔥段、姜片、料酒、花椒，第5步、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后再關(guān)火燜七八分鐘。第6步、煮熟的雞爪用溫水洗凈表面浮沫，用涼水投洗幾次。