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1，在家如何制作冰糖葫蘆

冰糖葫蘆首先要選冰糖，冰糖蘸出的冰糖葫蘆好吃，好看。方法：用炒鍋加少許清水，加冰糖用火（中小火）一邊熬，一邊攪動，待用筷子蘸糖汁可以拉出很長的絲時既可將以清洗過并去核的山楂串或其他果串分次放入鍋內，裹勻糖汁既出鍋。放置在平板（玻璃，石臺要洗凈）待涼后既可。又好吃又好看的冰糖葫蘆就做成了。

先在鍋中放一大把白糖熬至黏稠把山楂用筷子串好《筷子好找~~用竹簽也行》用勺子把糖稀淋在山楂上涼干就好了

先把酸楂洗好穿上，在在鍋里放上糖。待糖稀了后放上穿好的葫蘆串轉一圈在鍋里，涼涼就可以吃了

在家如何制作冰糖葫蘆

2，冰糖葫蘆的制作方法

1.--先將山楂洗凈，去子（可用筆帽去子，也可不去子），用竹簽穿起（最好5個一串）糖稀的熬制：把冰糖（綿白糖也可）放進鍋內，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡時，可用竹筷蘸一下，放進冷水里，拿出后用牙咬一下（如果粘牙，說明火候小），如此反復多次，直到感覺發脆時就可以了。快速把串好的山楂在鍋內輕輕一蘸，并用手轉動，使山楂串蘸糖均勻，然后把山楂串向面板上輕輕一敲，并慢慢拉動（可使山楂串上方出現糖片） 2.--原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

冰糖葫蘆的制作方法很簡單： 1、先把新鮮山楂清洗干凈，再去掉果梗。 2、找幾根竹簽，如果找不到的話也可以把竹做的筷子用刀小心劈成兩半，再仔細削成竹簽。 3、把山楂一個個都穿到竹簽上面。小心不要穿得太過頭了。 4、把冰糖放在鍋上，用文火烤熱，再用勺子之類的東西輕輕按幾下，冰糖就會碎了。加用火力烤，等冰糖融化了以后再減小火力，需要一直不停的攪拌，不然冰糖沾到鍋底就會燒焦了。 5、把融化的冰糖小心地澆到做好的山楂串上。一個冰糖葫蘆就做好了。

冰糖葫蘆的制作方法

3，冰糖葫蘆的制作方法

糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂制品。制作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可制作。原料配方鮮山楂20千克砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克) 制作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗凈。用涼開水沖洗一遍，晾干。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。 2.將竹子劈成18～20厘米長、3～4毫米粗的竹棍。 3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。 4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。 5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿里滾一下，讓山楂沾滿糖漿后，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。 6.將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。冰糖葫蘆的制作方法1、山楂洗凈，去掉果梗。2、竹制筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化后減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。6、滅火，清理鍋子。剩下就是吃了。

冰糖葫蘆的制作方法

4，冰糖葫蘆的做法

材料　　主料：山楂20-25個、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。（隨你選擇）　　輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹簽若干。冰糖葫蘆步驟　　1、串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然后將兩瓣合上，用竹簽串起來，每串大概十來個。　　2、熬糖按糖與水1：2倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌一下，注意20分鐘之后水已經很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味，味苦有點像雙黃連。　　3、蘸糖將鍋子傾斜（這樣就可以讓紅果全部都蘸到糖），將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。　　4、冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。　　溫馨提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。　　熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續制作。而且不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，果子就酥了

冰糖葫蘆。　首先說明一下，本人的糖葫蘆技術是在安徽宿州花了3000元學習的，我就不提是跟哪個公司學的了，熬糖的技術是沒問題，但他所謂的不化技術是騙人的。就是真的有不化的技術也不行，為什么這么說呢，因為糖葫蘆在蘸的時候，糖是溫度在170度左右，山楂外皮已經被燙熟了，就是糖一天不化，第二天山楂就會變的發白，沒有人會買的。正式開始：　做糖葫蘆的工具，鐵盤若干個，取決于你蘸多少糖葫蘆，為了放蘸好的糖葫蘆，上面刷上色拉油。液化氣灶，兩套，為了提高效率。鐵鍋兩個，熬糖用的。　此鐵鍋是我自己后來改造的，做了一個橢圓型，這是在蘸糖葫蘆后總結的經驗。　因為糖蘸到后期少的時候就不好蘸了，所以我就把它做成這個形狀，糖少了也沒問題。小刀若干把，用來給山楂去核的。　大家不要相信網上所謂的什么特殊工具，其實很簡單的。　就是一把小刀，在刀把的另一頭加個小勾，為了勾山楂核的。我就是買的刻刀，把一頭焊上個小鐵鉤就行了。 35厘米長的粗竹簽，是穿山楂的。　山楂若干，白砂糖若干。大家不要以為叫冰糖葫蘆，就是用冰糖做的，其實都是白砂糖。這是用來放蘸好的糖葫蘆的貼盤。