首先當然得選擇雞爪，好的雞爪做出來的泰式酸辣雞爪才好吃哦。冰糖80克將雞爪放入調好的汁中放入冰箱浸泡24小時以上，也可以做酸辣雞爪，雞爪處理方法大致都一樣，主要是調制湯汁酸辣雞爪，老醋200克，白糖80克，太椒10克，杭椒20克，鮮檸檬1片，大蒜少許，酸辣鮮露，30克，川椒油少許，香油少許，紅油少許，芝麻少許，香菜少許，將雞爪用湯汁拌勻，盤底放入黃瓜墊底再放入拌好的雞爪即可。

1、泰式酸辣雞爪怎么做？需要掌握什么小竅門？

首先感謝邀請！如果你也是愛“啃”一族，如果你也喜歡酸酸的食物。那么這個泰式酸辣雞爪應該很適合你的口味，這個做法是很簡單的，如果有一顆吃貨的心，那么就應該也有一雙勤奮的雙手啦，泰式酸辣雞爪口味是濃厚的東南亞風情，酸甜辣爽，既夠味道又不刺激，雞爪肉又很嫩，味道真得很不錯，趕緊來學習一下這道吃了會上癮的泰式檸檬酸辣雞爪的做法，現在就來教給大家吧。

首先當然得選擇雞爪，好的雞爪做出來的泰式酸辣雞爪才好吃哦！先挑選鳳爪有兩個竅門，首先要看鳳爪的色澤比較純白有光澤，如有黑斑不夠光亮的就是不新鮮的，其次就是看手感，手感比較濕潤不粘手，而且富有彈性，就是比較新鮮的。只要記住這兩個要點就能挑到新鮮的鳳爪了，泰式鳳爪最重要的就是酸酸辣辣的口感，而且還要骨肉分離，酸辣入味更彈牙。

——開始制作——【所需食材】雞爪500g、香菜一大把、蒜頭，一個、小米椒3個：青檸檬2個、白糖5g、醬油100ml、陳醋10ml、香油2勺、泰式甜辣醬5勺：魚露1勺、料酒1勺、白醋1勺、姜5片、糖適量泰式酸辣雞爪的做法步驟第一步：雞爪洗凈，一只切三塊，下刀的時候順著關節切下去會輕松很多，生姜檫成末，

大蒜剁成蒜茸香菜和小紅辣椒切碎。鍋里放幾片姜煮開，第二步：把雞爪放進去。大火煮沸騰轉中火6、7分鐘，準備好一盆冰水。將煮好的雞爪洗凈，雞爪立刻冰水中。第三步：干凈盒子里倒入生抽100ml陳醋10ml米酒30ml（沒有米酒可以用料酒和白醋替代）芝麻油、魚露各一勺、泰式甜辣醬5勺砂糖5g加入切碎的香菜辣椒等攪拌均勻擠入檸檬汁把冰鎮雞爪也加入攪拌均勻，

這樣就制作完成，制作完成后把它放入冰箱冷藏幾個小時，就可以開吃啦！【小竅門】1、鳳爪必剪掉前面的指甲尖，再放到冷水中煮。2、煮好的鳳爪撈出來放到冰水中是為了保證更好的口感，冷水下鍋可以確保水開之后這三分鐘內煮透。泡冰水呢是利用率熱脹冷縮的原理，把熱水中的鳳爪快速放入冰水中可以使肉質收縮，鳳爪吃起來就有脆口的感覺了，

而且還可以迅速入味。讓鳳爪在冰水中繼續泡著，3、將做好的鳳爪放入冰箱冷藏一個小時以上口感更佳。冷藏半天之后注意拿出來把底下的翻一番讓雞爪泡得均勻，4、白糖和醋的量一定要足，鹽的量根據生抽放的多少來定。5、下檸檬片的話記得去籽，下檸檬片的話記得去籽，下檸檬片的話記得去籽，不然會苦，【結語】這道泰式酸辣鳳爪，外觀誘人，非常脆口，很有泰國風情。

嚼在嘴里的時候有嘎吱嘎吱的聲音，雞肉的脆皮特別脆口，在嘴里慢慢的品味會發現有一點甜的感覺，它是魚露、香茅和葫蘆卜激發出來，是一種全新的一個味覺的搭配和體驗，冰箱冷藏之后還有清涼爽口的感覺。清新開胃，入味又脆口的泰式酸辣鳳爪，你也趕快做來解饞吧，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

2、酸辣雞腳怎么做比較好吃？

檸檬酸辣雞爪原料：雞爪、白醋、生抽、糖、檸檬、鹽、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、蔥段、料酒，做法步驟：第1步、雞爪十個，清洗干凈。第2步、去掉指甲，第3步、斬成小塊，我是一個雞爪分成了三段，第4步、涼水下雞爪，加蔥段、姜片、料酒、花椒，第5步、大火煮開，轉中小火煮十分鐘后再關火燜七八分鐘。第6步、煮熟的雞爪用溫水洗凈表面浮沫，用涼水投洗幾次。