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本文目錄一覽

1，湖南有哪些名吃
2，有什么湖南美食的節目推薦么
3，湖南菜有哪些比較好吃
4，湖南有什么特色菜
5，湖南有什么特色小吃
6，湖南道縣有什么美食
7，湖南菜有哪些

1，湖南有哪些名吃

長沙臭豆腐，

湖南有哪些名吃

2，有什么湖南美食的節目推薦么

覓食者，堪稱湖南省的舌尖，不輸央視，絕對值得一看

湖南國際頻道美食紀錄片《湘當韻味》。湖南國際頻道的。

有什么湖南美食的節目推薦么

3，湖南菜有哪些比較好吃

湖南菜系，簡稱湘菜。特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣，辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等

湖南菜有哪些比較好吃

4，湖南有什么特色菜

前陣子剛去了趟湖南回來，特色的好吃的還真不少，而且吃得我舌頭都快跟ZHE吞下去了，呵呵超市中可以買到的： 1.湖南醬板鴨，不辣、微辣、中辣都好吃 2.各類臘制品，如臘腸、臘牛肉、臘魚等飯館必點菜： 1.剁椒魚頭，不必說了，太有名氣了，到當地吃味道更棒。 2.炒的臘牛肉，這個菜我去的時侯，連吃了三次，現在回來，想起還是直咽口水，太好吃了。

5，湖南有什么特色小吃

湖南的美食非常多，而且還都十分美味，比如：松花皮蛋、麻辣子雞、冰糖湘蓮、毛氏紅燒肉、芙蓉鯽魚等等。推薦：麻辣子雞，它是用O.5kg左右的當年仔母雞，取出內臟，砍去頭、爪，剔除骨頭，然后切成方塊，下入油鍋煎炸，然后加入辣椒、花椒、黃酒、黃醋等急炒。成品色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣爽口。還有冰糖湘蓮，是湖南甜菜中的名肴，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位于全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮后，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。這些小吃看了都會流口水，相信你也一定會喜歡的。湖南北靠長江，南接兩廣，鄰近港澳，具有承東啟西、南聯北進的區位優勢，交通位置十分重要，多個民航機場和京廣、焦柳鐵路線路作為主動脈，將湖南省和周邊各省緊密相連。

6，湖南道縣有什么美食

湖南道縣的美食有：道州鲊肉，道州臘肉，道州灰鵝等。1、道州鲊肉就是道州風味特產之一，繼承了道州民間近千百年來的傳統特色結合現代制作工藝和科學配方，選料考究精良，經過多道工序精致而成。集色香鮮脆辣濃郁一體。2、道州臘肉是湖南省道縣的一道特色菜肴，當地也叫臘菜抑或榨肉、扎肉，相傳至少有兩千年的歷史。此菜加工方法并不很復雜，只要在科至以后到立春之前這的段時令，選用七成瘦，三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右重一塊，用食鹽清掛于火灶房，用炭火或柴火熏烤，待瀝油呈金黃色后即可貯存在干燥處。煙熏后的臘肉能長時間防腐，無論蒸吃、燉吃或熟炒，均香醇可口，饒有風味。本地的上等吃法，當推冬筍炒臘肉。3、道州灰鵝全身是寶。鵝肉可食，其掌可制用高級補品。

道湘情時尚餐吧還可以，能在道縣吃到郴州的幾個特色菜！可以值得大家去品嘗，就在玉龍灣河邊

步行街這一條，就在河邊這里很多好吃的，有一家章魚王很不錯

“道縣魚肉丸”做法：將重1000克左右的活草魚(鯉魚、青魚也可)剝皮開膛，除去刺，把魚肉和少許肥豬肉切碎，放入洗凈的小石堆里，用木棍舂成肉泥，撒進適旦胡椒粉和精鹽，加入少許蛋清拌勻，做成一個個小丸團，或湯煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的餡心等，均肉嫩味美，清香爽口。

道縣小肉丸

7，湖南菜有哪些

湖南菜一般指湘菜。是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。　　湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。　　湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭等。　　經典名菜：組庵魚翅　　湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等。其中“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南地方名菜。烹調方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進士食之稱贊不已，從此聞名天下。因此，菜為譚家家廚所創，故稱為“組庵魚翅”。　　組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。組庵魚翅用料講究，制作獨特。需選脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發后用畜湯蒸制后，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成，此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。

湖南菜的話其實有很多種但是湖南菜的話以香辣為主是重口味的一些菜像我們知道的很有名的就是辣椒炒肉，還有就是像我們知道的大盆花菜，還有我們經常可以吃到的酸辣肚絲，還有就是湖南人喜歡把它搞成那種鹵菜，當然我覺得像我們經常可以吃到的一些湖南菜的話就有辣椒炒茄子啊辣椒炒雞蛋啊。總之湖南的菜的話一般來說里面都會有一些辣椒放在里面因為湖南人是特別能吃辣的還有就是湖南人特別喜歡的一些菜的話還是口味要比較偏重一點的也就是鹽放的可能會多一些的一些菜品。

醬椒魚頭的做法備料:大胖魚頭一只,味水一大碗,桃花牌湖南剁椒醬一瓶,大紅辣椒一斤以上另:味水是專業廚師對淹漬魚頭用的醬水的稱呼,做法是,一大塊姜切成末,蒜仁切成末,蔥頭切末,放入碗中加鹽,味精,料酒,糖,雞精,加清水即成.剁椒魚頭好不好吃重點就在味水的制作上,做得好,魚頭就很有味道.步驟1.將洗凈魚頭放入味水里淹漬,味水要滿過魚頭,淹漬時間為1-1.5個小時.步驟2.將紅辣椒剁碎備用步驟3.魚頭淹漬好后,用剁椒醬抹均魚頭全身,里外都要抹哦.步驟4.將一小部分紅辣椒鋪在大盤子里,然后將魚頭放在辣椒上面,把剩下的剁椒醬和紅辣椒全鋪在魚頭上面,放入蒸鍋里蒸0.5小時,又甜又辣又香的剁椒魚頭出鍋啦:P:P:P步驟5.出鍋后,要燒一勺滾湯的油潑在魚頭身上,那樣才會香哦.然后就大功告成了.雖然隔三岔五去飯店吃一頓，覺得特別神秘，沒想到做法這么簡單，改天實踐一下！另外還有3種做法供參考！做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克做法：1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在于雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市里稱好，服務員就幫著洗干凈并撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然后魚頭里外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子里，淋上一點料酒，放上生姜片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，。

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，咸辣香糯。湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湖南地方名茶有；組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。[組庵魚翅] “組庵魚翅”，是湖南組庵派（官府菜）傳統名菜之一，系原督軍譚延的家廚曹敬臣所創，后來傳入飲食業，為高級宴會之必備佳肴。其操作方法是：選用發好的玉結魚翅2000克，用稀紗布包好。瓦缽內墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結、姜片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約4小時，取出魚翅，裝入盤內，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開后澆在魚翅上即可。用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。[湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。酸肉制法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內，封嚴壇口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是將這種腌好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。[荷包肚] “荷包肚”也是湖南組庵菜中傳統名肴，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。豬肚內灌入干貝、口蘑、冬筍、火腿、薏苡米、雞肉、豬油、味精、紹酒和成的餡，盛在綠釉瓦缽內，上屜蒸熟，原缽上桌，形如一個大荷包而故名。此菜是多種原料融匯調和，別具風味。[寶塔香腰] “寶塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜肴逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜肴，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜。大碗的最底層是炸制的芋艿片，第二層是蒸制的豬五花肉，第三層是炸制的荸薺丸子，第四層是經過掛糊油炸的豬肥瘦肉，第五層是蒸制的豬肉餡雞蛋卷，第六層的橄欖形魚肉丸子，最上層的爆腰花。[東安子雞] “東安子雞”，原名“醋雞”，發源于湖南省東安縣，故名。選擇嫩母雞一只，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒后，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味。[麻辣子雞] “麻辣子雞”，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現了湖南地方特色。它的制法是：選用當年嫩母雞，宰殺褪洗后，去掉全部雞骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加醬油、紹酒、濕淀粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放里，加上黃醋、醬油、精鹽、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即可。[冰糖湘蓮] “冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內味特佳，而且營養豐富。[臘味合蒸] 湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。“臘味合蒸”，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內。成菜色澤深紅，臘味濃重，咸甜適口，是湖南傳統風味名菜之一。

組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安子雞、麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、其中最經典的算是麻辣子雞、紅油烏魚卷、酸辣羊肉、麻辣肚仁、紅椒釀肉、油炸臭豆腐，都是一些比較辣的。