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1，菜譜家常菜做法 大全 圖片

常菜做法

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2，30種家常懶人菜做法

以家常菜“木耳炒肉絲”。用料主料；木耳200克、豬肉適量。輔料；鹽少許、黃豆醬適量、料酒適量、蔥絲少許、生粉適量、蒜頭數瓣、干辣椒數個。木耳炒肉絲的做法1、食材準備好：豬肉，木耳，蒜頭，干辣椒，蔥（忘入境了）。2、豬肉洗凈，肥肉去除瘦肉切絲，木耳同樣洗凈切絲。3、蒜頭去皮，同辣椒切碎。4、切好的肉絲放入碗中，加適量的料酒。5、適量的黃豆醬。6、少許的鹽。7、少許的生粉，腌制入味。8、鍋中水燒開，木耳下鍋焯煮2分鐘。9、撈出控干水分。10、鍋中再倒油加熱，蒜頭，辣椒煸香。11、配料煸香后，肉絲下鍋翻炒。12、翻炒至肉絲變色，木耳倒入。13、接著撒些蔥絲。14、最后翻炒均勻入味了即可。15、木耳炒肉絲成品圖。

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4，家常菜的做法大全

做菜大全家常菜如下：一、黃瓜木耳雞蛋做法：1、黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎；2、雞蛋打撒；3、熱油滑散雞蛋盛起待用；4、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒；5、用鹽、生抽調味即可。二、豌豆炒蝦仁做法：1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。三、農家小炒肉做法：1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。四、麻婆豆腐做法：1、將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘；2、取出干水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬；3、蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味；4、加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘后，加入胡椒粉，勾芡，濃湯后即可關火出鍋。五、私房小炒圓白菜做法：1、將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末；2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎；3、豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

5，家常菜菜譜的做法大全

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6，菜譜家常菜做法大全有圖14款新

材料調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿卜做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。小訣竅1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以后，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌癥的發生。6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。

很多家常做法呀家常豆腐的做法：材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜做法： 1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形 2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃 3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒開，加生抽、料酒 5、下煎過的豆腐同炒 6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味紅椒炒肉的做法：主料：排骨肉,紅椒調料：大蒜,鹽,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蠔油,鮮貝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。 1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。 2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。 3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒(這個過程需要點技術，不是吹的!)。 4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。 5、美味的紅椒炒肉就做好了麻辣水煮魚的做法：主料：草魚,黃豆芽,香芹,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒 1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜 2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好 3、2.3斤的草魚一條，弄干凈后，開始片魚片。第一步處理如下 4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最后剩個骨頭架第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉，料酒，鹽少許腌制(淀粉可以多一些，魚肉會更嫩滑) 5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量(比炒一個素菜的油多30%左右)，燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末(圖一所見)炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開后略煮，2-3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底 6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10-15分鐘 7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開 8、魚片煮到要開未開時(這時候可以看出來，開始放得多的淀粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多余的淀粉煮了)，用漏勺把魚片小心盛出(魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦)，魚骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開 9、魚片煮開后1-2分鐘，關火，全部倒入盆中，把鍋洗干凈，倒油大概1斤(估計的)，燒熱，再放上圖一的花椒，干辣椒(2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩)炸香后，直接淋在盛魚的盆里即成。肉沫茄子的做法：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克調料：大蒜(白皮)5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克 1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條; 2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出; 3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香; 4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。麻辣雞翅的做法：原料：雞翅、花椒、辣椒、白糖、醬油和料酒。做法： 1.雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。 2.然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。 3.把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。 4.加入花椒和辣椒，再炒一下。 5.最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調味，再用大火收汁即可。

7，500種家常炒菜的做法圖片

500種太多了點介紹幾種家常炒菜的做法：小炒肉絲材料：肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段適量。調料：淀粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。1、肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。銀牙炒肉絲材料：瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，姜絲、蔥花各適量。調料：鹽、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。1、豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、淀粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮。2、油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。材料變化：金鉤(海米)銀芽，粉絲炒豆芽小炒心得豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化學殘留物。為使口感比較一致和成菜美觀，加工時可掐去兩頭，只用嫩莖。還可加入幾根紅尖椒絲，能在顏色上增進食欲。尖椒肉絲材料：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，姜絲 1 小撮。調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成 8 厘米左右長的斜絲。2、肉絲用淀粉、1 小勺油、醬油抓好。3、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻小炒心得尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。肉末燒材料：肉末 100 克，粉絲 1 小捆(約 30 克)，小白蝦皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少許。調料：鹽、味精、醬油各 1 小勺。1、粉絲泡發，控干;小白菜切去根，洗凈控干，切成 3 厘米左右長短的小段。2、油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散后放入小白菜，待其炒塌軟后，放入滴一點香油。3、蓋上鍋蓋小火燜 2 分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。白菜片炒肉絲材料：白菜 3 片，水發木耳 10 小朵，肉片 100 克，紅椒半個，蔥、姜末各適量，蒜粒 1 小勺。調料：醬油 1 大勺，鹽、味精各適量。1、白菜洗凈、搌干，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗凈，切塊。2、木耳擇洗干凈。3、油燒熱，放蔥、姜末熗鍋，放入肉片炒至變色發白時放入醬油，醬油色包住肉片后，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。4、白菜塌軟時放入木耳，放味精和鹽炒勻，關火，放蒜粒，炒勻。干煸豆材料：肉末 150 克，扁豆 400 克。調料：干辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。2、燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。麻醬拌扁豆扁豆去筋洗凈，入開水焯熟、控干，斜切成細絲，用味精和鹽拌好后，用調開的麻醬、蒜粒、醋拌和。螞蟻上樹材料：干粉絲 2 小捆(約 60 克)，肉末 100 克，蔥末、姜絲各少許。調料：豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。1、粉絲用溫水泡發，開水燙一下，用剪刀剪成約9厘米長的段，控干水。2、將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻制成味汁。3、油燒熱，放入姜絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發白)時調入味汁，炒出香味后放入一點水沒過肉末，小火燒開。4、放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火盛起，撒上蔥花。黃瓜炒肉片材料：肉片 100 克，黃瓜 1 根，蔥、姜末各適量。調料：老抽 1 小勺，水淀粉、鹽、味精各適量。1、油燒熱，放蔥、姜末爆香，放肉片炒熟。2、放黃瓜片和鹽、味精，翻炒至黃瓜斷生即可。3、黃瓜洗凈，切去兩頭，先改刀成菱形再立起來切菱形片。4、老抽、水淀粉和肉片抓勻。家常豆腐材料：豆腐 250 克，肉片 75 克，筍片 10 片，木耳 5 朵，蔥、姜末各適量。調料：豆蒜蓉辣醬、淀粉各 1 大勺，醬油、白糖各 1小勺，味精適量。1、豆腐切成片，入半鍋油炸至表面淺黃色撈出控油;木耳洗凈，撕成小朵。2、油燒熱，放蔥、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。3、油燒熱，放入蒜蓉辣醬炒香，加入醬油、白糖、味精。4、放筍片、木耳、豆腐、肉片，炒勻后淋入少許水，轉小火讓豆腐入味即可熄火。砂鍋豆腐豆腐、白菜、肥瘦肉片、水發香菇碼入砂鍋中，倒入高湯，放入鹽和味精，燒開后小火煮 10 分鐘。蠔油香菇豆腐材料：豆腐 250 克，肉片 75 克，水發香菇 8 朵，筍片10 片，姜末適量。調料：蠔油 1 大勺，白糖、鹽、味精各適量。1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面變色即好。2、香菇去蒂，每個改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。3、油燒熱，放入姜末、肉片，炒至肉片變色，放入蠔油。4、放入香菇、筍片、白糖、鹽、味精，倒入適量的泡香菇水，中火燒到湯汁變稠，熄火盛出。炒三丁材料：肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，蔥、姜末各少許。調料：醬油 1 大勺，白糖、醋、味精、鹽、水淀粉各適量。1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米見方的丁。2、醬油、白糖、醋、味精、鹽、水淀粉和適量水調勻制成味汁。3、油燒熱，放入蔥、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。4、加入小半杯水，蓋上鍋蓋，小火燜燒至毛豆仁熟軟，淋入味汁勾芡。西檸炒雞片材料：雞胸肉 1 塊，檸檬半個，黃甜椒半個。調料：水淀粉 1 大勺，鹽、白糖、味精各適量。1、雞胸肉切成 3 厘米左右見方的片;檸檬切片;甜椒去蒂及子，洗凈，切塊。2、雞片加水淀粉、一點白糖抓拌勻，擠入檸檬果肉汁，拌勻。3、油燒熱，放入雞肉滑熟。4、黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調入適量的鹽、白糖、味精，待準備甜椒油亮時關火。清筍炒雞片材料：萵筍半根(200～300 克)，雞肉片 100 克，紅椒半個，姜片 5 片。調料：水淀粉、鹽、味精各適量。1、筍去外皮，切片;紅椒切塊。2、雞肉片用水淀粉抓勻。3、油燒熱，放入姜片和雞肉滑炒。4、雞肉將熟時放入萵筍片、紅椒片，放調料鹽和味精，翻炒一下即可。