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本文目錄一覽

1，排骨的做法
2，豬排骨分為幾種排骨肋排軟排硬排
3，豬排骨是豬的什么部位
4，排骨是指豬的什么部位
5，排骨的營養(yǎng)價值
6，豬的排骨怎么區(qū)分
7，豬肉排骨怎樣做
8，如何做豬排骨
9，豬排骨要怎么做才好吃

1，排骨的做法

排骨可以做紅燒排骨、橋頭排骨、醬排骨等。一、紅燒排骨：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量。把排骨焯水三分鐘洗凈瀝干。用水泡著姜片、香葉、桂皮備用。起鍋放油加白糖，炒糖色，把排骨放進去裹上糖汁翻炒均勻。加大料水、生抽、料酒、鹽中小火燉30分鐘即可。

排骨的做法

2，豬排骨分為幾種排骨肋排軟排硬排

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豬排骨分為幾種排骨肋排軟排硬排

3，豬排骨是豬的什么部位

豬排骨，指豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。擴展資料：營養(yǎng)價值排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。1、補中益氣中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。2、補鈣排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。3、補充營養(yǎng)排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。參考資料來源：百度百科-排骨

是豬肋骨! 豬最頂級肋小排部位,肉的厚度2~3公分為最鮮嫩部位豬肉的五花肉,即在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層

是豬的肋骨，最好的是第5肋至12肋的中段。胸骨附近俗稱脆骨的其實是品質最差的。

當然是豬排骨了。除了豬肉的營養(yǎng)外了，排骨還能補血補鈣。

豬排骨，分別是，脊椎骨，胸骨，脛骨，和脊髓組成最好的排骨是凈排．

豬肋骨，就是胸部護住胸腔的那片

豬排骨是豬的什么部位

4，排骨是指豬的什么部位

通排是豬脊部兩側的部位，每一邊都有一條，帶骨頭的叫做大排，而不帶骨頭的叫做外脊肉。不同部位的排骨口味不同而且做法也不同，肋排是半肋，也可以稱為小排，也就是肋排去兩頭，多用于煎，炸或烤，也有全肋的肋排，用于紅燒。通排是一端連著脊骨的排骨，多用于煲湯或者煮，燉，醬，每一種都非常的美味。排骨選購技巧1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。以上內容參考百度百科-排骨

5，排骨的營養(yǎng)價值

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。具體內容你可以看排骨的百科就有很多有用的內容和介紹。

1．排骨含有優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。　　相關人群　　一般人都可食用　　1.適宜于氣血不足，陰虛納差者；　　2.濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。　　制作指導　　1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；　　2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。　　食療作用　　豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。　　自創(chuàng)紅燒排骨的做法：　　操作: 1、排骨放入滾水里煮5分鐘去醒，水里放入半勺白醋（這樣能很好的去除肉腥味道，紅燒肉也可以用此方法哦）　　2、煮好的排骨撈起，熱油，下拍爛的老姜和洋蔥、筍片同炒，炒出香味，把煮過的排骨一起下去翻炒兩下。　　3、準備一個小鍋，將排骨整齊的排在鍋底，洋蔥、老姜、筍片都一起放入，接下來準備調料　　4、八角1粒、蒜頭3-4棵、冰糖、醬油、味精適量，所有調料倒入放排骨的小鍋中，加水，正好淹過排骨。　　5、大火煮開，倒入料酒，料酒倒入后請蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢燒大約45分鐘，差不收汁的時候，放入幾片紅辣椒。　　6、將燒好的排骨撈起來，整齊的排放在盤中，所有配料撈起放在排骨上，鍋里留剩下的湯汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香菜或者蔥花，就大功告成！　　PS：我這樣的做法不是最正統(tǒng)的做法，是比較省心的做法，因為我做這個菜的同時，會去準備其他的菜，基本上，排骨放入小鍋后就不用照顧太多了~~~　　紅燒肉的做法大同小異，配料和調料上適當根據(jù)個人喜好變化一下就OK了~~~

6，豬的排骨怎么區(qū)分

一頭豬一扇排骨有十二根，因為一扇一般為半邊，但因地域、規(guī)格的大小不同，一扇排骨的數(shù)量也不相同，因此一扇排骨最低有兩到三根，最高有十二根，此外豬一共有十四對肋骨，其中豬扇骨有兩根，豬扇骨就是豬后背上肩膀下的骨頭，其前端具有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨，脊骨在南方是指豬頸到排骨這一段的脊梁骨。豬排骨的分類（1）小排小排是離豬的肚腩比較近，它的上面是肋排和子排，小排的肉比較厚并且?guī)в邪咨浌牵m合用蒸、炸、烤制作。（2）子排子排在腹腔中起到連接背脊的作用，它的下面是五花肉，它長度可以達到30cm左右，可以使用的烹飪方法較多，但是口感有一些油膩。（3）大排大排連接脊肉和背脊肉，也被叫做肉排，大排的骨頭相對較大，比較適合油炸，油炸時有骨香味。（4）肋排肋排的位置在胸腔呈片狀，肋排的肉又薄又瘦，口感較嫩，但是骨頭比較粗，可以當成制作紅燒排骨的原材料。

7，豬肉排骨怎樣做

鮮橙汁排骨材料排骨：6根（長型排骨），鮮橙：2只，調味料：鹽少許，砂糖1匙，淀粉1匙做法1、排骨洗凈后抹干水分，用少許鹽、淀粉、植物油拌勻，作基礎腌制2、橙子洗凈后，用刀刮出少許外皮（勿有白肉），切絲，泡在清水里備用；兩只橙子榨出橙汁備用3、不粘鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黃4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘5、最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可小訣竅1、橙皮絲用清水浸泡后可去除澀味2、若想要排骨的外皮有香酥的感覺，可以全身沾了淀粉再下鍋煎3、鮮果和肉的搭配很特別，但如果用橙汁飲料來代替，味道就完全不一樣了，飲料會過甜過膩，不如鮮橙來得清新清爽南瓜蒸排骨材料排骨 500克，小南瓜 1個，朝天椒 2枚，大蔥 1段，香蔥 1棵，老姜 1塊，豆豉 1湯匙（15g），料酒 1茶匙（5ml），陳皮 5克，白砂糖 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），老抽 2茶匙（10ml），鹽 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml）做法排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段；大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出后濾水。中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調入胡椒粉和鹽拌勻。關火，讓炒過的排骨腌制5分鐘，使排骨更入味。南瓜用水洗凈，攔腰對半剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。麻辣鮮香的干鍋排骨材料排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量做法1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。小訣竅可加入自己喜歡的配菜一起炒無錫排骨材料小排骨1斤，大蒜末2粒，蔥末2支，姜片2片，醬油3大匙，蕃茄醬4大匙，米酒1大匙，糖3大匙，鹽1小匙，醋3大匙，胡椒粉少許，水適量，醬油2大匙做法(1)將排骨用醬油2大匙先腌10～20分鐘上色，起油鍋，將排骨過油備用。(2)以原來的油鍋，放入蔥、姜及蒜爆香后，再倒入排骨與其它調味料，然后加水將材料淹過，煮開后轉小火繼續(xù)燜煮40分鐘即可。(3)可燙些青菜鋪盤，再將煮好的排骨排在上面，即是美味的無錫排骨。

排骨含有豐富的鈣質和蛋白質等多種營養(yǎng)，做法有很多種，紅燒，清蒸，油炸，煲湯等。紅燒排骨的做法如下：1、把排骨剁成段，再清洗干凈后控水備用。2、鍋燒七成熱放少量花生油，開最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡為止。3、把控干水分的排骨放下去，小火煎。4、一直煎出肉香味，讓排骨都裹上冰糖即可。5、把排骨鏟進高壓鍋里，放蓋住所有排骨那么多水，放一塊生姜，蓋蓋子大火煮至冒汽，再換小火燜十五分鐘。6、時間到了，不要急于打開鍋蓋，等里面的水蒸氣都出完了，才打開，這樣子安全又讓排骨多壓了一會。把湯汁倒出來，放一勺醬油和一勺生粉，半勺白糖，幾滴香醋。7、另起鍋把壓好的排骨倒進去，把湯汁也倒進去，中火燒到收汁。8、關火出鍋，放上幾片香菜，點綴一下。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有量磷酸大鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。1、小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。2、子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。3、大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。4、肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

8，如何做豬排骨

糖醋排骨！材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調料。4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。補充：紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當?shù)柠}，然后改大火收汁。最后一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。紅燒排骨做法二：紅燒排骨的原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）紅燒排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。川味紅燒排骨川味紅燒排骨主料：排骨 1斤半左右配料:干辣椒,大概有20個花椒一小把大概有30-40粒姜一大塊蒜 6，7瓣大蔥 1到1根鹽，味精糖少量做法: 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了燒糖醋小排最好用燒烤肋排。買的時候讓賣肉的把肋排剁成2厘米左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。 1、將小排用溫水清洗干凈，瀝干。 2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、淀粉，和勻，再加一個雞蛋的蛋青，伴勻待用； 3、鍋內放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用； 4、鍋內留少許油，加一份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二只干辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時，剔除蔥、姜及辣椒。可用生菜墊底。此菜色澤金黃，酸甜可口，是一道開胃菜，可做冷菜食用。與樓上的幾位相反，我做這道菜時沒有將小排焯水，而是直接把小排放在油鍋內炸至金黃、熟透。裹漿時要不斷翻炒，直至汁液收干。【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】滬菜【特點】滬菜【原料】豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】浙江菜【特點】外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。【原料】主料生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。椒鹽排骨材料：超市買的肉排一斤半、三只青尖椒，一只紅尖椒，蒜頭幾粒。做法：將排骨用鹽、生粉、雞粉、少許糖和生抽腌上半個小時，將尖椒和蒜頭剁碎待用。鍋里放油燒熱，將腌好的排骨炸熟。將剁好的椒末和蒜末炒香，加鹽，加胡椒粉，雞粉少許，盡量將它炒干些。最好倒入炸好的排骨，再翻炒幾下，起菜

9，豬排骨要怎么做才好吃

糖醋豬排骨用料豬排骨蔥姜蒜白糖醋醬油鹽番茄醬雞精糖醋豬排骨的做法蔥切段，姜切片；排骨洗凈，放入鍋油中炸到兩面金黃留少量油，將蔥段和姜片放鍋中，加入鹽，醬油，雞精和排骨一起翻炒放入水，水沒過排骨即可，加入糖，番茄醬和醋，水開之后小火燜半小時大火收汁，撒上些許香蔥粒南乳脆炸豬排用料排骨 500克蘇打粉 3克清水 500毫升雞蛋 1個蒜蓉 25克香菜梗末 25克耗油 10克鹽 3克清水 50毫升南乳水 25毫升南乳塊 1塊低筋面粉 50克花生油 800毫升【南乳脆炸豬排】紅亮酥香炸排骨，廣東人三步搞定！的做法凈水中放蘇打粉攪勻，放入肋排泡兩小時，再用流水沖15分鐘把蘇打粉洗凈，瀝干備用；肋排中加雞蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、鹽、南乳汁，少許凈水攪拌均勻，然后加入面粉徹底抓勻，腌制2小時；將腌制好的排骨放入油里炸，油溫保持在70～100度之間，先用小火炸3～4分鐘，再轉大火炸1～2分鐘，直到排骨成金黃色；炸好的排骨不能直接裝盤，必須在濾網濾油30～40 秒，除了要讓排骨里的油濾干，也可以讓排骨里的余溫擴散，這樣會讓排骨更脆；那這道南乳脆炸排骨就做好了。烤豬排用料生豬排 500克黑胡椒 10克鹽 5克左右六月鮮生抽 20克檸檬半個番茄醬（選用） 5-10克烤豬排的做法將豬排兩面撒上黑胡椒、檸檬汁、鹽，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6個小時以上到24小時，這樣才好烤熟。豬排放入烤箱，200度，烤20分鐘即可。期間烤10分鐘翻一次方向。如果喜歡稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一層番茄醬，可以看看動媽的最近一次烤豬大排的效果。時間到，從烤箱里把豬排拿出來，觀察是否熟透。如果沒有，加烤10分鐘。如果已經熟透，按骨頭方向順切、切塊、裝盤。再擰一些黑胡椒在表面更好。小貼士肉類的烤制過程是這樣的：只要不是特老的肉，差不多20分鐘左右，就熟了；但如果接著烤，就又會變硬，需要再烤特別長時間才會再次軟嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分鐘。有些人烤完發(fā)現(xiàn)不盡如人意，如果沒有刪減改動配方的話，那么問題就只能在肉或者烤箱溫度上了。畢竟肉與肉差別還是很大的。如果覺得自己家烤箱不給力可以用220度烤。

用料排骨 500克黑醋 3勺生抽 1勺老抽 1勺桂皮，八角適量蔥，姜，蒜，適量糖醋排骨要怎么做才好吃呢的做法熱水放入姜片放排骨焯水，撈出放旁備用熱鍋倒油，放蒜末爆香，放焯好水的排骨煎至兩面金黃再倒入生抽，老抽，黑醋翻炒上色，再放蔥，冰糖，八角桂皮，鹽和料酒燜煮15分鐘，燜煮期間記得翻動攪拌哦等大火收汁就可以裝盤享用啦

用料豬排骨一斤2兩黑木耳適量八角香葉辣椒干適量生姜三片大蒜子三顆料酒醬油鹽適量紅燒野豬排骨的做法豬排焯水洗干凈，生姜大蒜辣椒干香葉洗凈放一起備用。喜歡吃辣的朋友可以多放幾顆辣椒干，不吃辣的可不放。黑木耳泡好洗凈備用。黑木耳不要放太多，大概是豬排的一半就可以，太多了未免喧賓奪主了哦！鍋中放油燒熱，下排骨，翻炒。加入鹽翻炒至融化，再加入料酒翻炒，再加入醬油翻炒。炒至出香味加入黑木耳翻炒，再加點鹽，那樣黑木耳才入味。大概翻炒一分鐘加入水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。倒入電飯壓力鍋燜煮12分鐘，斷電后不要放氣，等鍋自動排氣，這樣才能燜得不硬不爛，若一斷電就放氣的話煮12分鐘排骨會比較嚼不動哦。（我用的是電飯壓力鍋，大家用別的餐具做的時候自行把握時間哦！）最后一步：炒鍋開火，把煮好的排骨倒入鍋中，收汁，加入蒜末，翻炒出鍋。若嫌麻煩此步也可省略，不過收汁的好處可以讓味道更香，而且還可以試味，咸了淡了都還有救哦！香噴噴的排骨就出鍋了，與米飯是絕配哦！

你好土豆燉排骨的方法如下：主料：2 斤豬排骨，土豆2 斤。配料：植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。方法：1、準備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。2、然后燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發(fā)柴。3、然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。4、鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后，放水。5、水開第一次放鹽，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再6、現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上，味道很好。水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。7、之后出鍋。這是俺們東北的燉法，基本就是骨頭的味道，沒有什么其它雜味。希望能夠幫助你。

豬排骨燉洋蔥詳細制作步驟1.將洋蔥切成塊后和排骨放在一起，加醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽腌15至30分鐘后，將排骨夾出放在碗里。2.坐平底鍋放油，油熱后將排骨煎至八成熟。3.換炒鍋放油，把洋蔥放在鍋里炒出香味后，倒入排骨，再將腌排骨的汁倒入鍋里，加入少許水，用文火燉20分鐘后，放白糖入味后出鍋。

養(yǎng)心安神薯仔蓮子煲豬排骨平均4.4分，基于 5位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料薯仔250克、鮮蓮子150克、豬排骨500克、生姜3片。做法1、薯仔刮皮、切塊，蓮子去芯，均下冷水稍浸泡;豬排骨切段。 2、先把豬排骨和姜下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約40分鐘，下薯仔續(xù)煲40分鐘，下蓮子續(xù)煲40分鐘，下鹽便可。為4~5人用中醫(yī)認為薯仔能補氣健脾、調中和胃、補血和強腎。薯仔配以補脾益腎養(yǎng)心的蓮子煲豬排骨，有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥的功效。素排骨平均4.0分，基于 23位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料藕一節(jié).豆腐皮四張.干淀粉適量.甜面醬－大勺.白糖－大勺.姜末.老抽.雞精.香醋.白芝麻少許做法1、將豆腐皮用冷水泡軟后切成長條，藕去皮切成細條，再將豆腐皮卷在藕條上即成素排骨。 2、鍋放適量油五成熱，卷好的素排骨在干淀粉里滾一下然后放油鍋里中小火炸至金黃色后撈出。 3、鍋留少許油放入糖炒化后加入姜末、甜面醬炒勻，再加入雞精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均勻使湯汁全裹在排骨上即可出鍋裝盤再撒少許白芝麻。掛霜排骨平均4.4分，基于 8位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料豬排骨300克，雞蛋清2個，白糖150克，濕淀粉100克，紹酒15克，精鹽1克，金桔餅末、桂花末各2克，油1000克。做法1、將排骨剁成段，用精鹽，紹酒拌勻入味。2、雞蛋清、濕淀粉放在排骨內拌勻，逐塊下入六成熱油中炸透，呈金黃色倒入漏勺。3、炒鍋內加水50克，放入白糖炒至溶化，用旺火熬至起泡。4、倒入排骨、桔餅末、桂花末，離火翻勻，倒在抹油的盤內，再逐個分開冷卻即成。小訣竅特點外皮酥脆甜香，內肉軟爛離骨。操作提示要選用小豬排骨。先用小火慢炸，再用旺火上色。糖漿要掛勻。咖喱排骨上一張 5/5 下一張平均3.3分，基于 3位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料排骨，咖喱，土豆，蒜頭，鹽，酒，生粉做法1、土豆去皮洗凈切片，排骨洗凈，用鹽、酒、生粉腌好。 2、先起鑊放油放蒜頭爆香，再放排骨爆炒片刻后濺酒，加清水焗片刻后盛起。 3、再起鑊放油，放土豆炒片刻后，加水，加咖喱，將土豆煮至八成熟的時候再放入炒過的排骨。 4、煮熟后放鹽調味（因咖喱塊已有味道，鹽少許就行了）即可。荷香排骨平均4.0分，基于 5位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料干荷葉8張、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（15克）、雞精1茶匙（5克）。做法1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時。 2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻。 3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。（包裹方法見圖） 4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。孜然豬排平均4.1分，基于 88位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、淀粉做法1：瘦肉切片，用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。 2：把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據(jù)個人口味來放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分鐘。 3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。 4：最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟，在盤子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了黑毛豬紙豬排上一張 9/9 下一張平均5.0分，基于 2位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個，面粉70克，面包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量做法1.將豬腿肉洗凈，瀝干水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度 2.將調味料均地撒在肉片上，腌制15分鐘 3.將腌制的肉片均勻地沾裹上面粉 4.將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的肉片沾上蛋液 5.將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓 6.將肉片攤在油炸專用的鋼網上，再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片 7.在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸 8.待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份，食用時配上豬排醬如對您有幫助，望采納！！謝謝!!

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豬排骨，排骨的做法

本文目錄一覽

1，排骨的做法

2，豬排骨分為幾種排骨肋排軟排硬排

3，豬排骨是豬的什么部位

4，排骨是指豬的什么部位

5，排骨的營養(yǎng)價值

6，豬的排骨怎么區(qū)分

7，豬肉排骨怎樣做

8，如何做豬排骨

9，豬排骨要怎么做才好吃

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