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1，怎樣自己做麻辣涼面

麻辣涼面的做法原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆. 第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用; 第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可. 第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼; 第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當?shù)牟诲e,微辣帶點酸,可口開胃.

怎樣自己做麻辣涼面

2，麻辣涼面的做法步驟圖麻辣涼面怎么做好吃

主料面條500克輔料黃瓜300克芝麻醬50克生抽1勺鹽4克醋1大勺白胡椒2克花椒粉2克花椒5粒辣椒粉10克糖20克香油適量大蒜2瓣步驟麻辣涼面的做法步驟11.將面條煮成8成熟，撈出控干。麻辣涼面的做法步驟22.加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。麻辣涼面的做法步驟33.黃瓜切成絲備用。麻辣涼面的做法步驟44.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。麻辣涼面的做法步驟55.加入醋生抽糖鹽白胡椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。麻辣涼面的做法步驟66.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。麻辣涼面的做法步驟77.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。麻辣涼面的做法步驟88.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。麻辣涼面的做法步驟99.9 吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可

食材明細面條500克黃瓜300克芝麻醬50克生抽1勺鹽4克醋1大勺白胡椒2克花椒粉2克花椒5粒辣椒粉10克糖20克香油適量大蒜2瓣麻辣口味拌工藝廿分鐘耗時簡單難度麻辣涼面的做法步驟1將面條煮成8成熟，撈出控干。2加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。3黃瓜切成絲備用。4芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。5加入醋生抽糖鹽白胡椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。6鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。7把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。8再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。9吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

麻辣涼面的做法步驟圖麻辣涼面怎么做好吃

3，麻辣涼面怎么做

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆. 第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用; 第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可. 第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼; 第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當?shù)牟诲e,微辣帶點酸,可口開胃,據說我們編導拍完這個片子后,可是吃上了兩大碗啊.正宗四川涼面的做法：主料：必須去市場買較細的“水葉子面”（四川的叫法，就是面機做出來還軟軟的面）絕不能用超市賣的一把一把的干掛面配料：豆芽醋鹽醬油味精花椒粉油辣子小蔥菜油油炒的豌豆蒜水白糖做法：1、先將面條放入沸水中，煮至七、八成熟（2分鐘）； 2、將面撈出攤放在平面漏水藍上，滴去水，乘面熱時放入生菜油（一定不要買色拉油或調和油，不然就沒有那種香味了，根據個人口味可在同時可放相當少量的香油）拌勻； 3、一邊拌面最好一邊用電風扇將面迅速吹冷至涼透； 4、將豆芽（以碗的三分之一為恰）放在沸水中煮5秒左右！迅速撈出將水滴干，待其冷后備用； 5、將豆芽放在碗底，將面均勻置于其上，依次放鹽、味精、花椒粉、、蒜水、醬油、醋、白糖、碗豆、小蔥，拌勻即是美味了（注意順序，鹽、味精、花椒粉、油辣子必須先放，哪個先后無所謂；蒜水、醬油、醋必須后放，哪個先后也無所謂。這樣才能保證拌勻時各種調料才能均勻分布在面條上

麻辣涼面材料切面750克（3人分量），黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆（脫皮）、白芝麻適量，醬油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加紹興黃酒代替）、純芝麻醬、辣椒面、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量（調味品的分量可根據個人口味的輕重來調配，或加或減）。做法味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準咸淡，嘗味應為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁。花椒在干炒鍋中焙一下，取出后晾1分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點點干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。配菜制作：黃豆泡3小時，撈出瀝干，入油鍋炒至酥香；黃瓜洗凈切絲；豆芽摘洗后焯水再過涼水以保持口感；備妥后均碼入盤中。面條制作：事先準備一大盆干凈的冷開水（冰水最佳）。鍋中放清水煮至將開，稍放些鹽，放入切面，不時用筷子輕攪以防粘連。水沸時倒點冷水，并隨時控制火候，面煮至用筷子能夾斷時即成。將面條盡快挑進事先備好的冷水盆，輕攪，再將面條一縷一縷取出置大盤中，淋入熟油在面上，用筷子翻勻，放置15~20分鐘，待面色滋潤無油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。也可配以川香腸、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之頗佳。特點甜、酸、麻辣，香氣襲人，令人無法停口。

麻辣涼面怎么做