香味宜人(槐花)，刺激性(蕎麥蜂蜜)；口味要適合人，個人愛好不界定，但大部分人喜歡口味清淡的如槐花蜜,假蜜和濃縮蜜只有幾層，消散很快,三等蜜:烏桕蜜等,純蜜(單花蜜)色、香、味完全不同:透明(槐花蜜)、微紅(棗花蜜)、黃色(葵花蜜)、白色(野生桂花蜜)、黑色(蕎麥蜜)和淡,等距蜂蜜:蕎麥，桉樹蜂蜜；在同一種蜂蜜中，根據蜂蜜的濃度分為四個等級。
純蜜(單花蜜)色、香、味完全不同:透明(槐花蜜)、微紅(棗花蜜)、黃色(葵花蜜)、白色(野生桂花蜜)、黑色(蕎麥蜜)和淡。香味宜人(槐花)，刺激性(蕎麥蜂蜜)；口味要適合人，個人愛好不界定，但大部分人喜歡口味清淡的如槐花蜜。其實純蜂蜜有不同的味道，沒有味道的只是甜而已，但不是真正的蜂蜜。
分類:我國有關部門早就將蜂蜜按其花種、色、態、香、味分為三等、四等，或許可以為消費者提供一個參考標準。一級蜂蜜:荔枝、龍眼、柑橘、椴樹、刺槐、紫云英、黃荊等。二等蜜:油菜、棗花、葵花、棉蜜等。三等蜜:烏桕蜜等。等距蜂蜜:蕎麥，桉樹蜂蜜；在同一種蜂蜜中，根據蜂蜜的濃度分為四個等級。一級42波美度以上，二級41波美度，三級40波美度，四級39波美度。濃度越高，水分越少，營養越多。所以，一等一的蜂蜜無疑營養價值更高。
很難區分它們。我家自己養20多盒，只吃自己市場賣的。大部分都是摻假的。除了那種出口內銷的產品，有良心的都是摻假的——就是冰糖廠做冰糖的時候不能形成硬塊的液體。這幾公斤1.5元的可以摻蜂蜜，論口感也不容易吃。
4、怎樣巧妙的鑒別蜂蜜呢?氣泡觀察法:將裝滿蜂蜜的瓶子握在手中，用力搖晃。當你停下來時，蜂蜜中會產生許多泡沫，甚至蜂蜜面條也會形成厚厚的泡沫，久久不能散去，也是最受歡迎的直觀識別方法，容易被人們記錄和掌握。原理是蜂蜜中的活性酶與空氣作用產生氧化，假蜜和濃縮蜜只有幾層，消散很快。這是你在商場里賣的東西，這個只能叫蜂產品。蜂蜜是什么只有從蜂巢中完全被覆蓋的成熟蜂蜜？就是經過任何加工后才能食用的蜂蜜，也就是養蜂人說的原蜜。
