4.用麥芽糖烤好后，放涼，將叉燒浸泡在麥芽糖水溶液中，取出，放入烤箱烤3分鐘左右,3.燒烤一般都是木質(zhì)材料,3.燒烤一般都是木質(zhì)材料,叉燒之所以叫叉燒，是因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程中有一個(gè)用鐵叉在火上燒的階段,叉燒之所以叫叉燒，是因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程中有一個(gè)用鐵叉在火上燒的階段,叉燒肉是廣東燒臘的一種,叉燒肉是廣東燒臘的一種。
叉燒肉是廣東燒臘的一種。叉燒之所以叫叉燒，是因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程中有一個(gè)用鐵叉在火上燒的階段，烹飪過(guò)程如下:修整原料，腌制，燒烤，加入麥芽糖。1.將原料修整，取豬腿去皮去骨，切成長(zhǎng)40厘米、寬4厘米、厚1.5厘米、重約350克的肉條，切割后，用清水沖洗，瀝干水分。2.腌制配料為瘦豬肉50kg、白糖3.25kg、特級(jí)醬油2kg、精鹽1kg、50%白酒1kg、麥芽糖2.5kg、玉米油0.9kg，首先，將肉條與醬油、白糖、精鹽等混合。，浸泡1小時(shí)左右，每隔20分鐘攪拌一次，讓肉均勻吸收調(diào)料，然后加入酒和玉米油，充分混合，再用鋼扦穿入內(nèi)坯中間，減少肉條在燒制過(guò)程中的變形。3.燒烤一般都是木質(zhì)材料，將切好的肉條放入烤箱，烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)動(dòng)圓環(huán)使肉的另一面繼續(xù)烤，再烤30分鐘左右，就可以出烤箱了。4.用麥芽糖烤好后，放涼，將叉燒浸泡在麥芽糖水溶液中，取出，放入烤箱烤3分鐘左右。
