螃蟹如何吃，怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙

來源：整理時間：2022-09-16 19:40:45 編輯：長沙本地生活手機版

本文目錄一覽

1，怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙
2，螃蟹該怎么吃是正確
3，螃蟹怎么吃
4，螃蟹的正確吃法有哪些
5，螃蟹怎么做才好吃怎么
6，螃蟹的正確吃法有哪些
7，螃蟹應該怎么吃
8，螃蟹怎么吃螃蟹吃法10步驟圖解怎樣正確吃螃蟹
9，螃蟹怎么吃就是一般的河里的螃蟹
10，想知道螃蟹的吃法
11，螃蟹吃什么部位怎么吃

1，怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙

不會吃蟹百的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像執牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹，度是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。食蟹爪時，可版先吃掉兩處關節，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內放少量水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到權煲內煮。當食完第一只蟹時，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。

怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙

2，螃蟹該怎么吃是正確

螃蟹怎么吃，你真的會吃螃蟹嗎，教你如何正確吃螃蟹 00:00 / 00:3870% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

螃蟹該怎么吃是正確

3，螃蟹怎么吃

一：吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。三：吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。六：品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構復雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。請注意！螃蟹身上有4處不能吃！ 1：蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線。 2：蟹泡。 3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。 4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較臟，不能吃。

螃蟹怎么吃

4，螃蟹的正確吃法有哪些

吃螃蟹的步驟如下：1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出；2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈；4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；8、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；9、前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

5，螃蟹怎么做才好吃怎么

一斤以上的大閘蟹（真正的大閘蟹！！），先剝蟹腳，再開蟹斗；以下的隨便。先長臍，后團臍（蟹黃號稱“鮮極”，先吃過后，其他的都沒味道了）。一定要配雕酒（花雕、金雕、太雕均可）。酒要隔水溫，千萬不能鋁壺直接上火去熱，白白糟踐好東西。酒里放些姜絲（我切不好，丈人老頭動手）。蟹是至寒之物，一次一尖一團足矣，多食傷身。吃完后，指縫留有腥膻不要緊，用菊花葉搓揉，或者切幾片檸檬泡在水里，然后洗手即可。注: 蟹體內常有沙門氏菌，食用時要徹底加熱殺死，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹。紅燒螃蟹先把螃蟹放在清水里漂一兩小時。再放入熱水里煮，時間要長一點。用筷子輕輕一點，只要螃蟹柔軟即可。千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻煩的話，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。第二步，就是準備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時候，拿出來把水晾干，再放入油里去炸（油要燒得通紅），螃蟹全身現出黃紅色，就拿出來。千萬不要炸得太干燥了。（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等）鹽，不要放入太早。陳醋出鍋的時候放入，炒出來之后，香氣滿屋都是，在遠處聞到這股香味，都會直吞口水，很想馬上就嘗一口。姜，辣椒粉要早一點放入。其它佐料要等出鍋之后再加入。用水煮螃蟹，其美味和營養會大量溶于湯內，使鮮味走失，營養成分大減。科學的做法是，將整只螃蟹腹朝上，擺入蒸屜內蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟的快，能縮短烹調時間，可殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲等。同時，還可以減少蟹體內胃腸等對肌肉的污染機會，確保肉質潔凈味美。蒸螃蟹還可保持蟹體完整，水分少，衛生，色澤紅潤明亮. 做蟹煲的時候就不得不煮了~蟹湯里用檸檬汁和番茄補足，那個味兒鮮~做螃蟹：　　先教大家最簡單的做法：一個字：蒸！因為蟹性奇寒，所以蒸的時候要放上大塊的姜。然后把蔥、香葉等調味料一起放在鍋里蒸10-15分鐘。調味料：　　蘸姜絲紅醋，飲高燒酒

一蟹兩吃，看完又賺了

上鍋蒸15分鐘

清真啊. 那樣不失本身的鮮味. 調點蘸料味道更好. 如果口味重的話就蒸完再入鍋炒啊.

先遮好然后去殼，再抄幾分鐘

6，螃蟹的正確吃法有哪些

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈；4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；8、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；9、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；10、前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了；注意事項1、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹后不要吃相克的食物。2、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。

7，螃蟹應該怎么吃

吃法就是先剝殼,把背上那個殼里面的膏吃了,那個很好吃的,接著就是把肚子上那些毛剝掉,那些毛不能吃.再吃里面的肉,還有那些腳里面也有很多肉,吃的時侯最好能沾點蒜和醋吃,會殺菌的,千萬別吃變質的蟹,還有一點切記,吃蟹后就不要吃柿子啦,在一天內都不要吃,否則會中毒的,還有蟹一定要煮熟才能吃哦

吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”，這是因為生姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，其性溫熱，正好可以與性寒的蟹肉相補。如果不小心吃到未加工徹底的螃蟹，生姜中的藥用成分還能幫助殺滅螃蟹體內殘留的細菌。　　吃螃蟹時，可準備一些生姜末、生姜絲拌在醋碟內，用蟹肉蘸著吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜紅糖水。因為紅糖同樣具有暖胃、驅寒的作用，因此可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。　　生姜紅糖水并不是將生姜泡在紅糖水里這么簡單，而是要先將一塊洗凈的生姜切成極細的絲，置于加了水的小鍋中，大火燒開后，加入紅糖，再改以文火煨上幾分鐘，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。　　因為吃螃蟹的時間較長，因此可以等快吃完時再著手熬生姜紅糖水。等吃完了，趁熱喝下，甜中帶著一絲辛辣，發一身汗，體內的寒氣便會消散，腸胃也會覺得格外舒服。　　專家還提醒大家，吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時都不要喝茶水。因為茶會使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。　　另外，由于螃蟹在水里老吃生物尸體或者其他腐爛的東西，所以體表和鰓里都充滿了各種細菌和污泥，腮和肺部還可能帶有肺吸蟲幼蟲和副溶血性弧菌。因此，如果是自己在家做螃蟹，一定要用高溫至少蒸30分鐘，這樣才能把螃蟹徹底蒸透。在烹制的時候，還要用黃酒、白酒等浸泡一會兒，以盡量保證細菌在入口前全被消滅。

螃蟹太陰了，可以用它做成火鍋，那樣別有風味

螃蟹太涼，可作香辣蟹、蔥醋螃蟹等。

“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

螃蟹里黃是就好吃的啦!先剝殼,再拔腮,后清洗干凈. 然后沸水. 再把它們拼好盤,淋上姜`蒜沫汁,蓋上蟹殼,至鍋蒸10分鐘.

煮了

8，螃蟹怎么吃螃蟹吃法10步驟圖解怎樣正確吃螃蟹

秋季是螃蟹成熟的季節，此時的螃蟹膏肥黃多，味道鮮美，十分美味，但螃蟹是節肢動物，全身長有堅硬的外殼，應該如何食用呢?下面我為大家介紹一下螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解吧。螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解 1、將蒸熟的螃蟹放入盤中，用剪刀將蟹足、蟹鉗從根部剪下，放在一邊。 2、將螃蟹翻面，去除肚臍部分的殼蓋，然后揭開蟹蓋。 3、將蟹蓋中的三角錐形部位去除，那是螃蟹的胃，不宜食用，然后吮吸蟹蓋上包裹的蟹黃。 4、拿起蟹身，用剪刀將蟹腳殘留的部位剪除，并將螃蟹的嘴巴和肺部一并剪掉。 5、用勺子將蟹身中的蟹心清除，蟹心呈六角形片狀，顏色為白色。 6、在蟹身上淋入醬料，吮吸剩余的蟹黃和蟹膏。 7、將蟹身切成兩半，順著蟹腳的方向剔下絲狀蟹肉食用，蟹殼呈半透明狀表示吃干凈了。 8、將之前剪下的蟹腳拿出，用剪刀順著關節剪成三段。 9、用蟹腳末端捅入其余兩段中，即可將蟹肉擠出。 10、將蟹鉗前端直接剪開，用勺子取肉食用，后端用剪刀剪開小口后，向兩側掰開即可。

9，螃蟹怎么吃就是一般的河里的螃蟹

河里自己捉的螃蟹營養健康，綠色純天然。一、準備一些鮮活的螃蟹。二、撒上一把鹽，攪拌均勻。三、等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。四、燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹。五、待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水。六、鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒。七、炒香后，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。八、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鐘就可以出鍋了。螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

在河里捉到一只螃蟹，看看巧婦是怎么個吃法

用螃蟹尖尖的前爪挑殼里的蟹肉吃，那樣就很充分了。祝健康快樂 ~麻煩采納，謝謝!

一、煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。　　蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。　　二、秘籍蟹　　材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽　　做法　　1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。　　2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。　　3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。　　4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。　　小功夫：　　1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物　　2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。　　三、豉汁蟹　　材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢　　調味料：蠔油，糖，雞精粉適量　　做法：　　1．把蟹處理干凈，切成六塊。　　2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。　　3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。　　四、咖喱花蟹　　材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量　　調味料：　　a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙　　b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙　　做法：　　1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。　　2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。　　3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

10，想知道螃蟹的吃法

戲弄螃蟹四大花招 zt -------------------------------------------------------------------------------- 吃蟹“絕招” 一、吃蟹腿吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然后將腿里的肉吸出來。二、吃蟹鉗蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。三、吃蟹黃吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。四、吃蟹肉接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。順序：先吃鉗、爪后吃黃吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。器具：晚清食蟹八種“武器” 早在晚清，蘇州人就制作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。如今吃蟹早已沒有那般雅致，正陽樓吃蟹的工具只剩下三樣：鼎、簽子、錘，都是銅制的，鼎是一個銅制的圓臺，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來敲蟹殼；銅簽子用來挑肉吃，簽子的一頭是尖的，一頭是一個彎曲的小勺。配食：姜茶黃酒一個都不能少今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。辨識：看蟹腿辨雌雄有挑剔者鐘愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔；而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家說，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質不緊，就是死蟹。螃蟹三吃 -------------------------------------------------------------------------------- “秋風響，蟹腳癢。”金秋時節，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。” 螃蟹是享有盛譽的美味佳肴，肉質細嫩，滋味鮮美。小時候吃的螃蟹，一般都是自己河塘里捕捉來的。老家地處江南水鄉，溝渠縱橫，河塘密布，在那一條條水草豐茂的河塘里，“蝦兵蟹將”到處“橫行”。每到夏秋兩季，我們這些“小水鬼”一天到晚在河塘轉悠，下河摸、竹桿釣、圍網捕，天天可以捕捉到十幾只張牙舞爪的大螃蟹。根據季節時令，螃蟹也有不同的吃法。家鄉一般有清燉、面拖、活煮三種，根據蟹的特點烹制出各種不同的獨特口味。夏天的螃蟹，還沒有長成熟，殼嫩、肚瘦、爪空，稱為“水通通”，不宜整只活煮剝肉食用。所以，人們采用切段清燉較合口味。農家把“水通蟹”洗凈后，切成兩半，放上醬油、黃酒、生姜、紅糖等佐料，放入盆內隔水清燉，蟹中還可放些剛摘下來的新鮮青毛豆子。螃蟹通過文火清燉，蟹中鮮味全都溶入青毛豆子中間，燉熟的蟹段紅黃閃亮，粒粒青毛豆碧綠相間，看上去不但十分惹眼，而且味道極佳。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起來更是鮮美可口。家鄉還有一種叫“面拖蟹”的吃法。就是把軟殼蟹洗凈，去掉團臍下的污物，把蟹切成兩段，把面粉加水調和成糊狀，然后把切好的一段段蟹入面糊中浸漬一下，撈起放入滾燙的油鍋中煎一刻鐘，等拌在蟹處的面糊煎成鵝黃狀，再取出放入鍋中，加鹽、味精、姜、蔥、黃酒等燒煮，燒到熟透為止。喜歡吃辣者，還可在“面拖蟹”里放上一些辣椒粉，這樣吃起來更加香辣鮮口。等到秋后，菊黃蟹肥，“九月團臍十月尖”，螃蟹已到了殼硬肉豐爪實的時候，這時候的蟹可以整只活煮，剝肉食用。煮蟹也有講究，先把大閘蟹洗凈，然后把腳爪用線纏捆住，再放入鍋中燒煮。煮蟹水不能放得太滿，鍋中水位于蟹數同等，這樣煮蟹時受熱的活蟹不能在鍋中爬動，保證蟹腳爪不掉落，活煮時水中要放些鹽和蔥姜，去掉蟹腥。這樣燒煮的蟹只只完美無缺，味道鮮美。吃蟹時，放上配好的調料，備些醋和姜末，邀上三五知己朋友，邊吃邊聊，慢慢食用，其樂無窮。但螃蟹屬性寒食物，雖則味鮮美，但不可多食，特別是腸胃病患者不宜多食用

11，螃蟹吃什么部位怎么吃

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸不能吃，其他部位都可以吃。螃蟹的吃法和步驟：一：先掰掉蟹腿，蟹腿的根部有一條折痕，只要輕輕一掰就斷了。二：去掉螃蟹肚臍蓋，這是螃蟹腸所在，不能吃。三：打開螃蟹蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，不能吃。四：蟹心是最寒的東西。去掉兩邊的蟹腮、蟹嘴，都是不能吃的。五：其余的部分都可以吃，蟹黃是最美味的。六：最后一步吃螃蟹腿,從關節處擠壓，蟹肉就會出來。擴展資料：吃螃蟹的禁忌一、不吃死螃蟹死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。二、不吃隔夜螃蟹螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。三、不吃生螃蟹、醉螃蟹螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。四、不吃螃蟹“四部件”蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包。蟹心，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化，凝固的物質長時間留在腸道內，發酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。參考資料：人民網—教你如何優雅健康吃螃蟹

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指頭！

1、第一步先去掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗（蟹腳放涼后，肉會與蟹殼自動分開，留在最后吃更省力）。2、第二步將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，然后把蟹蓋揭開。3、第三步先吃蟹蓋，里面的蟹胃不要不能吃，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。4、第四步吃蟹身，去除掉多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺。5、第五步用工具將蟹身中間一個呈六角形的蟹心挑出來扔掉。6、第六步用勺子舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。7、第七步把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。8、第八步用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。9、第九步將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后，還剩下大鉗子，剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌； 2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉； 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃； 4. 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲； 5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可； 6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的； 7. 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。吃蟹。 1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心； 2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費； 3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。 4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

螃蟹的生活習性與繁殖它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化后，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。經過幾次退殼后，長成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經幾次退殼長成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經過幾次退殼后就變成蟹。大部分的海水蟹類都是卵成熟后，不孵化直接排放于海洋。螃蟹身上堅硬的甲殼可以保護螃蟹，避免遭受到天敵侵害，但是甲殼并不會隨著身體成長而擴大。所以螃蟹生長是間段性，也就是相隔一段時間，舊殼蛻去后身體才會繼續成長。地球上體型最大的螃蟹是蜘蛛蟹，它們的腳張開來寬達3.7公尺，最小的螃蟹是豆蟹，直徑不到半公分。螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉后，我們可發現螃蟹的身體部分受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲（carapace）。螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢 (appendage)連結。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有五對附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對附屬肢備有強壯的螯，可做來覓食之用，其余的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢，它們走路的模樣獨特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外，它們是直著走。螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動物尸體或植物都能吃。螃蟹吃別的動物，其它動物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當美食佳肴。還有水鳥也吃螃蟹！有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時，可能會被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產卵時都要下很多的卵。招潮蟹是海邊常見的螃蟹，為何名叫招潮蟹？因為這些螃蟹揮舞大螯的姿態，好像對著潮水揮舞一般，「招潮」的名稱就是這樣來的。此外，雄招潮蟹的巨螯好像拉小提琴，因此也稱為提琴手蟹或琴師蟹(fiddler crab)。

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