腌魚美食癡人知道水煮魚滑嫩爽口秘密。水煮魚用新鮮的活草魚、豆芽、花椒、辣椒制作，時間過得真快，轉眼到了11點，開始做水煮魚，經驗告訴美食癡人，腌好魚是水煮魚的靈魂，我買了一條3斤草魚，回農家樂中午做著吃，魚鱗、魚鰓、魚內臟都要清理干凈，保證水煮魚的口味。

1、水煮魚怎么做？

水煮魚用新鮮的活草魚、豆芽、花椒、辣椒制作。江南氣候溫暖，溫度在1-35度之間，河流、湖泊、溝渠縱橫交錯，適宜溫度，特殊的地理位置，成為草魚生長的天堂，美食癡人來到，水煮魚的發(fā)源地，重慶市渝北區(qū)，開始我們的美食之旅。天氣漸熱，空氣彌漫著水汽味道，天空露出魚肚白，吹著微風，感覺到微風吹拂臉上力度，魚塘里，魚兒搖曳著魚尾，心中涌起陣陣饞意，今天是個吃魚的好日子，

我買了一條3斤草魚，回農家樂中午做著吃。時間過得真快，轉眼到了11點，開始做水煮魚，1、處理魚處理魚是一件很辛苦的事情。魚鱗、魚鰓、魚內臟都要清理干凈，保證水煮魚的口味，魚骨、魚頭和魚肉分離，魚骨和魚頭剁成塊，放入一個盤中；魚肉切0.5厘米厚薄片，太薄易碎，太厚不易入味，切好魚片放入一個盤中。2、腌魚美食癡人知道水煮魚滑嫩爽口秘密，

經驗告訴美食癡人，腌好魚是水煮魚的靈魂。首先用料酒、胡椒粉、蔥姜腌制魚骨18分鐘，去腥提鮮，主角閃亮登場，魚片用少許鹽腌5鐘，魚片形成粘液，起保護作用。然后加入生粉和一個蛋清，用手輕輕抓勻，形成一層保護層，在煮制的過程中，鎖住水分，這也是魚片滑嫩爽口的秘密，3、做水煮魚熱鍋沸油郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒，中火煸炒，出味后加入魚骨，翻炒2分鐘，轉大火放入調料和熱水，開鍋后，放入魚片3分鐘關火，倒入盛豆芽的碗中，撒蔥花、花椒、干辣椒段，淋沸油烹香。

2、油潑水煮魚怎么做好吃？

你好，很高興回答你的提問，我是愛美食愛分享的明樂，作為一個愛吃水產的吃貨回答這個提問再合適不過了，魚片鮮嫩，口味麻辣，味道很贊做水煮魚的魚常見的有草魚和黑魚，草魚魚片比較嫩，黑魚比較勁道，選擇自己喜歡的，食材：魚片魚骨一份，底料小豆芽一份或者其它食材也行比如（綠筍，生菜，黃瓜，豆腐皮，木耳等）切好備用。

1.鍋里燒油下紅油豆瓣醬一勺，香水魚料一勺，姜、蒜末，花椒粒炒香加清水燒開下魚骨頭，魚骨煮熟下豆芽，調味生抽，胡椒粉，雞精，白糖，撈出豆芽魚骨備用。2.魚片下鍋小火八成熟就可以起鍋了，鍋里再次燒油，潑油的時間魚片上放蒜末，蔥花，白芝麻，花椒油，紅油，鍋里下干辣椒，花椒粒澆油即可，這個做法是常規(guī)做法，個人按照不同的口味加不同調味料的量，希望可以幫助到你祝你用餐愉快，我是明樂喜歡我就關注我吧！。