很高興回答你的問題，大閘蟹有很多吃法，這里我按照大閘蟹的品質來介紹幾種吃法。下面分享一下大閘蟹炒年糕的做法，大閘蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小蔥步驟一，大閘蟹的吃法多種多樣，我們最好根據大閘蟹的特點來選擇合適的烹飪方法，希望我的回答大家有所幫助。
1、大閘蟹炒年糕怎么做？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！看到大閘蟹炒年糕就想起了在江浙待過的幾年時光，最喜歡吃那邊的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、雞爪、對蝦、鵪鶉蛋還有幾種蔬菜一起烹飪的。那個時候住的隔壁是個臺州的鄰居，他們經常回老家會帶一些土特產，然后會送一些給我們，有一次送我們的就是臺州水磨粗年糕條，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不錯，
下面分享一下大閘蟹炒年糕的做法。食材：大閘蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小蔥步驟一：把鮮活的大閘蟹刷洗干凈，揭開蟹蓋后去掉蟹腮，然后把一只大閘蟹斬成四塊，年糕切成長條或片狀，姜切絲，蒜切末，小蔥切段備用，步驟二：把大閘蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，鍋中油熱后切面朝下，煎至定型了在開始翻動，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均勻。
2、大閘蟹除了蒸還可以怎么做？
很高興回答你的問題，大閘蟹有很多吃法，這里我按照大閘蟹的品質來介紹幾種吃法，第一，品質最好的蟹，這類蟹肉質細嫩，膏似凝脂，毫無異味，除了清蒸之外都是暴殄天物。蒸的時候水里放少許黃酒、紫蘇，螃蟹綁好肚皮朝上，蒸八到十分鐘，配姜絲米醋上桌。第二，品質稍次的蟹，這類蟹可能因為生長環境的原因，腥味比較重，適合紅燒、香辣、姜蔥炒，先改刀一分為四，拍淀粉下鍋炸定型，去除異味。
之后再進行其他操作，第三，缺胳膊少腿，大小不均的次品蟹，這種螃蟹用來做蟹粉最好不過了。先把螃蟹蒸熟，去除蟹肉、蟹黃，然后取鍋燒豬油，下入姜末爆香，下入拆好的蟹肉蟹黃烹米酒，加鹽、胡椒粉調味即可，可用來做蟹粉排雞腰，蟹粉獅子頭，大閘蟹的吃法多種多樣，我們最好根據大閘蟹的特點來選擇合適的烹飪方法，希望我的回答大家有所幫助！。
