話說回來，炒涼粉怎么才能好吃呢。提起河南的炒涼粉，我還是比較熟悉和喜歡的，至今還偶爾買一塊，炒一炒當個下酒菜，它不僅能當小菜，還能當主食，因為它是淀粉做的，炒涼粉一般都用紅薯淀粉做的涼粉，其他像綠豆涼粉、豌豆涼粉之類的多用于涼調，比如酸辣涼粉、傷心涼粉等等。

1、哪個地方的炒涼粉好吃？

我的家鄉有一家祖傳三代的炒涼粉特別好吃，記著三十年前，村中有條小溪，這家就把剛做好的整盆涼粉放在門口的小溪冰著，有次看見沒有，用手抓下一塊趕快跑了，剛做好的涼粉其實沒有什么味道。從小就愛吃炒涼粉，也不記得多錢了，不過現在已經是六塊一份了，每次回去都來上一份，只知道涼粉是用碗豆粉做的，先將做好的涼粉切成1cmX1cm大小的塊，然后放在平底鍋上，加入紅燒醬汁上色，炒幾天攪勻，鍋里放大油，待油熱時加入切好的蒜苗炒香，然后加入干辣面炒出香味，翻入涼粉加入鹽味精翻炒幾下，用碗蓋住，中途揭開碗翻炒幾下，待涼粉熱透就可吃了，最好吃的是快炒焦的部分，最突出的味道是大油炒蒜苗的味道。

2、冬天河南省很多地方街頭的炒涼粉很好吃，該怎么做？

提起河南的炒涼粉，我還是比較熟悉和喜歡的，至今還偶爾買一塊，炒一炒當個下酒菜，它不僅能當小菜，還能當主食，因為它是淀粉做的，炒涼粉一般都用紅薯淀粉做的涼粉，其他像綠豆涼粉、豌豆涼粉之類的多用于涼調，比如酸辣涼粉、傷心涼粉等等，在我的家鄉有一個吃法，燒餅夾涼粉，剛出爐的高爐燒餅夾上油光閃亮、香氣撲鼻的炒涼粉，那滋味簡直是妙不可言！能與之匹敵的只有燒餅夾油條，也是剛出爐的高爐燒餅夾上回鍋的老油條，嘖嘖嘖，想想都流口水，這兩樣東西，是老開封人的經典之作。

話說回來，炒涼粉怎么才能好吃呢？答案只有一個，必須搭配西瓜豆瓣醬，尤其是開封人自家曬制的西瓜豆瓣醬，它的本地叫法很多，有醬豆、豆糝、西瓜醬等等，它的經典吃法就是饃蘸醬和炒涼粉，豆瓣醬用蔥姜蒜和辣椒一起在油鍋里小火慢慢熬制出來，什么調料都不需要，掰一塊熱氣騰騰的饅頭蘸著吃，配上黏糊糊的玉米粥，也是一個絕！有了西瓜豆瓣醬，炒好吃的涼粉就不是問題了，準備點蔥姜蒜，最好再來點蒜苗，有地方叫青蒜，能吃辣的再加點干辣椒或者辣椒粉，

因為涼粉不吃油，炒涼粉不要放太多油，油溫至四成熱的時候，放入蔥姜蒜煸炒一下，然后放入西瓜豆瓣醬炒香，然后放入切好的涼粉，不停的翻炒，其間加入少許清水，換小火繼續翻炒，這個時候就容易粘鍋底了，所以要不停地翻炒，其間還要加入少許鹽，等到沒有水分的時候，涼粉就炒好了，關火，點上幾滴香油就能出鍋了，裝盤后能撒上些許蒜苗就完美了。

3、安陽好吃的美食都有哪些？

河南安陽，豫北的一座底蘊深厚的古城，甲骨文、司母戊鼎這些有著濃郁歷史氣息的文物，都在這里出土，因為有歷史、有獨特的風土人情，也沉淀了多種獨具地域特色的美食，也吸引了外地美食前來入駐。今天，就來和小編一起來get#安陽的特色美食#，吃貨們可以挨個來拔草喔！1、早餐必點：扁粉菜安陽人的早餐，從一碗油辣辣的扁粉菜開始，

這種用粉條做主料，青菜、豆腐、豬血等作為配菜的特色小吃，有點兒像平時媽媽在家里做的大鍋菜。高湯是扁粉菜的靈魂，決定了味道的好壞，豬血和青菜的搭配，保證了營養均衡。一碗扁粉菜，配上幾塊油餅，開啟安陽人活力滿滿的一天，2、經典美食：道口燒雞道口燒雞肉質細膩、酥香軟爛，在安陽人的心中是待客宴請時必不可少的“硬菜”。

打開包在外面的牛皮紙，燒雞的香味立馬就飄了出來，最為神奇的是，吃道口燒雞的時候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉就會自行分離。3、安陽“三大寶”之一：粉漿飯粉漿飯與皮渣、血糕一起被稱為安陽的“三大寶”，熬制粉漿飯，制作工序簡單，以綠豆粉漿為主，配上優質小米、大豆、花生仁、精鹽、適量葷油，出鍋后澆上糊蔥花汁，撒上香菜沫。